怎么样看懂一瓶红酒(如何看一瓶红酒好不好)

如何看一瓶红酒好不好


一.怎么判断红酒的好坏?

1.如果说价格的话肯定是不对的,两三百块也经常可以买到不错的酒,比如桃乐斯星空,也就三百多块,却是很多名家的推荐。

2.光说种类有哪些的话,可以说是数不清的啦,现在市面上基本上是按酿造的葡萄种类或者是混合的种类来算。至于好坏的话,可以去看,进口的红酒,不论是新世界还是旧世界的,大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级,旧世界的话,以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高档葡萄酒(Quality Wine)两等,这与欧盟的规定基本一致。

3.在普通餐酒内还分为: Vino de Mesa(VdM):相当于法国的Vin de Table,也有一部分相当于意大利的IGT。

4.这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra,这里面使用了产地名称,所以说也有点像IGT。

5. Vino arcal(VC):相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。

6.酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。 Vino de la Tierra(VdlT):相当于法国的VDQS,酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。

7.而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen(DO)和Denominaciones de Origen Calificada(DOC)。

8.相当于法国的AOC,DOC则类似于意大利的DOCG。对于DO或者DOC级的葡萄酒,我们还经常能够在酒标上看到下列词语 “Vino de Cosecha”:年份酒,要求用85%以上该年份的葡萄酿造。

9. “Joven”:新酒,葡萄收获来年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”:这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒,需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。

10.在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。

11.对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级,而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。

12.要求最少陈酿5年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的,要求最少陈酿4年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。

二.判断红酒好不好 看酒标上的这些词

1.法国葡萄酒分为四个等级: Appellation d'Origine Contr l e (AOC) Appellation d'Origine Vin De Qualit Sup rieure (AOVDQS) Vin de Pays (VdP) Vin de Table (VdT)Appellation d'Origine Contr l e(AOC) 法定产区葡萄酒法国葡萄酒等级中的最高级。

2.这一等级的葡萄酒要求严格,拥有很高的质量,等级的要求包括:种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。

3.通常“d'Origine”这个词会被葡萄酒产地的名称替换,比如“Appellation Beaujolais control e”中的“Beaujolais”是葡萄酒产地“博若莱”。

4.目前,AOC已经更新为AOP(Appellation d'Origine Prot g e),但是只是称呼上的改变,意思并没有变。

5.Appellation d'Origine Vin De Qualit Sup rieure(AOVDQS) 优良地区餐酒这个等级仅次于AOC。

6.2011年,该等级已被废除。Vin de Pays(VdP) 地区餐酒法国的葡萄酒中有25%都是餐酒。

7.单单是朗格多克-露喜龙产区(Languedoc Roussillon)就生产了75%的法国餐酒。酿酒商必须使用葡萄酒专家联合委员会指定的葡萄品种,当然管理上不比AOC的严格,比如说,这些酒可以在标签上注明葡萄品种,但AOC的葡萄酒则不可以。

8.这个等级的葡萄酒因为容易配餐,且价格相对亲民,所以现在也越来越流行啦。Vin de Table(VdT) 日常餐酒法国的日常餐酒占全部法国葡萄酒的40%-50%。

9.在法国葡萄酒的等级划分中是最低的一级,欧盟只对该等级的葡萄酒制定了较少的规定,限制比较少,比如,标签上可以不提到原产地。

10.一般来说,酿制日常餐酒的葡萄有好几个品种,而且是来自欧盟几个不同国家的产地。如果葡萄是来自法国的,就被称为“法国日常餐酒”(Vin de table fran ais),如果来自欧洲其他国家,则被称为“欧洲日常餐酒”(european table wine)。

11.意大利意大利的葡萄酒可分为四个等级: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG ) Denominazione di Origine Controllata (DOC) Indicazione Geografica Tipica (IGT) Vino da Tavola (VdT)Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG ) 保证法定产区葡萄酒DOCG代表着意大利葡萄酒的最高等级。

12.“G”是“Garantita”的首字母大写,意思是“保证”,也就是说,这个等级的酒必须要严格遵守酿酒制度。

13.在这个等级里,你会看到一些意大利顶级葡萄酒,当然顶级的质量有时也意味着价格不菲。比如,“葡萄酒之王”巴罗洛、布鲁奈罗都是这个等级。

14.那么,DOCG这个等级的葡萄酒有什么特别的呢?该等级的葡萄酒不仅陈年时间更长,最重要的是,这些葡萄酒在瓶装之前,都要通过政府专员进行品尝分析。

15.分析完了还不够,为了防止葡萄酒生产商以好充次,政府还会在葡萄酒瓶口贴上有编号的封条。Denominazione di Origine Controllata(DOC) 法定产区葡萄酒该等级的葡萄酒比IGT的质量更好,价格也更高,但是一般来说,你会觉得物有所值,而且,很多DOC的葡萄酒可能会比DOCG的葡萄酒更能赢得你的芳心呢!

16.Indicazione Geografica Tipica(IGT) 地区餐酒该等级中大多数的葡萄酒会相对简单,它们用当地的葡萄酿制,适合年轻时饮用。

17.所以,可以把它当作日常餐酒,配着意大利面和披萨喝。但是也有例外,比如超级托斯卡纳葡萄酒,虽然质量不错,很多知名酒评家也给它们很高分数,但是它们当中大多数还是被划分到了“IGT”这个等级。

18.Vino da Tavola(VdT) 日常餐酒VdT是意大利分级中最低等级,酒标上有“Vino da Tavola”的葡萄酒也仅仅是说明了这瓶酒来自意大利,仅此而已。

19.这个等级的葡萄酒多数是在葡萄酒生产地进行出售,如果你去意大利度假,到当地的餐厅里就很可能会点到这个等级的葡萄酒。

20.西班牙以前的西班牙葡萄酒分级制度与法国的大相庭径,2003年开始,西班牙的新的葡萄酒分级制度经过演变,与法国的越来越接近了。

21.西班牙葡萄酒可分为六个等级: Denominaci n de Origen de Pago (DO Pago) Denominaci n de Origen Calificada ( DOCa) Denominaci n de Origen ( DO ) Vinos de Calidad con Indicaci n Geogr fica (VCIG or VC) Vino de la Tierra (VT or VdT) Vino de Mesa (VdM)Denominaci n de Origen de Pago(DO Pago) 优质法定产区特级葡萄酒2003年的西班牙葡萄酒修订内容里,最重要的一个变化就是增加了DO Pago这个等级。

22.该等级不仅代表着西班牙葡萄酒分级的最高级,而且还意味着给葡萄酒划分等级时会采用完全不同的方法。“Pago”的意思是“葡萄园”,代表单一葡萄园所酿制的优质葡萄酒。

23.Denominaci n de Origen Calificada(DOCa) 优质法定产区葡萄酒1988年,随着西班牙加入欧洲经济共同体,西班牙的葡萄酒制度新增了该等级作为最高级别。

24.由国家委员会决定哪些DO的葡萄酒能够进入该等级。15年以来,只有里奥哈葡萄酒满足该等级的要求而被列为DOCa等级,其中包括葡萄酒价格至少是国内DO葡萄酒价格的两倍。

25.Denominaci n de Origen(DO) 法定产区葡萄酒在1988年之前,DO是西班牙葡萄酒等级中的最高级(1988年才增加了DOCa作为最高等级)。

26.Vinos de Calidad con Indicaci n Geogr fica(VCIG or VC) 2003年,修订过的葡萄酒法规中多了一个这个一个新等级,可能会让一些人困惑不已。

27.这个等级其实就是VT和DO的中间站,如果一个地区被划分为该等级长达五年,则可以申请划入更高一级的DO等级。

28.Vino de la Tierra(VT or VdT) 地区餐酒葡萄产量、产区等要求较低Vino de Mesa(VdM) 普通餐酒是西班牙葡萄酒等级的最低等级。

29.德国德国葡萄酒可以分为三级: Pr dikatswein/Qualit tswein mit Pr dikat (QmP)KabinettSp tleseAusleseBeerenauslese (BA)Trockenbeerenauslese (TBA)EisweinQualit tswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) Deutscher Landwein Deutscher WeinPr dikatswein优质高级葡萄酒正式的写法是Qualit tswein mit Pr dikat (QmP),是德国葡萄酒等级中的最高级。

30.由于德国的天气严寒,葡萄在这样的气候想要成熟并非易事,因此成熟度就成为了葡萄质量的关键判断因素。根据成熟度和含糖量,可以划分为六类:Kabinett 珍藏这类葡萄常用于酿制干或半干葡萄酒,酒体最为轻盈。

31.Sp tlese 晚收“Sp tlese”的词义为“晚收”,理论上来说,该类葡萄酒的葡萄是收割开始的一周后会采摘。

32.与Kabinett相比,该等级的葡萄酒的酒体会更集中,也更甜。Auslese 精选通常,该类葡萄酒会比较甜,不过现在酿酒的趋势是干葡萄酒。

33.Beerenauslese (BA) 颗粒精选这类葡萄酒的葡萄在已经很熟的时候依然还挂在葡萄藤上,而且只挑选那些受到贵腐菌感染的葡萄。

34.该等级的葡萄酒与Auslese相比,会更甜,风味更丰富,更集中。Trockenbeerenauslese(TBA) 干果颗粒精选葡萄会留在葡萄藤上,直到葡萄变成葡萄干的状态。

35.这类葡萄酒是最甜、最珍贵、最昂贵的德国优质葡萄酒。Eiswein 冰酒过熟的葡萄会在极寒的天气下被采摘和压榨。

36.此类葡萄酒的甜度和酸度会达到一种自然的平衡。Qualit tswein bestimmter Anbaugebiete(QbA) 高级葡萄酒四分之三的德国葡萄酒都被分在这个等级。

37.Deutscher Landwein地区餐酒德国的餐酒,仅次于优质高级葡萄酒,相当于法国的餐酒 (Vin de Pays)。

38.Deutscher Wein日常餐酒该等级的葡萄酒质量要求最低,一般在德国本地市场销售。另外,葡萄酒等级只是说明了这些葡萄酒是按着这些等级的规定种植、生产、酿造的,对认识葡萄酒的价值来说,是很权威的参考。

三.如何识别红酒正牌和副牌

只有靠自己的学识没有简单的方法不过还好副牌不是很多,只有顶级的少数酒庄才有副牌,用点功把他们记住就可以了下面是五在酒庄的副牌,当然别的还有,但不多了,靠自己平时的经验吧奥比昂Bahans de Haut-Brion小拉菲(Carruades de Lafite)小武当王”(Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild)拉图堡"Les Forts de LatourPavillon Rouge du Chateau Margaux(玛歌红亭)

四.红酒怎么区分级别?

1.优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。

2. 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法: ①看标示 看标示,可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。

3.如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。

4.如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快; 假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。

5. ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味 。

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