威士忌是什么东西酿造的(威士忌的酿造原料是什么)

威士忌的酿造原料是什么


一.威士忌是用什么酿造的?

1.第一步:挑选大麦水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农,以“皇家礼炮”这款威士忌为例,主要选用Optic、Prisma、Chalice三种大麦。

2.不过,大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素,好的酒厂会挑选淀粉含量最高的优质大麦来酿造威士忌,不会永远迷信单一品种。

3.第二步:发芽&干燥挑选出优质大麦后,接着进行“发芽”的程序,也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽(约四至五天),在大麦发芽的过程中,淀粉逐渐转为糖分;接着,透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。

4.大麦经过糖化的过程后,颜色变深,硬度加强。值得说明的是,在干燥的过程中,会因为使用泥煤炭与否,而明显影响威士忌的风味。

5.第三步:磨碎&发酵将磨碎成麦粉的麦芽倒入特制的木桶,加入沸水搅拌。麦粉溶解在沸水里,加速糖分释出。然后,进入发酵阶段,加入酵母后两天,麦汁会发酵到8度,而这第一次发酵的麦汁已具啤酒的雏形。

6.第四步:蒸馏发酵过后,接着进入“蒸馏”步骤。啤酒汁导入蒸馏器后,可以让酒质更纯郁、净化。苏格兰威士忌酒厂蒸馏器多半以红铜制造,两两成对。

7.通常,长颈蒸馏器会蒸馏出比较清淡、口感多层次的酒液,短颈蒸馏器蒸馏出的酒液口感较单纯、厚重。经过二次蒸馏出的原酒已经具备威士忌的雏形,酒精度提升到68度。

8.第五步:陈年最后,是漫长的陈酿过程。“生命之水”的摇篮——橡木桶,是决定威士忌口感的关键之一。“生命之水”有些被放入带有浓郁水果香气的雪莉桶,有些被放进散发甜甜香草味的波本桶;最后,再由调酒师决定取自波本桶与雪莉桶的威士忌的最佳百分比,进行混调。

一.威士忌是用什么酿造的?


二.威士忌是由什么东西酿造出来的?

1.威士忌 Whisky 是以谷物为原料,经发酵、蒸馏之後,在橡木桶中成熟的酒。 在谷物发酵、蒸馏方面,威士忌 Whisky和无色透明之琴酒、伏特加可说是别 无二致,但是在橡木桶酝酿的必要条件下,就和无色透明之琴酒、伏特加有决定性之不同;呈现琥珀色的酒也是因橡木桶酝酿而产生的。

2.自古於中世纪初拜炼金术之赐,偶然发现在炼金术用之坩锅(溶炉)中放入某种发酵液会产生酒精度强烈的液体,这便是人类初次获得蒸馏酒之经验。

3.炼金术师把这种酒用拉丁语称作 Aquavitae 【生命之水】,认为这是长生不老之 方。之後,这种【生命之水】的制法越过海洋传到爱尔兰,他们把当地之啤酒蒸馏後,产生了强烈的酒。

4. 本地的人,把出产的酒 -【生命之水】用自己的语言直接译为 Visge-beatha,这便是威士忌 Whisky之起源,也被认定 威士忌 Whisky 名称之由来。

二.威士忌是由什么东西酿造出来的?


三.威士忌用什么做出来的。

使用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酿成的

四.威士忌的原料是什么

1.威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类,另外还有小的,如爱尔兰威士忌。

2. 美国威士忌称为“波本”威士忌。波本(BOURBON)是位于美国肯塔基州内的一个县城,该处是美国最先使用玉米做原料酿造出威士忌的地方。

3.波本威士忌,酒精含量为40%-50%,必须选用至少51%的玉米作为原料酿造而成,采用连续蒸馏两次的方法酿造而成,必须在新制的烘烤过的白橡木桶内蕴藏两年以上。

4. 目前世界上最流行的,牌子最多的是苏格兰威士忌。根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配为苏格兰威士忌。

5.所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和醇母,需经历最少3年的醇化过程。苏格兰威士忌的原料至少60%是来自于谷类,而其余部分则被加入麦芽。

6.加入的麦芽是酿制威士忌的关键,各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡,从而产生其独特的香味。 熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌昆和得恰至好处,今每种威士忌的独特长处极迟发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。

7. 苏格兰威士忌又分为纯麦芽和掺杂两种,纯麦芽威士忌仅以大麦芽酿成。另一种是混合威士忌,以各种大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成。

8. 由于威士忌酒液经蒸馏后,会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼,谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。

9. 所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上,大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。

10. 威士忌瓶上的印有年份,表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。威士忌的价格与“年份”成正比。威士忌年份是威士忌定价的一个重要因素,年份越是久远,越是醇化,售价也越高。

11. 纯麦芽威士忌实用指南 虽然纯麦芽威士忌只占大概20%(剩下80%都是混合威士忌),但各种牌子却是多如牛毛。

12.市场份额最大的四种是 Glenfiddich,Glenlivet,Glenmorangie, 和 Macallan。

五.威士忌是如何酿造的?

1.生产麦芽威士忌的原材料是大麦、水和酵母,它的制作过程可分为以下五个步骤:发芽(Malting)大麦经过浸泡、发芽、烘干后,淀粉逐渐转换成糖份。

2.整个过程会受以下因素的制约:大麦中可发酵物质(麦精)的多少、淀粉酶的活性、麦芽的流失率。磨碎(Mashing)将发芽后的大麦进行加工磨碎,使其更易溶解,同时也会释出一种甜味的液体,称之为麦芽汁。

3.在磨碎过程中所需的材料是水和经过发芽的大麦。水质在这整个过程中都起着非常重要的作用,当然也决定了最后生产出的酒。

4.发酵(Fermentation)酵母是一种单细胞的微生物,这也就是说,它是一种个体只能通过显微镜才能观察出来的活的生物。

5.它是植物王国里的一员, 真菌的一种。酵母有许多不同的种类,但是在蒸馏和酿造业中最常见的则是一种叫做Saccharomyces Cerevisiae的酿酒酵母。

6.给这种极小的微生物一个形象的概念吧!把3个成熟的酵母细胞首尾相连,它的长度是1英寸的千分之一,而1磅的酵母中最多有70亿个细胞。

7.蒸馏(Distillation)蒸馏是在几对带有鹅颈弯头的铜壶里进行的。通常一个比另一个大,但是在不同的酒厂,它们的形状、高度和尺寸都是不同的。

8.蒸馏器的寿命取决于它的使用情况,通常是在15到30年左右。两个主要的蒸馏操作是将液体转化蒸汽,再将蒸汽转化成液体,即蒸发和冷凝。

9.蒸馏其实就是通过这些操作来起到分离的作用。液体可以从固体中分离出来,或者从一种液体到另一种液体。蒸馏物和残渣总有一样会被留下来。

10.醇化(Maturation)如果说到这里就结束了,那么就不用谈什么威士忌的生产了,这是因为这种酒只有在橡木桶里保存至少三年以上,才能被合法地称作是苏格兰威士忌。

六.威士忌的生产配方是什么?

1.那东西是威士忌的绝密东西!我这里有些简单的威士忌 Whisky : 威士忌分成苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌,加拿大威士忌和美国威士忌等几种,都是以国家或产地命名。

2. 一,苏格兰威士忌: 用一种特殊的泥炭(Peat)熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌,然后同酒性温和的玉米威士忌混合,成为具有温和风味的苏格兰兑和威士忌。

3.不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。 二,爱尔兰威士忌: 爱尔兰相传在1770年就开始酿制威士忌,主要原料有大麦,燕麦,小麦和黑麦。

4.大麦占80%,经三次蒸馏,入桶陈化8-15年,入瓶时兑和玉米威士忌要掺水。风格同苏格兰威士忌接近,最明显是没有烟熏的焦味,口味柔和,适合做混合酒和其他饮料混合饮用。

5.爱尔兰威士忌的酒度在40°左右。 三,加拿大威士忌:加拿大开始生产威士忌是18世纪中叶,那时只生产稞麦威士忌,酒性强烈。

6.19世纪以后,加拿大从英国引进连续式蒸馏器,开始生产由大量玉米制成的威士忌,口味较清淡。20世纪后,美国实施禁酒令,加拿大威士忌蓬勃发展。

7.加拿大威士忌以玉米和黑麦为原料,用两次蒸馏法,在木桶中陈化4-10年,出售前兑和其他加味威士忌(Flavoring Whisky)。

8.酒厂技师用嗅觉和味觉来决定配方。这种威士忌口味最清淡。 四,美国威士忌: 美国威士忌在商业习惯上拼成Whiskey,但其法律用语是Whisky。

9.美国威士忌的原料是玉米,大麦,玉米占51%,最多不超过75%,经过发酵蒸馏后在木桶内要陈化2-4年,不能超过8年,装瓶时兑入蒸馏水使酒度达到45°。

七.威士忌是什么成分做的?

1.威士忌是用谷物酿造的烈性酒,在西方很盛行。威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。

2.苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。

八.威士忌是什么东西啊

1.威士忌分有4种:苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;加拿大威士忌;美国威士忌。定义:以大麦,黑麦玉米等谷物为原料,经大麦芽糖化,发酵,蒸馏,贮存,勾兑而成。

2.苏格兰威士忌苏格兰威士忌特点:呈棕黄带红的色泽,具有焦香气味,略有烟焦气味,口感干洌,醇厚,劲足,圆柔。

3.▲苏格兰威士忌在烘烤麦芽时采用泥炭,用罐式蒸馏器间歇蒸馏而成,蒸馏过程提取酒头部分重新蒸馏,掐去酒尾部分,只留下酒心部进行贮存。

4.爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌特点:酒香较浓,有辣味,酒体较重,无泥炭的烟焦气味。▲爱尔兰威士忌在烘烤麦芽时采用无烟煤,并用罐式蒸馏器,进行3次蒸馏而成。

5.加拿大威士忌加拿大威士忌特点:口味清淡,芳香柔顺。▲加拿大威士忌主要生产原料是黑麦、玉米,生产方法与爱尔兰威士忌相同。

九.威士忌是用什么材料做的

1.whisky(whiskey)一般都是用各种“麦”经过熏蒸之后,发酵,二次蒸馏,稀释,过滤,窖藏,加沉等流程出品的,字母里加了e的,就说明这个不是一种“麦”原料酿造的,美国的波本(BOURBEN)就是其中的代表作。

十.威士忌是什么?

1.威士忌就是世界知名的一种烈酒 原产自苏格兰 现在威士忌有四大产地 苏格拉 爱尔兰 美国 加拿大 就是一种用谷物酿造的蒸馏酒 是六大基酒其中之一 六大基酒是制作鸡尾酒的基础 电视广告上经常出现的 芝华士 Johnnie Walker 。

2.。。 这些多是威士忌的品牌 威士忌有年份之分 一般有7年 12年 18年 21年 根据品牌不懂也有15年 30年等等。