茅台都什么酒是坤沙工艺,贵酿酒业的酒工艺是什么是不是采用的坤沙工艺

本文目录一览

1,贵酿酒业的酒工艺是什么是不是采用的坤沙工艺

贵酿酒业的贵酿酱酒严守坤沙工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;有多达30道工序150个环节。口感上贵酿酒和一般的酒比,喝起来更加丰满醇厚、绵软细腻,酱香扑鼻持久不散。属于高端酒了。

贵酿酒业的酒工艺是什么是不是采用的坤沙工艺

2,茅台红双喜是坤沙还是碎沙

茅台红双喜是坤沙。茅台酒采用的是12987传统酱香型白酒制造工艺制造的坤沙酒,以优质小麦和当地破碎率不超过20%的优质糯高粱为原料,用赤水河的水酿制而成。加工流程是端午制曲,重阳下沙在一年的时间内,两次投料,9次蒸煮,8次发酵7次取酒。坤沙工艺是茅台酒最突出的特点。坤沙酒的口感坤沙酒在口感方面,浓漆味入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香在口中逐层释放,层次细腻,回味幽雅且长。它的口感更加醇厚、细腻入口之后,坤沙酒的香气依然很好,你迅速哈气能感受到各种粮香、果香回味悠长。

茅台红双喜是坤沙还是碎沙

3,泽壹号8珍藏酒是什么类型的酒

这个是酱香型白酒,产地就是茅台镇那边的。用纯粮酿造,采用坤沙酒传统酿造工艺。
你好!这个泽壹号8珍藏酒是润泽壹号酒业的一款酒,属于酱香型白酒。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

泽壹号8珍藏酒是什么类型的酒

4,茅台镇哪些酒才是真正的坤沙酒

茅台镇哪些酒才是真正的坤沙酒,看来你很懂酒啊,还知道坤沙酒 ,哈哈。坤沙酒也叫浑沙酒,是一种粮食酒,一般分酱香、窖底、醇甜三种,混合的咱们就不说了,坤沙酒采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%,出酒率低,但是品质好。一般坤沙酒漆味较浓郁,入口酱味响亮,苦略出头,焦香有点露头,花香淡雅,但层次感不够丰满,回味幽雅。而且坤沙酒会略贵一些,所以如果你并非很懂的话,不能自己分别的话,可以去仁怀市酒业协会酱

5,坤沙酒天藏地藏水藏洞藏窖藏什么意思

都是做的概念,只要是传统酱香型坤沙工艺,酒质好就行。至于是哪种方式储存的酒最好这没有科学依据。
你好!都是随便取的名字,你还以为天藏是储存在天上的酒啊!仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

6,什么是坤沙工艺哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的

坤沙工艺是大曲酱香工艺,坤的方言谐音“捆”或“浑”,完整、整个的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一组典型的数字“12987545”,代表的意思是:一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期,从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料,第一次投料叫做下沙(重阳时候),第二次叫做糙沙。每隔一个月,原料就要蒸煮一次,需经九次蒸煮,酱香酒的原材料是红缨子糯高粱,这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高,需要反复发酵反复蒸煮。除最后一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里,剩余七次每蒸煮过后,都要取一次酒,然后加曲,晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一,七次会取出七种不同呈香属性的酒。经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用,酱香酒的窖藏时间一般要三年,酣客窖藏时间为五年,在五年的窖藏中,要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。坤沙酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率,但是酒的质量却无人超越。用坤沙工艺酿造的酱香型白酒有国酒茅台、赖贵山酒。扩展资料:各轮次酒特点酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长。窖底:窖香浓郁、醇和、味干净。醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。混合:两种或三种香型兼而有之。次品:不符合轮次感观标准;浑浊、有邪杂味、酸涉味过重;低于轮次酒精度标准。参考资料来源:百度百科-坤沙酒

7,郑酒师家的六年坤沙酒好喝吗

郑酒师捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。其工艺、口感等可媲美一流国酒!
味道顺口,不辣口,酱香合适。

8,市面上有哪几款是正宗坤沙酒

现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高,追求坤沙工艺的酱香酒。的确比较不好找,而且是作为口粮酒的,肯定是要性价比高。品牌上低于200的坤沙酒,几乎少之又少,但是非品牌的就一大堆。好难选择,我们先看看坤沙酒怎么的酒,了解好才能找到你想要的坤沙酒。坤沙酒(酱香高温大曲酒):坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”,坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒,常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率较低,品质最好;其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺),即使将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够全部粉碎,破碎率小于或等于20-30%(下沙2:8比例和糙沙3:7比例)。注意:以上是按本地红缨糯高粱为原来才是取酒7次,本地高粱皮薄,淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相对厚点,淀粉含量占比低点。导致外地高粱容易被榨干,一般取酒5次左右。东北高梁,最多两三次就不能再取酒。所有外地高粱一般不会采购东北高粱,运输成本高,出酒效果不理想。第一要求坤沙,第二要求价格低,第三要求有保存价值。1. 那么排除掉茅台镇所有大酒厂的品牌酒,他们不可能做到物美价廉。例如:茅台集团、国台钓鱼台、甚至珍酒、怀庄等。以上酒厂的坤沙酒质品质都可以保证,同时成本和自身定位也比较高,难以做到兼备。2.排除掉 炒作作坊,“茅台加个镇,购买需谨慎”,一点不假,镇酒大多味杂,寡淡。基本上是每个老酒友都体验过的,例如一度被吹捧的“大师手酿”、还有一些卖情怀、卖“原浆”的镇酒厂。价格看似厚道,广告宣传中的产品看似非常符合心理定位,但是实际上呢?也就是骗骗不懂酒的外地朋友,慢慢的等别人反应过来,又出来了层出不穷的新招数,同时,也让茅台镇背负很多骂名。3.综合一下,品牌酒的成品酒性价比不高,杂牌酒的成品酒华而不实。那么到底要如何喝到性价比坤沙呢?实际上每个具有规模的酒厂,他们都有年份坤沙,至于是不是从其他大酒厂拿的,那就不敢说了,但是起码一点,酒质可以保证优良。

9,贵酿酒采用的是坤沙工艺酿制的吗

贵酿酱酒严守坤沙工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;有多达30道工序150个环节。工艺上还是很好的工艺,望采纳
贵酿酒业的贵酿酱酒严守坤沙工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;有多达30道工序150个环节。口感上贵酿酒和一般的酒比,喝起来更加丰满醇厚、绵软细腻,酱香扑鼻持久不散。属于高端酒了。

10,正宗的坤沙酒有哪些

现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高,追求坤沙工艺的酱香酒。的确比较不好找,而且是作为口粮酒的,肯定是要性价比高。品牌上低于200的坤沙酒,几乎少之又少,但是非品牌的就一大堆。好难选择,我们先看看坤沙酒怎么的酒,了解好才能找到你想要的坤沙酒。坤沙酒(酱香高温大曲酒): 坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”,坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒,常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率较低,品质最好;其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺),即使将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够全部粉碎,破碎率小于或等于20-30%(下沙2:8比例和糙沙3:7比例)。注意:以上是按本地红缨糯高粱为原来才是取酒7次,本地高粱皮薄,淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相对厚点,淀粉含量占比低点。导致外地高粱容易被榨干,一般取酒5次左右。东北高梁,最多两三次就不能再取酒。所有外地高粱一般不会采购东北高粱,运输成本高,出酒效果不理想。坤沙成本:按照坤沙工艺五斤粮食一斤酒,(正常的其他酒三斤粮食一斤酒)。当地红英子高粱在8元每公斤。坤沙工艺的主要的粮食成本就在20元了。还有制曲原料成本,这个比较低点,就算到工艺成本上,大概20。加上窖藏成本、包装、运输等等20元左右。最低都要在传统工艺的酱香型白酒除开行政成本、品牌、销售运营等等以后酿造成本就已经是六十多元了,所以销售价格也是较高。除坤沙外,还有碎沙、翻砂、窜香等等,这些都是用坤沙的酒糟来酿制的。口感上比坤沙差一俩个档次。并非是坤沙的对手。不过很多人都是采用一些套路,将这些酒按坤沙卖。看看哪些套路。很多人都知道,镇上很多都是打着坤沙酒的旗号来卖的。有好有坏,有真有假。我们只能用排除法,排除掉不是的可能。低于坤沙成本的肯定不是。100元5斤;300元10斤;198元一箱(6瓶)等等这些都是零售30元左右。怎么可能买得到坤沙酒呢,这种是利用消费的贪小便宜心理。除了这些套路还有土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等,这些都是一些卖包装的酒。基本上都是些低端酒高价卖。大家购买前注意了哦。我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农。只想把我了解的知识分享给大家。 好文遇好人,喜逢甘露,为美酒寻找知音。 版权所有:酱香传说gzmtxt第一要求坤沙,第二要求价格低,第三要求有保存价值。 1. 那么排除掉茅台镇所有大酒厂的品牌酒,他们不可能做到物美价廉。 例如:茅台集团、国台、钓鱼台、甚至珍酒、怀庄等。以上酒厂的坤沙酒质品质都可以保证,同时成本和自身定位也比较高,难以做到兼备。 2.排除掉 炒作作坊,“茅台加个镇,购买需谨慎”,一点不假,镇酒大多味杂,寡淡。基本上是每个老酒友都体验过的,例如一度被吹捧的“大师手酿”、还有一些卖情怀、卖“原浆”的镇酒厂。价格看似厚道,广告宣传中的产品看似非常符合心理定位,但是实际上呢?也就是骗骗不懂酒的外地朋友,慢慢的等别人反应过来,又出来了层出不穷的新招数,同时,也让茅台镇背负很多骂名。 3.综合一下,品牌酒的成品酒性价比不高,杂牌酒的成品酒华而不实。那么到底要如何喝到性价比坤沙呢? 实际上每个具有规模的酒厂,他们都有年份坤沙,至于是不是从其他大酒厂拿的,那就不敢说了,但是起码一点,酒质可以保证优良。 如果说,真想买到性价比超高的坤沙储存,建议直接买大桶装的散酒,一桶100斤或者200斤,当然,坤沙也是有区别的,或是原料 或是han?liang优质的坤沙价格最低也将会控制在45一斤以上,通俗一点来说,最好的茅风味价格也就大概在240以内一斤。 坤沙酒是酱香型白酒的最高工艺,现在市场上售卖的酱香型白酒有四种工艺,分别是:坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、窜沙工艺。目前,国家酱香酒标准只承认坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺这三种工艺,属于纯粮固态工艺的酱香型白酒。 坤沙酒作为酱香酒的最高工艺,其最具代表性的产品就是飞天茅台酒和五星茅台酒,一瓶市场价两三千元。坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。由于坤沙酒的工艺特点,成本相对较高,工艺周期比其他香型都要长,从原料到出厂至少是5年时间,所以销售价格较高。 可以说目前国内所有的酱香酒厂家的最主流产品都是坤沙酒,由于这几年酱香型白酒涨价迅猛,目前真正的坤沙酒价格至少也要在500元以上,下面我说说目前国内有哪些坤沙酱香型白酒。 1、茅台酒股份有限公司出品的坤沙酒:飞天茅台、五星茅台酒、精品茅台酒、茅台15年、茅台30年、茅台50年、茅台80年、茅台一带一路走进非洲、走进俄罗斯等系列酒、茅台生肖系列酒、茅台1935等等。 2、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司出品的坤沙酒:习酒窖藏1988、习酒窖藏1998、君品习酒、习酒窖藏15年、习酒窖藏30年、习酒梅、兰、竹、菊等。 3、四川省古蔺郎酒厂有限公司出品:精品郎酒、红花郎酒10年、红花郎酒15年、青花郎酒12年、青花郎酒20年、红运郎酒30年、青云郎酒50年等。 4、贵州金沙窖酒酒业有限公司出品:金沙摘要酒 5、湖南武陵酒有限公司:武陵元帅、五星上酱、、武陵上酱、 武陵中酱、 武陵少酱、武陵王 等。 6、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司出品:钓鱼台国宾酒系列,贵宾酒系列、年份酒系列、钓鱼台精品酒系列等。 7、贵州国台酒业集团股份有限公司出品:国台国标酒、国台国礼经典 、国台十五年、国台龙酒等。 以上罗列的酱香酒都是目前国内知名品牌的酱香酒,都是这些酱香酒厂的主流产品,在白酒界赫赫有名,唯一的缺点就是价格昂贵。希望对你了解酱香酒有所帮助。 国内还有很多坤沙酱香酒没有列举出来,欢迎大家交流指正。 在茅台镇除大品牌茅台酒以外,正宗的坤沙酒(我们本地方言叫稇籽酒或稇沙酒)多,因为茅台镇乃酱香酒的核心产区,本来就是坤沙酒为主流,严格的说,坤沙酒才是真正意义的酱香酒,碎沙酒,翻沙酒都是因为酿坤沙酒的酒糟没有发酵完,扔了可惜才用来酿翻沙酒或者碎沙酒的。翻沙酒和碎沙酒才这样衍生的。 但是现在市场很乱,以假当真,以次充好,没有良好的买卖秩序,导致许多人买不到好酒。 如果你想喝得踏实,那么一定要找靠谱的渠道和靠谱的人,对你所买的酒足够的了解。如果你想喝杯好酒,别马虎,更别贪便宜。 酱香型白酒的坤沙酒,如果说大流通的产品我建议存茅台王子酒,目前茅台系列酒开始全面坤沙化。虽然酒新的需要再放几年口感才好,但是大品牌,质量有保证。如果说私人的酱香型白酒品牌,没有200元钱一瓶的出厂价你想都不要想有坤沙酒。因为成本摆在哪里的。还有就是目前的酱香型白酒和浓香型白酒一样非常非常的混乱。用串酒、碎沙加一点点坤沙酒冒充坤沙的一大堆。如果说你是真正的想喝靠谱的酒,那还是找单纯的酿酒人去吧! 我是@芙兰一醉的芙兰哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法: 根据您的要求,具体到牌子,价钱无所谓的话,一定要坤沙酒,我来推荐一些品牌供您参考: 1.茅台系列,首选飞天茅台、五星茅台、茅台年份酒等; 2.习酒系列,首选习酒窖藏1988、窖藏年份系列酒、君品习酒; 3.郎酒系列,首选青花郎(小批量勾调)、奢香藏品等; 其实,如果不差钱,首选还是茅台酒。至于其他品牌的酱香白酒,选择中高端产品都不错。 以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回! 本人从事白酒行业,谨表拙见。 坤沙是酱香白酒的高端工艺,是中高端酱香白酒酒质的保证。 所以正常的中高端酱香白酒基本都是正宗的坤沙酒。比如茅台系列的王子 赖茅 仁酒 贵州大曲 汉酱 王茅 华茅等,习酒的金质 1998 1988 ,郎酒的红花郎 青花郎 ,国台,钓鱼台,金沙回沙鱼儿 摘要等,珍酒的珍五 珍八 珍十五 珍三十…… 若非要挑价位低性价比高的,建议茅台王子系列,珍酒系列和习酒98以下的几个单品。 坤沙酒属于酱香型白酒,产自赤水河流域, 地理位置在贵州四川交界带。 那么代表品牌主要有茅台,郎酒,国台,珍酒等,而每家酒厂只有个别系列属于坤沙酒,比如茅台飞天是,王子酒和迎宾酒都不是,郎酒青花郎是,红花郎和特曲T9,T6,T3都不是,要买正宗坤沙酒,得花老钱了! 镇酒小厂不可靠,大厂也不便宜,所以别听忽悠,还是要买大品牌,酱酒还是喝茅郎习。 茅台王子酒—酱门经典郎酒—1898或者直接找茅台镇人自己酿的酒。

11,酱香酒是分为四个等级吗

根据酱香酒的酿造工艺,可以分将酱香酒分为四个等级,分别是窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。1. 窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本低廉。市场上一般在50元以下一瓶的酱香型白酒。2. 翻沙酒:这里指糯高粱为原料,由于颗粒小,像沙子一样,故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,但是品质差。是目前市场上比较大众化的产品。3. 碎沙酒:这里是指用粉碎的高粱酿出的酒被称为“碎沙酒”,碎沙酒与翻沙酒一样,生产周期短,出酒率高,品质相对而言一般;此类酒工艺上要求不严格,无需进行“回沙”工艺。生产成本相对较少,市场上销售的中档产品基本都属于该类酱香酒。4. 坤沙酒,也称为”捆沙酒“、”捆子酒“、“圆籽酒”,专业术语称为,酱香大曲酒,是酱香酒工艺最好的酒。历经:九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙,,一瓶成品酒从投料至出厂至少需要5奶奶时间,历经30道工序,165个工艺环节。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。坤沙酒的市场价格高于百元之上。
酱香型白酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级,坤沙酒即是纯正的酱香型白酒,品质最好。
类似于茅台、赖茅香型的白酒就是酱香白酒。酱香型白酒,香气成分复杂,没有单一的主体香,是一种复合香气。资料介绍,并且大部分专业人员认可的说法:吡嗪类、呋喃类物质造成的符合香气。酱香白酒分等级:根据酒水香气分为窖香、糊香、酱香。根据酿酒工艺分为:大回酒、小回酒、追糟酒。

12,茅台酒怎么样

1)独特的地域环境   茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 2)特有的红缨子高粱  茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 3)复杂的酿造工艺  如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。  茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。   茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。   茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化满意请采纳。

推荐阅读

热文