怎么酿造葡萄酒视频(葡萄酒的制作方法视频)

葡萄酒的制作方法视频


一.如何酿制葡萄酒视频

1.方法/步骤1葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)2将容器用保鲜纸封口。324小时后第一次加入白糖200克。

2.(第二天的样子)4搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。5第四天再加入剩余的200克白糖。

3.继续发酵至第七天。每天二次搅拌。6发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)7七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

4.8滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。

5.继续发酵七天。9再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。END注意事项葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。

6.容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。

7.葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。

二.葡萄酒的酿制方法视频

1.全中国简单的!哈哈!!!要采纳哦! 用料;红葡萄 5000克,白糖.最好用白沙糖500-750克。先用清水冲去浮土杂质。

2.不要用洗涤剂。保持葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,离了它造不好酒。 把清洗好的葡萄加工成葡萄粒。 用一干净盆放入少量高度白酒,依次给葡萄粒杀茵消毒。

3. 可用任何方试把葡萄粒全部弄破,越碎越好。 加入白糖搅拌均匀。 搅碎的葡萄装入备好酿造酒的桶里, 要留有发酵余地只能装入桷容量的五分之四, 桶盖一定是松着的,不然发酵物会暴开大桶。

4. 经常搅晃一下,使其均匀。 如果是温度在20-30度之间,二十天以后,看到桶内液体上的发酵物全部沉到桶底,就说明基本成功。

5.将酒渣过滤出去,就有酒喝了。温度低,相对时间要长一些。任何品种葡萄都可酿造葡萄酒,用的葡萄品种不一样,酿造的葡萄酒色泽也不一样。

6.用这个方法酿造葡萄酒, 没有失败,每次都很成功。酒精度在10度左右,不亚于干红和干白,很好喝,回味悠长。

三.家里怎样做葡萄酒?视频

1.视频没有哟,文字步骤倒是有自酿葡萄酒的步骤如下:选择新鲜的葡萄清洗葡萄风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然风干,也可以使用风扇加快风干速度,但切忌不要放在阳光下暴晒。

2.)将葡萄除梗破碎(目的:裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。

3.)将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中葡萄发酵(葡萄发酵过程中,最好在瓶要留一小口,用于发酵过程中CO2排出)分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒,已经接近成品酒了,口感可以了。

4.但是想要更佳,更香醇的话,那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器,因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。

5.容器可以选用可乐瓶,也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出,酒的酸度有所降低。

6.另外就是这么长时间的陈酿,杂醇类物质基本已经得到分解,果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。

7.陈酿时需要注意的是要满瓶,密封;低温(8-10度最好);避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。

8.另外值的一提的是陈酿装瓶前,一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂,所以如果按照程序严格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在这期间饮用完毕,以免发生变质。

四.葡萄酒是怎么酿制?

1.世界各地的葡萄酒酿制程序大都是去梗、压榨,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。

2.葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

3.与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造要灵活的多。一些法国罗那河谷的葡萄园,葡萄汁浸泡可持续3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。

4.而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更柔和。还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。

五.怎么制作葡萄酒?

1.您好!自酿葡萄酒是一个非常好的业余爱好。虽然酿制葡萄酒的基本原理是相同的,但是酿制不同的葡萄酒仍有很多不同的技术特点,将您的想法和要求告诉我,发到我的QQ邮箱中,我的QQ号是908329230。

六.葡萄酒怎么酿

1.把葡萄皮弄破,以便汁水流出,放入一个大小合适,能密封的玻璃瓶中,再加入白糖,比例是一斤葡萄加一两五的白糖,将葡萄和白糖和匀,再将玻璃瓶盖密封。

2.就把它静置一边了。等到十五天以后,冬天时间要二十天左右,再打开,一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊!

3.不同的葡萄酒制作方法: 葡萄要买好的,葡萄的颜色越紫越好,而且颗粒要大。洗干净葡萄后,可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一层白糖,然后再是一层白糖一层葡萄,装满后密封,封口处再用白糖浇一圈,然后把瓶子放在太阳下,一个月后就能享用美味葡萄酒了。

4. 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方,放置3个月以上,这样酒味比较醇厚。另外,姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒,这样酒的颜色会很好看。

5. 只要看到瓶子里的葡萄浮起来,就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后,将葡萄拿出来捣烂,再放进瓶子里发酵,瓶盖不需盖紧,5天后即可食用葡萄酒。

6. 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛,加糖后密封,经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中,将白糖换成红糖或冰糖。

七.如何制作葡萄酒

1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道。

2. 不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅速一点,因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久,即使葡萄已经去梗,余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。

3.反之如打算酿制红酒,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。

4. 接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。

5.由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。

6.因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

7. 虽然已做到此,但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。

8.二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。

9.第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。 葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。

10.葡萄酒瓶以软木塞来封口,因葡萄酒是有生命的东西。 自制葡萄酒做法非常简单,具体如下: ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。

11.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。

12.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

13. ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

14. ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。

15.然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

16. ●第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。

17.加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。

18.启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。

19.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。 还有一些不同的做法与大家分享: ●葡萄要买好的,葡萄的颜色越紫越好,而且颗粒要大。

20.洗干净葡萄后,可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一层白糖,然后再是一层白糖一层葡萄,装满后密封,封口处再用白糖浇一圈,然后把瓶子放在太阳下,一个月后就能享用美味葡萄酒了。

21. ●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方,放置3个月以上,这样酒味比较醇厚。另外,用红葡萄做葡萄酒,这样酒的颜色会很好看。

22. ●只要看到瓶子里的葡萄浮起来,就说明葡萄酒做好了。 ●葡萄发酵3天后,将葡萄拿出来捣烂,再放进瓶子里发酵,瓶盖不需盖紧,5天后即可食用葡萄酒。

23. ●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛,加糖后密封,经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中,可将白糖换成红糖或冰糖。

24.也可以将葡萄换成苹果或橘子,参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 葡萄酒的种类非常多,而且有许多种不同的分法。

25. 最常见的是以颜色来分,主要分为: 红葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) 桃红葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé ) 也有以是否有气泡分成: 不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille ) 起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent ) 也有以葡萄酒的甜度分成: 干型葡萄酒dry wine( 法vin sec ) 半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec ) 甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux ) 在葡萄酒中以人工的方式添加酒精则成为: 强化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié ) 采用单葡萄品种酿成称为: 单一葡萄品种葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )参考资料:zhidao。

八.怎么自制葡萄酒

材料 ;葡萄,冰糖。拿葡萄洗净,放到容器中。冰糖和葡萄的比立1/5

九.葡萄酒的制作方法

把葡萄洗净,连皮带肉都挤在盆里,坏的不要,六斤葡萄一斤白糖,搅拌成水,密封,最好是用塑料袋再系一次口,存二十到二十七天左右,温度高天数就少点,望采纳

十.家庭自制葡萄酒方法

1.告诉你一个简单的自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单,对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的,以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍:(自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事,说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌,只要环境条件合适,葡萄自然就会变成葡萄酒,葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化,而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件,使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标,所以酿葡萄酒容易,酿出好葡萄酒难。

2.以下是一个自酿葡萄酒的简单案例,仅供自酿葡萄酒爱好者们参考,如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@16 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料,我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

3.)首先是准备好酿酒用的容器,图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备,使用前将酿酒桶的内外清洗干净,晾干、备用。

4.图小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 (为什么要正确地使用酿酒设备哪?这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。

5.葡萄在酿酒酵母(酵母菌)的作用下,将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖,在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。

6.在有氧条件下,葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O,并生成大量的热量,此时酵母菌大量、迅速繁殖,但不能生成C2H5OH (乙醇,俗称酒精),其总反应式:C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。

7.酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵,否则将白白损失葡萄原料中的糖份,而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。

8.只有在无氧条件下,酵母菌才能进行酒精发酵,其总反应式为:C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。

9.上述两式中:C6H12O6是葡萄糖;C2H5OH 是乙醇;ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。

10.很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理,故对使用酿酒设备不太注意,其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。

11.自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封,让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外,防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。

12.所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备,尤其是初学酿酒的朋友,本来就没有酿酒的经验,再不选择正确的酿酒设备,酿酒失败的概率就太高了。

13.)将葡萄表面清理干净,不要使用化学洗涤剂,葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。(关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题,我们建议葡萄最好不要用水清洗。

14.但是对于从市场上采购的葡萄,不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾,要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄,如果自己没有种植葡萄的条件,则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄,别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。

15.)将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中,不要装的太满,8成满即可,(见图2)图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

16.(精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎,葡萄开口就行,我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。

17.)将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水,盖上水封盖实施密封。(见图3)图盖上水封盖,加水将水封口密封。

18.(将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节,随时注意水封口处是否已经干枯,水封口有水才能密封,才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。

19.)好了,操作结束,十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒,桶中下半部的液体就是葡萄酒。

20. 最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂,所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。

21.图将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄,能酿酒的水果还有很多,从青梅到草莓、荔枝、菠萝,甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

22.自酿葡萄酒的操作虽然简单,但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触,葡萄酒一旦与空气发生接触,酒液将会被空气中的有害细菌污染,葡萄酒将会被氧化,其结果将严重地影响葡萄酒的品质。

23.为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染,最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验,提高自酿葡萄酒的水平。

24.您可以通过hunterxu53@16邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料,您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中,我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

25.自酿葡萄酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,每一个酿酒的细节都经得起考验,绝对不使用任何化学添加剂,是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

26.自酿葡萄酒不追求产量多少,确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意,如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。

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