一．白酒怎么鉴别？
1．①酱香型 ：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。
2．又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③特香型：惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。
3． ④米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味：蜜香、清雅、绵柔等特点。
4． ⑤凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。
5．挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 ⑥芝麻香型：以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
6． ⑦豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 ⑧浓香型（大曲香型）：浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表），而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。
7．口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ⑨兼香型：以新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的方法有关。
8． ⑩药香型：也称董香型，以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。风味独特，深受南方及东南亚地区人士的欢迎。
二．如何鉴别白酒的有劣?
1．第一招： 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒 第二招： 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
2．因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
3． 第三招： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
4． 第四招： 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
5．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
三．怎么鉴别高度白酒和低度白酒的？
最简单的方法就是 喝一口尝下 度数高的喝度数低的一下就知道了 即使很少喝酒的人也能喝出来满意请采纳
四．高端酒和低端酒的区别到底是什么？
1．未来酱帮你区分高端酒和低端酒的根本区别2019年属于白酒转折元年，今年，白酒掀起了一波涨价热潮，次高端白酒打开新市场，为白酒业绩做出新一轮贡献，但对于消费者而言，低至几十元高至千元不等的白酒，究竟有什么本质区别呢？
2．今天未来酱小编就和大家聊一聊，高端酒与低端酒的本质区别。原材料区别优质高端酱香型白酒采用优质泉水，选用优质高粱为原料，稻壳、大麦、小麦、制曲、通过独特的12987工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。
3．而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。
4．窖藏时间区别优质高端白酒其原料进厂到产品出厂，至少需要5年时间，需经历重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，足足一年的生产周期，所产的原酒在装入陶罐，纯天然窖藏至少3-5年，然后在用于勾调，最后成品厂，酒窖藏时间越长就越好喝。
5．而低端酒，则不一样，低端酒都是食用酒精进行勾兑，没有窖藏价值，因此低端酒勾兑之后便直接出厂。外包装区别高端酒除价高外，包装精美，有文化和品味的白酒。
6．比如未来酱的包装推出后，深受大众喜爱，大气的黑金风格，简约的喜庆风格，掀起热潮。高端酒包装十分华丽，吸引了消费者的购买欲望。
7．反之，低端酒的包装则不讲原则，大多数采用裸瓶及砂纸包装。喝酒后的区别高端酒喝了之后，不头痛、不口干、不上头、口感舒适，不辣喉。
8．低端酒品尝之后出现更多的是让人呕吐、上头、浑身乏力。其实高端白酒和低端白酒根本性的区别就是高端白酒的味道浓厚香醇，而低端白酒的味道却是非常的难闻或者酒精的味道太重。
9．市面上那些假冒的白酒是非常常见，价格也是非常的低，本身做这种低端酒的成本就低，所以它可以很好的冲击下方市场把这种酒卖给那些低收入的人。
10．但是长期喝低端酒对人体能够造成很大的影响。小编建议，如果自己的经济条件宽裕的情况下，不要嫌酒贵，买好酒，喝健康。
五．白酒怎么鉴别好坏？
1．看包装买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。
2．好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
3．真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
4．很多白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。
5．比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。
6．开盒取物检查瓶盖日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
7．若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
8．倒置酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
9．从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
10．有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
11．倒入杯中闻香辨味把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。
12．由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
13．而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。喝酒经验如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。
14．招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
15．招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
六．高端白酒和中低端白酒的区别？
1．高端白酒多数属于酱香型，口感较一般酒类醇正，不上头，不含添加剂，因此可以用来长时间的存放、收藏。有收藏市场就有经济市场，因此也可以用来投资。
2．中低端白酒因为制造工艺中一般会添入防腐剂或者添加剂，形成酒的主体香，年长日久，这些添加物会变质，使酒逐渐“走味”，所以保存的年限一般不会超过5到10年。
3．如果用于投资或者收藏，还是选择酱香型比较好。楼主提到的茅台十二生肖酒就是酱香型，可以用于收藏和投资。
七．怎样区分白酒的优劣？
1．·清香型白酒（GB/T10782-1989）低度清香型白酒（GB/T11852-1989） 清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香的一类酒。
2．其工艺特点为：清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒。即将酒醅原料清蒸处理，然后拌曲放入陶缸，缸埋土中，发酵28天，取出蒸馏。
3．蒸馏后的醅不再配新料，只加曲进行第二次发酵28天，蒸馏两次勾兑成酒。 清香型白酒的代表酒有山西汾阳杏花村的汾酒、湖北武汉的黄鹤楼酒等。
4． 清香型白酒的风格特点是：酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。 ·米香型白酒（GB/T10783-1989）低度米香型白酒（GB/T11853-1989） 米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。
5． 米香型白酒的代表酒有广西桂林的三花酒和全州的湘山酒。 米香型白酒的风格特点为：米香纯正、清雅、入口绵甜爽冽，回味怡畅。
6． ·凤香型白酒（GB/T14867-1994） 凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。
7．其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短（一般14天），酒海贮存：“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。
8． 凤香型白酒的代表酒是陕西凤翔柳林镇的西凤酒和眉县金渠镇的太白酒。 凤香型白酒风格特点为：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调、尾净悠长。
9． ·豉香型白酒（GB/T16289-1996） 豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒。
10． 豉香型白酒的风格特点为：豉香纯正、清雅，入口醇和甘滑，酒体谐调，余味爽净。 ·液态法白酒（QB1498-1992） 液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑，调配而成的白酒。
11． ·芝麻香型白酒（QB/T2187-1995） 芝麻香型白酒以“3－甲硫基丙醇”为特征性组分，还另有一定量的“己酸乙酯”和“乙酸乙酯”。
12． 芝麻香型白酒的风格特点为：芝麻香幽雅纯正，入口醇和细腻，香味谐调，余味悠长。 ·特香型白酒（QB/T2305-1997） 特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸馏酒。
13． ·茅台酒（贵州茅台酒） 茅台酒具有独特的酱香、优雅细腻而醇厚的口味、悠长的余香，其代表产品为贵州茅台酒。
八．白酒怎么区分好坏？
1．基本可以用度数来衡量，酒的质量不同含的高粱酒精层份也不同，可分为超高度白酒，也就是头子酒（65-73度）、高度白酒也就是中间靠前的酒（59-64度）、平度白酒也就是你们所买到的中间酒（53-57度）、低度白酒就是（50-52度）市面上很普遍的、（（超低度白酒（49度以下）这种酒一般不卖，我不敢肯定所以的人都不卖，里面的危害物质重，尽量少喝，水臭太重，市面上喜欢加糖水在里面就卖出 去，身体是自己的，没钱就别喝酒，自己身体跨了，得肝癌就没有回头路了，所以喝酒还是要买正规的酒，好货不会便宜卖出去的））。
2．市面上的散装和瓶装白酒百分之九十都是添加了（食用酒精）多与少的成份，要和百分之百的好酒只能去中大型酒厂买。
3．一些好酒都会有相关的认证，就像之前有款比较有趣的酒，酒语堂的大师私藏酒，无论是品牌、还是酒厂，及酒厂调酒师（吴晓萍老师，我国第一批女烤酒匠、第一批女评酒员，中国白酒评委、国家级评酒大师、酒体设计大师，）这边的保障，一款酒的好坏不单单仅限于度数，对于酒体和酿造经验也非常有要求，一瓶好酒，从装窖藏，装瓶，摆放都有讲究，好酒是可以拿来收藏的，不过市面上很多大品牌的低端酒也就没必要去尝试了，最好还是能够找到一款适合自己的酒，让酒有话说，才是好酒，打开瓶盖闻到香气四溢，度数恰好，包装精美，这才是真的好酒。
九．如何分辨劣质酒？
到正规商场、专卖店去购买。要注意标签、色泽、压印、字体、位置等。鉴别酒质。好酒酒体清澈透明，香气悠久、入喉净爽、各味协调 少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻
十．怎么区分假酒、廉价酒和劣质酒？
1．方法一：看瓶盖：中国白酒的为铝质的，盖上图片文字清晰整齐。盖体光滑，形状很统一，合的严密。如果是假的盖上的文字图片模糊，盖口合的不严，倒过来晃几下酒水可能会洒出来。
2．方法二：看是否有浑浊：如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，透过瓶体看是否有悬浮物，云雾状的小东西或者沉淀物。
3．真的白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物。方法三：色泽上鉴别，白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。
4．将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30?
5．40，如沉淀消失为正常。方法四：验证：到一点就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的散开并且下沉，说明这酒的质量是优质的。
6．油在酒中下沉速度时快时慢，并且是不规则的散开，说明这酒是劣质酒。方法五：气味上鉴别，对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。
7．或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。方法六：看生产商和品牌：一般情况下生产商注明为分厂、联营厂的都不要买，很可能是假的，因为一个好的品牌生产商一般都不会共享的，更不会转让，借出去。
8．要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。方法七：外观上鉴别，以贵州茅台酒为例，茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。
9．整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
10．劣质酒的特征：酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
