谈白酒古窖遗址与历史文化,为什么要到李渡?

  原标题:吴向东:中国白酒考证从宋代开始,甚至更早

  10月19日,中国白酒古窖遗址和传统工艺科学发展论坛在南昌举行,活动由金东投资集团旗下李渡酒业承办,季克良、高景炎、李保芳等酒界专家和茅台、五粮液等中国白酒全国重点文物保护单位责任人出席活动,金东集团董事长吴向东出席并致辞。

  吴向东在演讲中肯定了白酒宋朝起源学说,认为中国白酒的起源可能自宋代甚至更早就有。

  以下为演讲内容精选。

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  李渡要持续高速发展

  吴向东首先介绍了李渡酒业的发展情况。李渡酒业于1999年改制,2008年被金东投资集团收购,前期酒厂经营并不景气。最近几年,在汤向阳的带领下,通过沉浸式的体验,对2002年“十大考古发现”的元代窖池群进行保护开发,以及文化挖掘和社群营销,取得了一定的成绩。Content 1

  吴向东同时表示,相较此次参会的头部企业如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等行业榜样,李渡的规模还不足为提。但是回顾改制后21年的发展之路,一路走来很不容易。今年预计能做到5亿销售、1.5亿利税的成绩,未来李渡会进一步夯实质量基础和市场基础,争取早日过百亿。

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  中国白酒起源应该自宋代甚至更早

  谈到蒸馏白酒的起源,吴向东坚持宋朝起源学说。他引用北宋两个文献来佐证,一是北宋时期的《物类相感志》,虽然对于该书作者是不是苏轼还有争议,但文中记载烧酒的内容却很确定:“酒中火焰,用青布拂之自灭”。还有一本酒类专著《曲本草》中提到“暹罗酒,二次蒸馏技术”。据这些文献典籍足以证明,蒸馏酒的历史可以上溯到宋朝甚至更早时期。Content 2

  李渡酒可以断代到宋代,甚至更久远。

  关于李渡有两个千古佳话:“王安石闻香下马,晏同叔知味拢船”,这两个人都是宋代的,如果酒不够香,他们不会下马;如果酒没有味,他们不会拢船,“所以能够吸引他们下马、拢船的,只能是蒸馏酒”,吴向东表示。

  吴向东同时介绍,2002年“十大考古发现”中的李渡古窖池群,属于元明时期,但是因为保护文物古迹、而且窖池还在持续生产,所以没有深挖,如果再扩大挖掘范畴,说不定就会有宋代甚至更早的文物印证。

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  江西在宋代是现在的“北上广深”

  为什么坚持白酒宋朝起源学说,吴向东表示,其中还有对经济社会发展的考量。

  宋代的中国经济文化全球第一,而江西在宋代是现在的“北上广深”。当时江西人口占全国十分之一,经济总量占全国五分之一,粮食输出,银、茶税、瓷器、木材、夏布、铁产量都是全国第一。

  此外,当时的江西教育全国第一,书院数(全国720所,江西224所)、藏书数全国第一;进士数量全国第二,宋代127名宰相,江西有16位,唐宋八大家江西籍独占三人,“一门九进士”、“满朝文武半江西”的盛况空前绝后,从商人数全国第一。

  吴向东总结道,宋朝时期,江西是经济文化的中心,是最富庶、最出人才的地方,所以江西当时喝好酒也产好酒。

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  酒对经济社会发展作用明显

  北宋大文豪苏东坡有诗句“饮酒不醉是英豪”“不义之财不可取”论述酒和财富;王安石有名句“无酒不成礼仪”“无财民不奋发”,说明酒和财富对社会发展的促进作用。宋神宗有诗句“酒助礼乐社稷康”“财足粮丰家国盛”,从这些诗句中不难看出,古人很早便意识到酒对社会经济的积极作用。Content 3

  吴向东表示,宋代是酿酒技术突破的时代,也是历史上人民生活富裕幸福的时代,所以宋代人对于酒的体会才会这么深刻。今天在此讨论保护古窖遗产,传承发扬传统工艺,就是为满足“人民对美好生活的向往”而努力。

  文章来源:云酒头条订阅号