一．葡萄酒都有哪些美称？
红酒是葡萄酒的一种。葡萄酒是大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播
二．葡萄酒的名字
1．Castello del Terriccio 特里齐奥卢碧卡雅 Castello di Querceto 皮克齐奥齐安迪经典珍藏 Pio Cesare 皮欧菲迪斯巴贝拉干红 Pio Cesare 皮欧多尔池托红葡萄酒 Pio Cesare 皮欧巴贝雷斯克红葡萄酒 Pio Cesare 皮欧巴贝拉红葡萄酒 Pio Cesare 皮欧巴楼洛红葡萄酒 Pio Cesare 皮欧巴楼洛红葡萄酒 Pio Cesare 皮欧巴楼洛红葡萄酒 1500ml Pio Cesare 皮欧巴楼洛鼎级红葡萄酒 Elena Walch 艾琳娜沃尔什豪猪红 Tenuta Sette Ponti 莫瑞里诺红葡萄酒 Firriato 菲维亚托班斯佛特红葡萄酒 Firriato 菲维亚托齐拉蒙特红葡萄酒 Firriato 菲维亚托圣塔格斯蒂诺红葡萄酒 Firriato 菲维亚托夏莫尼红葡萄酒 Zonin 阿马罗奈红 Marco Felluga 马可费鲁伽美乐红葡萄酒 Marco Felluga 马可费鲁伽莱弗斯科红葡萄酒 Baron Philippe de Rothschild 米隆之花城堡（中级酒庄） Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安长波红葡萄酒 Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安努伊村葡萄酒 Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安博若莱村酿红葡萄酒 Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安拉佛瑞红葡萄酒 Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安乔伏特庄园特级葡萄酒 Baron Philippe de Rothschild 罗思柴尔德男爵美乐 Baron Philippe de Rothschild 罗思柴尔德男爵赤霞珠 Baron Philippe de Rothschild 酒神卡巴斯干红 M。
2．Chapoutier 莎普蒂尔碧拉庄园鲁西永红葡萄酒 M。Chapoutier 莎普蒂尔碧拉庄园奥拉彼丹红葡萄酒 M。
3．Chapoutier 莎普蒂尔罗纳谷红葡萄酒 M。Chapoutier 莎普蒂尔罗纳谷红葡萄酒 375ml M。
4．Chapoutier 莎普蒂尔罗帝谷红葡萄酒 M。Chapoutier 莎普蒂尔艾思图城堡红葡萄酒（有机） M。
5．Chapoutier 莎普蒂尔吉恭达斯红葡萄酒 M。Chapoutier 莎普蒂尔圣约瑟之歌红葡萄酒 M。
三．什么叫做葡萄酒
1．根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于5%(V/V)。
2． 但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到0%(V/V) 但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到0%(V/V)。
3．葡萄酒的可按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。
4．平静葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力小于0。05Mpa(0。5bar)的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：——干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2 g/L时，含糖量最高为9 g/L的葡萄酒；——半干酒：含糖量大于干酒，最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量最高为18 g/L的葡萄酒；——半甜酒：含糖量大于半干酒，最高为45 g/L 的葡萄酒；——甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。
5．起泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0。05Mpa(0。5bar)的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：——当二氧化碳压力在0。
6．05-0。25Mpa(0。5-5bar)时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于0。
7．35Mpa(5bar)[瓶容量小于0。25L，二氧化碳压力等于或大于0。3Mpa(0bar)]时，称为高起泡葡萄酒；——当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。
8．当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。——高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
9．特种葡萄酒 按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：——利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为5-22%（V/V）的葡萄酒；——加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24%（V/V）的葡萄酒。
10． 此外，根据葡萄酒的颜色不同，还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。 答案补充葡萄的品种 答案补充葡萄酒的分类：原产地名称监制葡萄酒（AOC）；特酿葡萄酒（VDQS）；当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）；佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）。
11．葡萄酒中含糖量分类：干葡萄酒 ；半干葡萄酒；半甜葡萄酒；甜葡萄酒 。葡萄酒的颜色分类：白葡萄酒；红葡萄酒；桃红葡萄酒。
12．按葡萄生长来源不同分类：l、山葡萄酒(野葡萄酒)；家葡萄酒 。按葡萄酒含汁量分类：全汁葡萄酒 ；半计葡萄酒 。
四．求葡萄酒的专有名词，并加以解释？
1．ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
2． ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0。03% -0。06%）。
3．如果比例超过0。1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。
4．若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。
5．AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好， 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
6．AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。
7．实际颜色转变视葡萄品种而定。AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
8．ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
9．法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
10．ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。
11．ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。APPLE（苹果）——丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
12．清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。酸苹果味表示酒已开始氧化。APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
13．AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。
14．ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。
15．ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。
16．AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。
17．BACKBONE（主轴） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。
18．BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。
19．BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。
20．BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。
21．BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。
22．适合年轻时享用。BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。
23．仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。
24．但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。
25．意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。
26．BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。
27．BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。
28．BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种常见的香味。BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中常见的果味之一。
29．BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。Body（结构）——酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。
30．用低，中和强劲来形容。BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。
31．要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁?
32．?。BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。
33．BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。
34．BRIGHT（透明，适当的酸度）——用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。BRILLIANT（清澈透亮）——酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。
35．BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。BURNT MATCH（焦火柴味）——是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。
36．BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。
37．CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。
38．CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。
39．CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。
40．CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。
41．CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。CHEWY， CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。
42．喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。
43．CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。
44．CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。
45．CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。CLEAN（清爽）——没有厌恶或不明的气味。
46．CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。CLOSED（不明显的、闭塞的）——不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。
47．CLOUDINESS， CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。
48．但很老的布根地好酒偶而会有点浊。CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。
49．CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易收?
50．?口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。
51．COMPLEX（复杂）——多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。CONSISTENT（协调的）——香味，口感和余韵都满一致的。
52．CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。
53．CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。CRISP（活泼青脆的）——清新，有些刺口果酸。
54．赞美词。 形容白酒居多。DELICATE（细致优雅）——形容该酒复杂但有其独有的特色。DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。
55．DEPTH（深度）——指酒复杂和有浓缩的香气。DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是负面形容词。
56．我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。
57．DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。Dominant（过份）——某种香味太浓烈，超越其他香味。
58．非赞美词。DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义， 用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。
59．DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。
60．EARTHY（泥土味）——不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。
61．EASY（简单）——容易入口，没有特色的日常餐酒。EMPTY（空洞）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。
62．ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）——在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。
63．EUCALYPTUS（油加利味）——一种辛香如油加利树菜的味道，一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。
64．FADING（衰退）——指酒已过了高峰期，失去颜色、果味和和特色。FAT（肥厚）——指酒入口，有丰满带点油腻的感受，视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。
65．FINISH（回味）——余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。
66．FLESHY（太油）——柔顺但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有这种香味。
67．但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。FOREST FLOOR（湿草味）——清晨带露水的叶香，清新舒畅。
68．FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。FRAGILE（完全成熟）——表示该酒已达颠峰期，不能再陈年，必须要尽快饮用方能欣赏该酒的最佳状态。
69．FRAGRANT（馥郁的）——表示丰富的香味。FRESH（新鲜）——有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。
70．用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新。FRUIT BOMB（过重果味）——过重果味的酒如薄酒莱。
71．好喝但嫌单调。FRUIT，FRUITY（水果味）——表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。
72． 通常好酒都能分辨香气。FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。
73．强劲有潜力。GARNET（深石榴红色）——形容该酒的色泽。GOLD（金黄色）——形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。
74．特别是顶级的苏玳。GRAPEFRUIT（柚子味）——白苏维翁和德国白酒常有的香味。GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有简单的葡萄味，无深度。
75．GRASSY， HAY（草味）——青草味，带些许腥。负面形容词。白苏维翁常有。GREEN OLIVE（绿橄榄味）——苏维翁的一种味道。
76．接近黑加仑子味。GREEN BEAS（豌豆味）——一般用来形容白酒的香味。GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍为刺鼻的青草味。
77．GREEN（草青味）——青色植物味的统称。GRIP（坚实）——组织精密，口感厚稠，用来形容波特酒和特别强劲的红葡萄酒。
78．HARD（坚实）——形容高丹宁和酸度的年轻红酒。HARMONIOUS（协调）——各方面非常平均，完美的酒。
79．HARSH（粗旷）——形容酒有强劲的丹宁和酒精。HAZELNUT（榛实果味）——意大利红酒常带不明显的榛实果味。
80．有点苦，很特别。HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不够。用这名词时要小心，很多未经过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会出现同样情况，与cloudy不太一样。
81．HERBAL，HERBACEOUS（药草味）——青草味，药草味。HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒从入口至下喉的过程空洞，没有特别感受。
82．HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出现在甜白酒中。HOT（酒味浓烈）——酒精/果酸处理不平衡。使酒精感受过份浓烈。
83．INKY（像墨水般地深色）——深红色。指酒的颜色深红，像墨水般地深色。JAMMY（果酱味）——果味浓缩，美国金芳黛常有这样情况。
84．JUICY（果汁般）——赞美词，形容该酒果味丰富而顺滑有感受。LAVENDER（薰衣草）——通常出现在兰格多克及普罗旺斯的红酒中。
85．LEAD PENCIL（铅笔屑味）——很多波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。LEAFY（草味）——青草味。
86．LEAN（单调的）——由于该酒果酸过高，平衡不良，但在用餐时饮用特别开胃。LEATHER（皮革味）——陈年老酒很多时候有皮革味。
87．特别是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）——干白酒几乎都带些许柠檬味。
五．葡萄酒的品种的名称
1．楼主说的应该是波尔多产区的葡萄酒葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为： · 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒： ——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。
2．通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。 ——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
3．通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。 · 气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。
4．由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
5． · 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
6． 特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
7．当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
8． 佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
六．葡萄酒的分类
1．按葡萄汁含量分A：全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是发酵原酒，酒中除加入杀菌剂外，不另加入酒精、糖等其它成分。B：半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其余为辅料。
2．按葡萄酒的色泽分类：A：白葡萄酒：用白葡萄和皮红肉白的葡萄，皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。
3．凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。B：红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，带皮采用皮肉混合发酵法，或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。
4．酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等色，绝不能使用人工合成色素。干红葡萄酒的酒精含量为9%?
5．3%，应具有浓郁醇和的风味和优雅的葡萄酒香味，无涩口和刺激性邪味，酸度一般小于0。61（100毫升）。
6．C：淡红葡萄酒：淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般可包括淡红、桃红、橘红和砖红。
7．按含糖量分类：（符合国际葡萄酒会议分类方案的规定）A：干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤0克/升，品评时感觉不出甜味。
8．这种酒中的糖分几乎发酵完，残糖一般不超过0。30克/（100毫升），最好不超过0。25克/（100毫升）。
9．如此低的残糖量，酵母难以再发酵，细菌也难再生长。B：半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在1?2克/升，品评时微有甜感。
10．C：半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在11?0克/升，品评时有甘甜爽顺感。D：甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量250。
11．1克/升，品评时具有甘甜、醇厚感。按酿造方法分类：A：天然葡萄酒：完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精。
12．B：配制酒：配制酒在国外统称利口酒（浸溶再制）。加强葡萄酒：凡葡萄发酵成酒后添加白兰地或脱臭酒精来提高酒精度的称为加强干葡萄酒。
13．加香葡萄酒：加香葡萄酒属于开胃葡萄酒。C：葡萄蒸馏酒：（白兰地、葡萄烧酒）。葡萄蒸馏酒制法有三种：采用优良品种葡萄原酒蒸馏;发酵后，用经压榨的葡萄皮渣，进行蒸馏;第二次加糖水于皮渣发酵，蒸馏而得。
14．凡蒸馏后所得的酒，不经调配的，称为葡萄烧酒；而再经精心调配的则称为白兰地。D：起泡葡萄酒：香槟酒：它的生产方法通常是葡萄酒经瓶内二次发酵而成，酒中的二氧化碳气体是自然发酵产生的，按法国有关法规和国际酒法，只有法国香槟区生产的这种酒才能叫香槟酒，别国别地用同样方法酿造的只能称为香槟法起泡葡萄酒。
15．“香槟法”和香槟酒工艺复杂、生产周期长、要求技术水平高，但风味独特美好，素有“葡萄酒皇后”的美称，是葡萄酒的名贵珍品，因此也较昂贵。
16．加气起泡葡萄酒：与香槟酒不同的是，加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生，而是人工充入的。葡萄汽酒具有清香爽口之感。
17．按是否含二氧化碳分类：A：静酒：静酒也称作平静酒、静态酒、静止酒，是不含二氧化碳的葡萄酒。B：起泡葡萄酒：起泡葡萄酒包括香槟酒和加气起泡葡萄酒。
七．葡萄酒是怎么样而得名的
1．葡萄酒小常识 · 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
2． · 单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过3－5年。
3． · 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16，2度之间，因为酒精度一旦超过了16，2度，酵母就停止活动了。
4．酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。 · 葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶 · 葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。
5．中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。 · 世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
6． · 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。
7．土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒…… · 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备e69da5e887aa7a686964616f31333231393031天赐优厚的条件。
8． · 葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。
八．中国古代对于葡萄酒和糕点的称呼有哪些
对葡萄酒的称呼就是“葡萄酒”，像“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”糕点的话，就是“点心”，如果具体名字的话倒有很多，像什么“藕粉桂糖糕”、“松穰鹅油卷”、“奶油炸的各色小面果”、“螃蟹馅的小饺儿”，去查《红楼梦》有很多这种名字
九．葡萄酒是怎样命名的
1．葡萄酒的名字似乎让中国人弄不清楚，大家往往用国别来区分，所以就常常听到“法国葡萄酒”，“意大利葡萄酒”，“美国葡萄酒”等等以国别分类，其实不用说这些国家都盛产葡萄酒，不说名字了，就种类都不胜枚举。
2．如果让我们记住复杂的法语名称或是拗口的意大利品牌名，确实是一件费神伤脑筋的事儿。其实，熟悉葡萄酒的人就知道，葡萄酒的命名大致上分为一下几类:区域命名法欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。
3．例如：法国波尔多区(Bordeanx)及其辖内著名的产区美Medoc、St。 Emilion)、Pomero、Sauterens、Grayes、勃根地(Burgundy)及其辖内的Chablis、Beaujolais、Nuits-St-George，另有意大利的巴罗洛(Brolo)、Barbaresco、Asti、Chianti，德国的Piesporter、Johannisberg等。
4．葡萄品种命名法许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：白富美(Fume Blanc)、卡伯纳·苏维翁(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)、夏多内(Chardonnay)，当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯或者德国的白葡萄酒就用葡萄品种来命名，如雷司令(Riesling)等。
5．酒厂或酒商名称命名法有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如(Ch。 Margaux)、(Ch。 Lafite。
6． Ch。 Latour)、(Ch。Montelena)、(Niebaum Coppala Rubicon)、(Dominus)、(Opus one)。
7．商标(专属品牌)命名法许多酒商以其商誉及历史自创品牌，例如：法国(De Luze)的碧加露(Pigalle)，(Mommessin)的(Cuvee Saint Piere)，(Crrusei)的(Selection)、(Opusone)安提诺里，(Antinori)的(Tignanello)、(Solaia)，嘉雅(Goja)的(Rossj-Bass)、(Gaja &Rey)、(Damagi)，(Frescobaldi)的(Montesodi)，(Stag’s Leap)的(Cask 23)等。
8．其它命名方式附属类(Generic)葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，例如勃艮第(Burgundy)、夏布利(Chablis)、莱茵(Rhine)等，及颜色来命名，例如(Rose)、(Claret)等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。
9．搞清楚名字了，就可以从名字判断出很多这瓶葡萄酒的端倪，在品尝的时候就能注意辨别不同产地的风格，对葡萄酒的认识也就因此一步步加深。
十．葡萄酒的命名特点
1．葡萄酒的名称有四种类型。有些是采用酿酒地区来命名的，有些是以葡萄酒名称或者牌子、厂名来命名的。 比如说，以地区命名的有雪比利———它是法国东北部一个出产著名白酒的地方。
2．保祖利———它亦是法国东部一个出产著名红酒的地区。莱茵———众所周知，它是德国最著名的酿制白酒的地区。
3． 如果某种葡萄酒的酿制地区不很出名，或来源复杂但采用的葡萄种类则相当著名，这些酒便会以该葡萄种类名称命名，例如伟斯林———它是全世界葡萄产区中广泛种植和很受欢迎的一种葡萄。
4．雪当尼———它是一种高级的青葡萄，部分的法国香槟也是采用这种葡萄酿制的。卡皮诺苏维安———它是红葡萄类中的极品，大部分的法国极品红酒均采用它来酿制。
5． 有些葡萄酒的酿制地区不很出名，而且采用的葡萄种类比较杂，那么，酿酒商则会替这些酒起一个商标名称。这类酒如果推销成功，仍然可以受世界各地人士的欢迎。
6．比如密桃红和碧加露，便是一些很好的例子。 有些著名的厂商，历史悠久，酿酒经验丰富，会把他们自己的厂名来替某一种葡萄酒命名，例如路易拉图、狄络丝和莫路等 酒的命名根绝不同的国家有不同的习惯，比如美国、澳大利亚、南非、新西兰、南美等葡萄酒的新世界国家一般是以葡萄的品种为酒的名称，比如Cabernet Sauvignon， Merlot， Syrah，等等，都是葡萄的品种，当然有一些国家是标有产地的，比如美国加州的napa village，根据不同国家的法律，以葡萄的名字命名一般要保证有相当的比例的酿酒葡萄是该品种。
7． 法国、意大利、西班牙等葡萄酒旧世界产区，主要以产区来命名，如大家熟知法国的波尔多(Bordeaux)，勃艮第(Bourgogne)，意大利的基安第(Chianti)，巴罗洛（Barolo），西班牙的里奥哈（Rioja），除产区外还标有酒庄的名字。
8．比如E。 Guigal， Cote du Rotie Brune et Blond，其中E。 Guigal就是酒厂的名号，Cote du Rotie就是旧的产地，罗蒂壑地，Brune et Blond是酒厂内部2个园场的名字。
9．波尔多的酒则以酒庄的名字来命名。由于这些国家的葡萄酒分级制度的规定，一定产区的就一定要使用特定葡萄品种，所以知道了产地也就相当于知道了葡萄品种了。
10． 我国葡萄酒命名目前还比较混乱，大多数以商标为准，比较严格的，加上葡萄品种，而且很多不是全汁葡萄酒的也叫做葡萄酒来卖，希望国家早日制定相关法规严格管理。