没有白酒怎么做酒酿,不加酒曲怎么酿米酒

1,不加酒曲怎么酿米酒

不加酵母曲不可能酿出酒来
用酵母粉
买酵母粉

不加酒曲怎么酿米酒

2,自制酒酿 没有酒

如果想多出酒,可多拌点水,1公斤糯米约500-600ml.
酒酿本来出的酒就没有多少阿?你尝尝米,看甜不旦範测既爻焕诧唯超沥甜?如果甜的话,就对了,而且越甜就表明你的酒酿作的越棒!再看看别人怎么说的。

自制酒酿 没有酒

3,没有酒曲怎么做甜酒

酒曲是发酵作用的,没有酒曲就不能发酵了,不能把淀粉转化为葡萄糖,葡萄糖转化为酒精了,也就没有所谓的酒。---所以做酒必须要酒曲的。
象做米饭一样将糯米做熟,按包装说明(或者多放点也没关系)放入酒曲,搅拌均勺,中间掏个洞,放置两三天就ok了

没有酒曲怎么做甜酒

4,米酒或老白酒不是酒酿的制作方法是什么

楼上的朋友说的是做酒酿的方法. 米酒还需要继续发酵,而且酒曲也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做出来那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做: 把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封,不能和外面的空气接触. 夏天四天后,冬天两个星期后开封,把酒糟滤掉,就是米酒了,也可烧开保存,这样存放期更久. 我家就是卖这个的,楼主还有什么问题可以发消息问我.

5,不用米酒机怎样自制米酒

没有米酒机,一样做酒酿的做法 糯米洗净,加净水浸泡,需要3个小时以上,当手指可以碾碎米粒时,这一步OK。在此过程中准备器具,注意:为了不影响发酵,所有器具、制作过程必须无油,建议大家做之前,所有器具都清洁一遍,洗净双手设计一个发酵装置。家里没有酒酿机,因地制宜设计了这样的发酵装置:大蒸锅中套一个紫砂锅内胆,中间空隙处稍后可以加水小盆用来浸泡糯米,漏盆用来冲洗蒸熟的糯米一个大盆,一双长筷,我用的是烤箱内的烤盘浸泡后的糯米沥水后,放上蒸笼布上锅蒸。25-30分钟,闻到浓浓的米香,拿几粒尝尝没有夹生就可以了将蒸熟的米饭倒入漏盆,净水冲一下,搅拌后再冲一遍。我是用家里饮水机龙头冲洗的比较方便。这一步是为了给糯米饭降温,避免放入酒曲后温度过高药力失效将所有糯米饭铺到烤盘上,均匀撒上酒曲后用双手搅拌,考虑到损失,1斤糯米放3克酒曲把拌好的糯米饭装入干净的容器,用净水湿润双手顺势将手上糯米处理干净,并且用手背压紧,用手指在中间戳一个洞,便于观察出酒情况根据我的装置,在酒酿容器与蒸锅间加上热水,热水温度不易过高,手伸进去不觉烫即可。上面盖上保鲜膜,捂上被子保温(用电热毯也可以)24小时后可以观察下,水温不够可以进行加热(温度不能过高,不可超过40度,否则酵母菌全部杀死),然后继续捂上保温再过12小时,哈哈,成功出酒

6,想自己学做米酒和掉白酒不知道该怎么做酒

制作工艺将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)折叠浸泡将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可折叠蒸饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。折叠淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。折叠落缸搭窝将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
制作工艺将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃

7,没有酒糟如何制作酒酿

肯定不行的 酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象 蒸饭 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。 落缸搭窝 将酒曲均匀 地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将 糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。 拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中 ,边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压, 抹一抹,以使表面光滑。 最后,在中间搭窝,以增加米饭和空气的接触面积,使好气性糖化菌生长繁殖,然后盖上纱布。 发酵成熟 将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。 发酵注意事项 1、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 2、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 3、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散。 制作注意事项 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。 3、 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
把煮好的糯米泡在盛有一锅纯净水里,再加上酒曲就好了。闷它半个月,其实你可以去超市买或路边也有推着手推卖的。没必要,自己做。

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