请问怎么泡葡萄酒(泡葡萄酒怎么泡)

泡葡萄酒怎么泡


一.如何泡葡萄酒

1.一:葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来,挑出坏了的葡萄丢掉,然后用水洗干净,把水分晾干。 二:用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里(有大一点的锅也可以),装三分之二,留下三分之一的空间。

2. 三:葡萄装在坛子里自然发酵半个月,葡萄皮经过发酵后,像煮沸腾的稀饭,要冒很高起来,所以不能把坛子装得太满,隔一天揭开坛盖用手将浮在面上的葡萄捏烂翻匀往下压。

3. 四:半月后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤,分出葡萄皮、核,只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮,倒出上面清凉的很容易过滤,剩下的很黏糊可以另外装在一边,沉淀两个小时,在倒出上面比较清凉的,滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干,充分地挤出里面的葡萄汁。

4. 五:葡萄汁经过一星期沉淀后,坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉,先舀出上面比较清凉的一部分,用布折叠后再次过滤剩下的,必须滤出淀粉,不然酿出的葡萄酒会很浑浊。

5.五两道工序比较麻烦,需要足够的耐心。 六:将过滤后的葡萄汁,用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中,用一个鸡蛋磕破,只倒出蛋清放入坛中,用塑料袋、皮筋封好坛口,然后密闭存放,三个月后再喝。

二.如何泡葡萄酒

1.用料:葡萄,白糖或冰糖,腌制盐(粗盐)适量(浸泡用) 、鸡蛋清。将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质,伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒,会影响葡萄酒地质量。

2.再用清水冲洗一遍,再把水沥干。将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。

3.搅拌加糖,捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

4.当瓶中基本不再产生明显地气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。

5.此时地酒液有点浑浊,密封静置一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。

三.怎么泡葡萄酒?

1.拿一个可以密封的玻璃罐子。葡萄洗净。把葡萄放入罐子里。要铺一层葡萄放一层冰糖。就是一层葡萄一层冰糖。放满后将瓶子密封好。

四.怎样泡葡萄酒

1.葡萄买回来洗干净,十斤葡萄放两斤冰糖~!就按这个比例,就现在这个季节~!葡萄洗干净把表面水分晾干,然后把葡萄揉烂,装罐,按那个比例放上冰糖。

2.密封好,过一周左右就差不多那些渣滓会浮起来~!继续让它发酵,当看见罐里的液体开始变的清亮时~!开罐,把渣滓过滤掉,这时基本就是酒液了,你要是想酒味再大点的话,放冰糖时倒2~3两白酒进去做个引子。

五.泡葡萄酒有什么方法?

1.泡葡萄酒有什么方法? 首先就是买葡萄喽,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以(我买的只要1元1斤呢); 将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的自来水也可以)里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分; 将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。

2.然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化; 再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里。

3.这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口(我用的是装纯净水的塑料桶,当然我做的也比较多了)。

4.瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒。 用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落; 夏天放12天,现在这个季节要放15天,冬天就要放20天啦,平时不要去骚扰它; 好了,时间到,拿出瓶子,哇,你肯定要吓一跳,怎么长霉了!

5.嘿嘿,其实不要怕,那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓; 将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要冻它。

6.两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓了,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,这就是成品啦!

7.当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤, 现在可以喝拉,不过可别喝多了哦,这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦!

六.葡萄酒怎么泡的

1.葡萄酒是发酵葡萄制成的,不是用酒浸泡制成。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说,葡萄酿酒:(原创整理)洗净容器,控干水分;挑选葡萄、冲洗晾干;捏碎葡萄、装入容器;注意卫生、小心感染;不需密封、稍微遮盖;控制温度、自然发酵;阴凉放置、避光直射;完全发酵、去除皮渣;静止沉淀、澄清过滤;装瓶封口、低温存放。

2.葡萄酒的酿制方法的禁忌:发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可;整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差;葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出;葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母;发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。

七.葡萄酒的泡法

1.选料,俗话说,七分葡萄,三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄,否则容易滋生细菌,对人体有害。

2.通常,自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄,还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点:巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0。

3.8)等优点,但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些,刚出酒时酒色带有一些花生色,且略有涩味,需要放置一段时间才会变好。

4.玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点,但颗粒小、出酒率较低(约为1比0。7)。

5.以上特点均以普通质量葡萄为例。清洗晾干原料买来后,首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗,因人而异。

6.葡萄清洗,或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄,可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等,但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降,由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。

7.不洗葡萄,则避免了上述风险。笔者认为,质量较好的葡萄完全可以不用水洗,局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的,需要局部进行清洗。

8.可用自来水淋冲,不需要用任何消毒剂,以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然晾干,为加快晾干速度,可用风扇。

9.忌阳光下暴晒。除梗破碎,除梗、破碎:用手将葡萄挤破,去除果梗,容器为塑料盆或不锈钢,不能用铁制容器。

10.清洗晾干后,就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净,容器要求无水无油,双手要洗净。

11.不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净,然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器,可以用凉开水洗涮,或者使用高度白酒进行消毒。

12.一切就绪后先摘粒去梗,然后用双手开始破碎,做到果肉和果皮分离即可,很碎的话会使酒液更加浑浊。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。

13.加糖量主要由葡萄品种决定,由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入,如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:2 ---10:2之间。

14.如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:-----10:5之间。可以加白砂糖,冰糖等等,但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。

15.糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。装罐,葡萄破碎后,就可以进行装罐,当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作,罐体应放置在阴凉干燥处。

16.在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满,最好装到容器的3分之2处,因为后期的发酵过程产生大量气体,会使液面升高,如果装的很满会出现溢出现象。

八.自己怎么泡葡萄酒

1.葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。

2.三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。

3.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。

4.开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0。7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。

5.全部做好。封住,防止小虫子进入。然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。

6.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。第四天。第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。

7.七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。

8.等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。1倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。

9.除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。

10.主要是用在第二次或第三次倒酒时。1把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。

11.这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。

12.第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。

13.隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。

14.就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。1这是农历七月份做出的酒,具今刚好两个月,倒腾了三次了,很清撤了,并且颜色倒出来看着也不那么浅了。

15.酒做好,二至三个月可饮用,但最佳的饮用时间是六个月后。写的很罗索,然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。

九.怎样自己泡葡萄酒?

1.『品酒论情』自己动手丰衣足食——自酿葡萄酒全程纪录 先了三斤葡萄做: 选葡萄:不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,一般选甜度高新鲜的葡萄,如果要酿红酒,选深紫的葡萄即可。

2.如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的,买不到深紫的,估计酿完会是粉红色的。

3. 清洗——如果是自家种的,不打农药就不用这一步。在水中泡一会,捞起晾干。把变质葡萄仍掉。 把葡萄去梗捏碎,但不要用力过猛而捏成泥巴!

4.放玻璃广口瓶内,不要太满,放七成满就可以了。 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头,这样可以加速发酵。

5.如果附近没人在自酿,那么发酵会缓慢一些,过程也会长一点。果然,两个小时后,瓶内开始拼命冒泡,发酵开始了!

十.葡萄酒是怎样泡法

1.选好容器,清洗好葡萄,控净水份。一层葡萄,一层糖就可以。封闭好,每天一次将浮在上面的葡萄压到液体下面。

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