如何调配鸡尾酒(鸡尾酒调配方法)

鸡尾酒调配方法


一.鸡尾酒怎么调配

1.1.马天尼(Martini) 干马天尼(Dry Martini) 材料:金酒 5盎司 干味美思 5 滴 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。

2.如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。 甜马天尼(Sweet Martini) 材料:金酒 1 盎司 甜味美思 2/3盎司 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。

3. 中性马天尼(Medium Martini) 材料:金酒 1 盎司 干味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。

4."中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini) 2.曼哈顿(Manhattan) 主要的曼哈顿类鸡尾酒有: 干曼哈顿(Dry Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 干味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。

5. 中性曼哈顿(Medium Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 干味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。

6."中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" 甜曼哈顿(Sweet Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 甜味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。

7. 3.威士忌酸(Whisky Sour) 材料:威士忌 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 砂糖 1匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面,再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

8. 4.得其利(Daiquiri) 材料:淡罗姆 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 砂糖 1/2匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内,必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。

9.这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。

10. 5.玛格丽特(Margarita Cocktail) 材料:特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1/2盎司 鲜柠檬汁 1盎司 制法:先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中,饰以一片柠檬片即可。

11. 6.螺丝钻(Screwdriver) 材料:伏特加 5盎司 鲜橙汁 4盎司 制法:将碎冰置于阔口矮型杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀之 。

12.这是一款世界著名的鸡尾酒,四季均宜饮用,酒性温和,气味芬芳,能提神健胃,颇受各界人士欢迎。 7.白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail) 材料:白兰地 2/3盎司 棕色可可甜酒 2/3盎司 鲜奶油 2/3盎司 制法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面,再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

13. 8.百家地(Bacardi) 材料:百家地罗姆酒 1/5盎司 鲜柠檬汁 1/4盎司 石榴糖浆 3/4盎司 制法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃一颗点缀。

14. 9.吉普森(Gibson) 材料:金酒 1盎司 干味美思 2/3盎司 制法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入一颗小洋葱。

15.它的别名为"无苦汁的马提尼",饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。 10.特基拉日出(Tequila Sunrise) 材料:特基拉酒 1盎司 橙汁 适量 石榴糖浆 1/2盎司 制法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

16. 11.红粉佳人(Pink Lady) 材料:金酒 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 石榴糖浆 2茶匙 蛋白 1个 制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。

17.这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。

18. 12.生锈钉(Rusty Nail) 材料:苏格兰威士忌 1盎司 杜林标甜酒 1盎司 制法:将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。

一.鸡尾酒怎么调配


二.如何调鸡尾酒?

1.悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT材料威士忌-------------45ml矿泉水-------------适量用具平底杯一只做法:将冰块放入杯中倒入矿泉水慢慢在上面浮一层威士忌这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒,看起来非常漂亮。

2.它利用水与威士忌间的比重差,将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度,但是美国与英国则是使用Proof,美国100%的酒精以200 Proof来表示。

3.80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示,其70Proof相当于美国的80Proof,也 就是日本的40度。

4.热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY材料威士忌---------------45ml热开水---------------适量柠檬片---------------1片方糖-----------------1粒用具平底杯、搅拌长匙、吸管做法:把方糖放入温热的平底杯中,倒入少量热开水让它溶化 。

5.倒入威士忌,加点热开水轻轻搅匀。用柠檬做装饰,最后附上吸管。在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料,以开水或热开水冲淡,这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。

6.以琴酒为基酒的叫琴酒托地,以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言,用热开水冲调的鸡尾酒,头一个字都会加上HOT。

7.薄荷茱莉普 MINT JULEP材料威士忌-------------60ml矿泉水-------------30ml薄荷叶--------------3片砂糖---------------2茶匙用具高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管做法:把威士忌以外的材料倒入杯中。

8.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。用薄荷做装饰,最后附上吸管。薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉,是一种消除口中苦味的甘甜饮料,它诞生在美国南方,属于夏季饮用的鸡尾酒。

9.要使薄荷茱莉普喝起来更可口,可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

10.教父 GODFATHER材料威士忌---------------------3/4安摩拉多(Amaretto)---1/4用具岩石杯。

11.搅拌长匙做法:把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。

12.威士忌的英语拼音为Whisky,爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯,当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。

13.一杆进洞 HOLE IN ONE材料威士忌------------2/3辛辣苦艾酒------1/3柠檬汁--------2微量柳橙汁--------1微量用具调酒壶。

14.鸡尾酒杯做法:将冰块和材料依序倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。

15.据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。 现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒,完全都要感谢德国的卡尔·福·林德这个人。

16.1872年,他发明史上第一台制冰机,让我们一年四季都有冰块能用。尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA材料白兰地---------------1杯柠檬片---------------1片糖浆----------------1茶匙用具利口杯一只做法:倒入九分满的白兰地把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。

17.它的喝法是,先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖,在嘴中用力一咬,待口中充满甜味及酸味后,再一口喝下白兰地。

18.它是一种在口中调制的鸡尾酒。马丁尼 MARTINE材料辛辣琴酒----------4/5辛辣苦艾酒--------1/5橄榄--------------1粒用具调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中。

19.用橄榄做装饰。在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。

20.有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。

21.黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN材料伏特加---------------40ml咖啡利口酒-----------20ml用具搅拌长匙、岩石杯做法:将伏特加倒入加有冰块的杯中。

22.倒入利口酒,轻轻搅匀。这种鸡尾酒的特征是,它所散发出的高雅香气,酒精浓度虽高,但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒,加上它的色泽因而得名,而另一种鸡尾酒-俄罗斯,则有别名为红色俄罗斯以示区别。

23.长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA材料辛辣琴酒-------------15ml伏特加---------------15ml无色兰姆酒------------15ml龙舌兰----------------15ml无色柑香酒------------10ml柠檬汁----------------30ml糖浆------------------1茶匙可乐------------------40ml柠檬片----------------1片用具搅拌长匙、吸管、大果汁杯做法:将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。

24.用柠檬做装饰,最后附上吸管。虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。

25.它的酒精成份相当 高,千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。奥林匹克 OLYMPIC材料白兰地--------------1/3橙色柑香酒----------1/3柳橙汁--------------1/3用具调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。

26.橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处,同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。

27.亚历山大 ALEXANDER材料白兰地----------------1/2可可利口酒------------1/4鲜奶油----------------1/4用具鸡尾酒杯、调酒壶做法:把冰块和材料放入调酒壶中摇匀19世纪中叶,为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼,所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。

28.由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油,所以喝起来口感很好,适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字--亚历姗朵拉。

29.杰克?李蒙主演的电影「酒与玫瑰的日子」中,有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐,所以饰演妻子一角的李?

30.黛米克之醉态也深获好评。吉普逊 GIBSON材料辛辣琴酒------------5/6辛辣苦艾酒----------1/6珍珠洋葱------------1粒用具调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀后以隔冰器倒入杯中。

31.用珍珠洋葱做装饰。这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱,看起来非常优美、典雅。据说,1890年美国有名的画家查尔斯.D.吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。

32.也有人说吉普逊是美国大使,他本身不喝酒,但由于大使的身份经常要参加各种酒会;那时候人们认为不喝酒的人不善交际,于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱,假装跟别人一样喝着鸡尾酒;您相信哪一种说法?

33.螺丝锥子 GIMLET材料辛辣琴酒----------3/4柠檬汁-------------1/4用具调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。

34.这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。

35.具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把基酒换成伏特加。新加坡司令 SINGAPORE SLING材料辛辣琴酒------------45ml柠檬汁--------------20ml砂糖或糖浆-----------2匙樱桃白兰地----------15ml苏打水--------------适量红樱桃。

36.柳橙---------各一用具调酒壶、搅拌长匙、平底杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中。

37.加些冰块。苏打水。再倒入白兰地。以水果装饰。有些鸡尾酒以城市的名称命名,本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。

38.口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。

39.波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰,看起来非常赏心悦目。上海 SHANGHAI材料黑色兰姆---------------1/2茴香酒-----------------1/6石榴糖浆---------------1/2tsp柠檬汁-----------------1/3用具调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

40.倒入杯中即可。上海曾沦为欧美各国的租界地,一名魔都,这种鸡尾酒就是以它命名,黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味,调制出口味复杂的上海鸡尾酒,它是以革命前的上海为形像命名的。

41.每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉,藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。

42.巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。

43.是否有哪一国的人认为既然醉了,又何必要醒来?天蝎宫 SCORPION材料白兰地--------------30ml无色兰姆酒----------45ml柠檬汁--------------20ml柳橙汁--------------20ml莱姆汁--------------15ml柠檬片--------------1片莱姆片--------------1片红樱桃--------------1粒用具调酒壶、高脚玻璃杯、吸管做法:将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀倒入装满细碎冰的杯中用柠檬。

44.莱姆。红樱桃做装饰附上一根吸管这种鸡尾酒正如其名,是一种非常危险的鸡尾酒,因为它喝起来的口感很好,等到发现不对的时候,已经相当醉了。

45.「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是,把酒杯举到眼睛的高度,注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster),接着与左右的人行注目礼,男性需与右侧的女性碰杯后再喝。

46.反舌鸟 MOCKINGBIRD材料龙舌兰------------------1/2绿色薄荷酒--------------1/4柠檬汁------------------1/4用具调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

47.倒入冰冷的杯中即可。皮亚斯着的【恶魔辞典】是一本讽刺时事的书籍,下面为大家介绍几则跟酒有关的讽刺文章。

48.首先我们来看看他对【巴克斯】的看法--巴克斯是古人为喝酒找借口所创造出的一个神;【蒸馏酿造厂】--它是制造与普及红鼻子的地方,因为有了它,我们才能看到喋喋不休的禁酒主义者;【酒醉】--先进入翌日的一种精神状态。

49.冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA材料龙舌兰--------------30ml蓝色柑香酒----------15ml砂糖----------------1茶匙细碎冰--------------3/4杯盐------------------适量用具果汁机、吸管、葡萄酒杯做法:用盐将杯子做成雪糖杯型。

50.将冰块和材料倒入果汁机内,摇匀倒 入杯中即可。是玛格丽特的变化之一,让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。

51.「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。

52.也有人说:「酒是了解一个人的最佳途径。」你说呢?草帽 STRAW HAT材料龙舌兰-------------30~40ml西红柿汁----------------适量芹菜根------------------1根柠檬片------------------1片用具搅拌长匙、酒杯做法:将冰块放入杯中,倒入龙舌兰。

53.加满2~3倍的冰冷西红柿汁,轻轻搅匀。用柠檬和芹菜做装饰即可。一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲,例如:大文豪海明威在参加战争时就随身带了两个水桶,里面装了调制马丁尼的材料,一个放琴酒,一个放苦艾酒。

54.以【非洲女王】一片获得金像奖最佳男主角奖的亨佛利?鲍嘉因为饰演一位终日喝酒的蒸汽船船长,所以在影片拍摄中经常是醉醺醺的。

55.野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA材料龙舌兰------------------30ml野莓琴酒----------------15ml小黄瓜条-----------------1条柠檬汁------------------15ml用具调酒壶、岩石杯、吸管做法:将材料放入调酒壶中摇匀,倒入装有碎冰的岩石杯中。

56.附上吸管与小黄瓜即可。野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒,或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。

57.在古老的英国,野莓琴酒是一种乡下人喝的酒,当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡,再加些果实风味的材料,装进木桶所酿成的。

58.利口酒(Liqueur) 肯巴利苏打 CAMPARI & SODA材料肯巴利---------------------45ml苏打水---------------------适量切片柳橙-------------------1片用具搅拌长匙、平底杯做法:将肯巴利倒入装有冰块的杯中,加满冰冷的苏打水。

59.轻轻搅匀后,用柳橙装饰即可。苏打水在淡红色的液体中缓缓上升,给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是,肯巴利独特的甘甜及微苦的味道,慢慢在口中散开,给人一种爽快的感觉。

60.这种酒除了深受当地人士(意大利)喜爱外,也广受欢迎。布希球 BOCCIE BALL材料安摩拉多利口酒---------------30ml柳橙汁-----------------------30ml苏打水-----------------------适量用具搅拌长匙、平底杯做法:将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。

61.加满冰冷的苏打水,轻轻搅匀即可。安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味,以柳橙汁及苏打水调淡后,就是一种口感极佳的鸡尾酒。

62.它虽然诞生在美国,可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味;当地人称它为【Splash】,配方也稍有不同,柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。

63.安摩拉多利口酒的酒精浓度在24~28%之间。美伦鲍尔 MELONBALL材料瓜类利口酒-----------------40ml伏特加---------------------20ml柳橙汁---------------------80ml用具搅拌长匙、高脚玻璃杯做法:将材料倒入装有冰块的杯中。

64.轻轻搅匀即可。这种鸡尾酒,色泽漂亮,味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道,别有一番风味。

65.这种酒是山多利MIDORI瓜类利口酒在美国发售时,所设计出来的,由于口感很好风评不错。绿色蚱蜢 GRASSHOPPER材料白色可可酒--------------1/3绿色薄荷酒--------------1/3鲜奶油------------------1/3用具调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。

66.这是一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。

67.GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用。贝利尼 BELLINI材料发泡性葡萄酒-------------------2/3桃子酒(Peach nektar)----------1/3石榴糖浆-----------------------微量用具搅拌长匙、香槟杯做法:将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。

68.倒入冰冷的葡萄酒,轻轻搅匀后即可。发泡性葡萄酒口味清爽,加上桃子酒典雅的甜味,就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。

69.它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的,目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。

70.竹子 BAMBOO材料辛辣雪莉酒---------------------2/3辛辣苦艾酒---------------------1/3香味苦汁-----------------------微量用具搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器做法:将材料倒入调酒杯中搅匀。

71.以隔冰器,倒入鸡尾酒杯中即可。这种鸡尾酒是诞生于横滨的New Grand饭店,据说是由饭店创立时的首席酒保路易士?

72.艾宾卡发明的。口味像极了割竹子时的畅快感觉,如果将这种鸡尾酒的配方多加一项柠檬皮,就是浓情(AMOUR)鸡尾酒。

73.含羞草 MIMOSA。材料香槟(或发泡性葡萄酒)-----------1/2柳橙汁------------------------1/2用具葡萄酒杯做法:将果汁倒入杯中,加满香槟即可。

74.也可用柳橙做装饰这种以香槟为基酒的鸡尾酒,被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟,但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似,所以取名为含羞草。

75.在意大利,它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状,这不是为了使容量看起来更多,而是有它的缘故在葡萄酒储存的时间越长,酒气越香,可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。

76.当酒瓶站立时,这些沉淀物会沉淀到底部,如果瓶底平坦,沉淀物容易随酒一起注入杯中,要是酒瓶呈山型状,沉淀物会沉淀在凹陷处,就不会发生这种问题了。

77.皇家基尔 KIR ROYAL材料发泡性葡萄酒----------------4/5红醋栗利口酒----------------1/5用具搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯做法:将材料倒入冰过的杯中。

78.轻轻搅匀后即可。Creme de Cassis是法语,在日本及英国,这种鸡尾酒被称为黑醋栗利口酒,这是由虎耳科的落叶灌木果实酿成的,呈暗红色,酒精成份在15~20%左右,其中以法国雷琼市的产品最有名。

79.它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开,仅蒸馏渣渣部份,最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。

80.红眼睛 RED EYE材料啤酒----------------------1/2西红柿汁------------------1/2用具搅拌长匙、酒杯做法:将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。

81.加满冰啤酒后,仔细搅匀即可。这种酒最适合解宿醉,爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒,它之所以取名为红眼睛,是因为宿醉的人眼睛会发红。

82.喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时,别忘了帮他点一杯唷!梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN材料清酒------------------------5/10樱桃酒----------------------1/10柠檬汁----------------------1/10汤尼汽水--------------------适量蓝色柑香酒------------------微量白色柑香酒------------------3/10用具调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯做法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。

83.摇荡后倒入杯中,加满汤尼汽水。将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。附上一根调酒棒即可。这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒,是由上田和男先生发明的,在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。

84.它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。彩虹酒 POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖浆---------1/6汉密士瓜类利口酒-------1/6汉密士紫罗兰酒---------1/6汉密士白色薄荷酒-------1/6汉密士蓝色薄荷酒-------1/6山多利白兰地-----------1/6用具利口杯一只做法:依序将配方慢慢倒入杯中这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异,调出色彩丰富的鸡尾酒。

85.调制彩虹酒时最需注意的一点是,同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同,只要能掌握各种酒的比重数据,就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

二.如何调鸡尾酒?


三.如何调鸡尾酒

1.可以的,在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。属于鸡尾酒的香甜酒,我给你找了资料,希望对你有帮助 浅谈鸡尾酒的种类 鸡尾酒分为短饮和长饮。

2. 短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。

3.一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。

4.对上苏打水、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。

5.与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分若干种。 长饮的类型 果汁水酒Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水的类型。

6.著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒的类型。

7.Cooler,即清凉饮料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。

8.喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。 餐后饮料Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒,甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。

9.重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差,须加注意。 宾治Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。

10.作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制,够几个人喝的。几乎都是冷饮,但也有热的。Punch据说是梵语“五个”(Pancha)之意,源于印度人的语言Punch。

11.它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 酸味鸡尾酒Sour 酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。

12.此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。

13. 以TPO来划分鸡尾酒 正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail 即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙,增进食欲。

14.甜味并不强烈,口感很清爽。 正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail 正餐之后喝的鸡尾酒。

15.目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail 任何时候喝都没关系,当然,上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。

16.多数鸡尾属过一类。 睡前鸡尾酒NightCapCocktail 睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前,为能熟睡而喝。

四.鸡尾酒的调配方法和做法

1.TOP1:玛格丽特(Margarita)口感浓郁,带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味,入口酸酸甜甜,非常的清爽。

2.【诞生地】:墨西哥【配料】:40毫升龙舌兰酒,20毫升君度橙酒,20毫升青柠檬汁【调制方法】:取一个鸡尾酒碟,将杯沿用柠檬片蘸湿,在细盐上抹一下,沾上一层“盐霜”。

3.将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,倒入鸡尾酒碟后上桌~TOP2:新加坡司令鸡尾酒(Singapore Sling)口感酸甜,外加碳酸气体的跳动和果味的酒香,饮来回味无穷。

4.【诞生地】:新加坡莱佛士酒店【配料】:40毫升琴酒,20毫升樱桃白兰地,30毫升柠檬汁,10毫升必得利石榴汁,1注安格斯特拉苦酒,冰镇苏打水【调制方法】:将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中,并加入冰镇苏打水直到杯口,最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

5.TOP3:血腥玛丽(Bloody Mary)色泽鲜红,口味又咸又甜,非常的独特。【诞生地】:巴黎的哈里纽约酒吧【配料】:50毫升伏特加,10毫升柠檬汁,鲜磨的胡椒粒,盐,2注Tabasco少司,4注伍斯特少司,120毫升番茄汁【调制方法】:取一个长饮杯,加入适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,适当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,最后用芹菜梗或一个整虾点缀。

6.两个字,诡异!TOP4:非斯杜松子酒(Gin Fizz)口味清爽,口感刺激~【诞生地】:美国【配料】:50毫升琴酒,20毫升柠檬汁,10毫升必得利石榴汁,冰镇苏打水【调制方法】:除苏打水之外,将所有配料加冰块倒入摇杯中,持久用力摇匀,倒入长饮(Long Drink)杯中,最后加苏打水直到杯满。

7.TOP5:曼哈顿酒(Manhattan)——著名英国首相丘吉尔之母发明口感强烈而直接,因此也被称为“男人的鸡尾酒”!

8.【诞生地】:美国曼哈顿【配料】:40毫升加拿大威士忌,20毫升味美思酒,2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)【调制方法】:将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中,搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟,最后加入一颗樱桃点缀。

9.TOP6:海岸(Sex on the Beach)口感酸酸甜甜,略带些伏特加的小辣~【诞生地】:美国餐饮连锁店“感恩星期五”【配料】:30毫升伏特加,30毫升桃子利口酒,60毫升菠萝汁,60毫升小红莓汁【调制方法】:将所有配料倒入摇杯,配上冰块摇匀,然后倒入一个长饮杯,搞定!

10.TOP7:龙舌兰日出(Tequila Sunrise)混合了多种新鲜果汁,果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣,饮后使人回味无穷~【诞生地】:美国【配料】:60毫升龙舌兰酒,100毫升橙汁,10毫升柠檬汁,20毫升必得利石榴汁【调制方法】:将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内,随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口,稍作搅拌后上桌TOP8:亚历山大酒(Alexander)口感香甜中略带辛辣,并且有浓郁的可可香味,特别适合女性朋友饮用~【诞生地】:英国【配方】:白兰地1/可可甜酒1/鲜奶油1/豆蔻粉少量(可以不加)【调制方法】:将适量的冰块,少许的可可糊,鲜奶油和法国白兰地,搅拌后过滤,即可饮用~TOP9:干马提尼(Dry Martini)口感锐利!

11.【诞生地】:美国的加利福尼亚州【配料】:50毫升琴酒,10毫升干苦艾酒【调制方法】:将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀,然后倒入鸡尾酒碟中,最后用一颗橄榄点缀。

12.TOP10:吉普森——Gibson口味比Dry Martini更为辛辣,初涉鸡尾酒的女生还是少碰为妙。

13.至于男生,别错过装酷的机会~!【诞生地】:美国【配料】:50毫升琴酒,10毫升干苦艾酒【调制方法】:将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀,然后倒入鸡尾酒碟中,最后用若干洋葱片点缀。

五.怎样调制鸡尾酒

1.一杯鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的。基酒主要由烈性酒为主,像金酒啊威士忌啊伏特加啊这些。

2.辅料就是用来搭配烈酒的酒水,一般用到的会有橙汁啊番茄汁啊汤力水啊苏打水啊可乐这些。配料一般会有糖、盐、咸橄榄、蜜糖之类;装饰物呢就有樱桃、橙片、柠檬等等。

3.只要你有一个盎司杯,即量杯(倒满就是1盎司,通常鸡尾酒的配方习惯用盎司来表示),调制一杯鸡尾酒就非常容易。

4.只要按照配方将各种酒和装饰混合及搭配在一起,很多常见的鸡尾酒就能经你手而出。剩下的就是摇酒的花式了。

5.要做到平时见到酒吧里那些职业调酒师的花式水平是要经过一番苦练的。我酒店有一个非常出色的调酒师,他摇酒能做出几十种花式动作甚至是高难动作。

6.平时每晚我都见他在宿舍楼下拿几个空酒瓶练上3个小时的,现在他已经是全广州最年轻的高级调酒师了(好像才20岁)。

六.怎么调鸡尾酒

1.甜的:白 黑俄罗斯 配料:伏特加鲜牛奶 伏特加咖啡甜鲜牛奶 黑日:百加得白朗姆酒 柑曼怡香橙力娇酒 可乐 3颗腌橄榄 螺丝刀:伏特加 橙汁 玛格丽特:特基拉 君度 柠檬汁 盐 柠檬角苏打水跟上面几款鸡尾酒中的可乐 橙汁 柠檬汁的作用是一样的 作为一款鸡尾酒缺一不可 威士忌 白兰地 伏特加 朗母酒 金酒 特基拉 是做鸡尾酒常用到得六大基酒 而像可乐 苏打水这样的软饮是根据基酒是什么就用什么的 比如威士忌配可乐 伏特加配橙汁等等 前提都是要在两者的的口味没有冲突的情况下或搭配起来口感更佳的情况下。

七.怎么调鸡尾酒

1.1.马天尼(Martini) 干马天尼(Dry Martini) 材料:金酒 5盎司 干味美思 5 滴 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。

2.如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。 甜马天尼(Sweet Martini) 材料:金酒 1 盎司 甜味美思 2/3盎司 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。

3. 中性马天尼(Medium Martini) 材料:金酒 1 盎司 干味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。

4."中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini) 2.曼哈顿(Manhattan) 主要的曼哈顿类鸡尾酒有: 干曼哈顿(Dry Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 干味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。

5. 中性曼哈顿(Medium Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 干味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。

6."中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" 甜曼哈顿(Sweet Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1盎司 甜味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。

7. 3.威士忌酸(Whisky Sour) 材料:威士忌 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 砂糖 1匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面,再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

8. 4.得其利(Daiquiri) 材料:淡罗姆 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 砂糖 1/2匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内,必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。

9.这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。

10. 5.玛格丽特(Margarita Cocktail) 材料:特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1/2盎司 鲜柠檬汁 1盎司 制法:先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中,饰以一片柠檬片即可。

11. 6.螺丝钻(Screwdriver) 材料:伏特加 5盎司 鲜橙汁 4盎司 制法:将碎冰置于阔口矮型杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀之 。

12.这是一款世界著名的鸡尾酒,四季均宜饮用,酒性温和,气味芬芳,能提神健胃,颇受各界人士欢迎。 7.白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail) 材料:白兰地 2/3盎司 棕色可可甜酒 2/3盎司 鲜奶油 2/3盎司 制法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面,再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

13. 8.百家地(Bacardi) 材料:百家地罗姆酒 1/5盎司 鲜柠檬汁 1/4盎司 石榴糖浆 3/4盎司 制法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃一颗点缀。

14. 9.吉普森(Gibson) 材料:金酒 1盎司 干味美思 2/3盎司 制法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入一颗小洋葱。

15.它的别名为"无苦汁的马提尼",饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。 10.特基拉日出(Tequila Sunrise) 材料:特基拉酒 1盎司 橙汁 适量 石榴糖浆 1/2盎司 制法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

16. 11.红粉佳人(Pink Lady) 材料:金酒 5盎司 柠檬汁 1/2盎司 石榴糖浆 2茶匙 蛋白 1个 制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。

17.这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。

18. 12.生锈钉(Rusty Nail) 材料:苏格兰威士忌 1盎司 杜林标甜酒 1盎司 制法:将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。

19.这是著名的鸡尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血养颜之功效。 13.罗伯罗伊(Rob Roy) 材料:苏格兰威士忌 2盎司 甜味美思 1/2盎司 苦精 1滴 制法:将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯,放入一块柠檬皮。

20.这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。 14.边车(Side Car) 材料:白兰地 5盎司 橙皮香甜酒 1/4盎司 柠檬汁 1/4盎司 制法:将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯,饰以红樱桃。

21.这款鸡尾酒带有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲劳,所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一,凡饮用过的人无不交口称赞。

22. 15.金菲士(Gin Fizz) 材料:金酒 2盎司 君度酒 2盎司 鲜柠檬汁 2/3盎司 蛋白 1个 糖粉 2茶匙 苏打水 适量 制法:将碎冰放入调酒壶,注入酒料,摇匀至起泡沫,倒入高球杯中,并在杯中注满苏打水。

23.这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。 16.血玛丽(Bloody Mary) 材料:伏特加 5盎司 番茄汁 4盎司 辣酱油 1/2茶匙 精盐 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 制法:在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。

24.这是一款世界流行鸡尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季饮用可增进食欲。 17.新加坡司令(Singapore Gin Sling) 材料:金酒 5盎司 君度酒 1/4盎司 石榴糖浆 1盎司 柠檬汁 1盎司 苦精 2滴 苏打水 适量 制法:将各种酒料加冰块,摇匀后滤入柯林杯内,并加满苏打水,用樱桃和柠檬片装饰。

25.这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用,酒味甜润可口,色泽艳丽。 18.青草蜢(Grasshopper Cocktail) 材料:白可可甜酒 2/3盎司 绿薄荷甜酒 2/3盎司 鲜奶油(或炼乳)2/3盎司 制法:将上述材料充分摇匀,使利口酒和鲜奶油充分混合,滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃进行装饰。

26. 19.古典鸡尾酒(Old Fashioned) 材料:威士忌 5盎司 方糖 1块 苦精 1滴 苏打水 2匙 制法:在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水,将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮,并饰以橘皮和樱桃。

27.这也是著名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎。 20.约翰柯林(John Collins) 材料:威士忌 5盎司 樱桃白兰地 2/3盎司 砂糖 3匙 苏打水 适量 制法:将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内,并在杯中加满冰苏打水,以柠檬片和樱桃装饰。

28.这是一种甜带酸的消暑饮品。 21.自由古巴(Cuba Liberty) 材料:深色罗姆 1/2盎司 可口可乐 1瓶 制法:在高球杯内加入三块冰块,并放入一片柠檬片,然后加入罗姆酒,用可乐加满酒杯。

29.这是一种内容非常丰富的饮料,如用淡色罗姆代替深色罗姆,那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去,所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。

30.这种酒酒味香醇甜美,宜夏天饮用,更适合酒量浅的人饮用,有去疲劳助消化,促进新陈代谢之功效。 22.黑俄罗斯(Black Russian) 材料:伏特加 5盎司 咖啡利口酒 3/4盎司 制法:在阔口矮型老式杯中加入冰块,注入酒,轻轻搅匀即可,这种酒味美芬芳,饮后能增加精神,宜餐后与咖啡共进。

31. 23.史丁格(Stinger) 材料:白兰地 25盎司 白薄荷酒 25盎司 制法:在调酒杯内放上冰块,注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯,以红樱桃装饰。

32.这种酒适宜餐后饮用,有浓厚的薄荷味,饮后能祛风行气,健身强体,潮湿气候饮用尤佳。 24.布朗克斯(Bronx) 材料:金酒 5盎司 干味美思 5盎司 甜味美思 0。

33.5盎司 橙汁 2/3盎司 制法:先将冰块放进摇酒壶中,用量杯将酒和饮料量入其中,用摇和法,过滤冰块,把酒水倒入鸡尾酒杯中,用小刀切樱桃挂在杯边装饰。

34. 25.尼克罗尼(Negroni) 材料:金酒 2盎司 金巴利酒 1盎司 甜味美思 1盎司 制法:用调和滤冰法,先把冰块加入调酒杯中,用量杯将三种酒按配方量入杯中,用酒吧匙搅拌5分钟,过滤冰块,把酒倒入鸡尾酒杯中,最后削一片长柠檬皮,轻扭90度角,垂入杯中装饰 天使之吻(鸡尾酒) 材料:/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO),1/2 OZ 鲜奶油 调法:材料分层滴入杯中 激情海岸(鸡尾酒) 材料:/2 OZ 琴酒(Gin),1/2 OZ 伏特加(VODKA),1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒(Peach Schnapps)2 oz 柳橙汁、2 oz 凤梨汁、1/3 oz 红石榴汁(Grenadine) 冰适量。

35. 调法: 琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,凤梨汁,冰块放入SHAKE壶, SHAKE完成后倒入杯中,再从上浇入红石榴汁,即出现红黄渐层的酒色。

36. 汪汪清泉(鸡尾酒) 材料:桃味葡萄汽酒(PEACH SPARKING WINE)120ML 梨白兰地、金万利橙酒(WILLIAMINE AND GRAND MARNIER)各15ML 调法:将各种材料调混,倾入高香槟杯,杯边再饰以青柠檬即成。

37.晶莹春泉水,汪汪流不断,能否将我们心灵的杂质带走,明净长留。 彩鸡虹尾酒(鸡尾酒) 材料:/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao)、1/5 OZ 红石榴汁(Grenadine)、1/5 OZ 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1/5 oz 樱桃白兰地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白兰地(Brandy) 调法:使用酒吧长匙的背面,或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液,点火后,用吸管一口饮尽。

38.或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地,使酒色分6层。 彩鸡虹尾酒(鸡尾酒) 材料:/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao)、1/5 OZ 红石榴汁(Grenadine)、1/5 OZ 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1/5 oz 樱桃白兰地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白兰地(Brandy) 调法:使用酒吧长匙的背面,或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液,点火后,用吸管一口饮尽。

39.或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地,使酒色分6层。 丝绸之路(鸡尾酒) 材料:菠萝汁 120ML 百加得朗姆酒(BACARDI RUM) 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒(COCONUT LIQUEUR)8ML 调法:将各种材料加冰,置搅拌器中搅约30秒,倾入阔杯, 边再饰以草莓即成 沧海月明(鸡尾酒) 材料: 1盎司(约28克)的马利堡酒,1/2盎司(约14克)的绿薄荷,少许柠檬汁,雪碧足量,新鲜柠檬片,冰块,新鲜芹菜1根 步骤: 在杯中放入1片柠檬片作为装饰,然后缓缓地依次将马利堡、绿薄荷以及少许柠檬汁注入杯中。

40. 加入适量冰块,并用搅拌棒轻轻搅匀。 最后,将雪碧充满杯子,插入芹菜叶作为点缀即可。 口感:清凉提神,悦目爽口 酒精度:3 窍门:步骤2中,搅拌时要将调酒棒插入杯底,轻轻搅拌,用力太大会将柠檬搅乱。

八.鸡尾酒怎么调?

1.鸡尾酒DIY-蓝色香槟 特别适合下班后的轻松心情。 特点:色泽高贵 一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(Blue Curacao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。

2. 装饰所需:鸡尾酒用带梗樱桃1个 此外您还需要:调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个 制作过程: 把冰块放进调酒壶上层。

3. 加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。 透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。

九.鸡尾酒怎么调?

1.加州宾治[California Punch] 主酒: 白朗姆30ml 柳橙汁90ml 苏打水8分满 辅材: 柳橙片 红樱桃 调制:直接注入法 盛装:高飞球杯 要领:用公杯盛装柳橙汁时,取量时勿超过所需要量的1/3 中段柳橙作柳橙片,并把蒂头去掉,切成全片 因为是直接注入法,要先将冰块放入杯中,碳酸气饮料越需8分满的冰块。

2. 血腥玛丽[Bloody Mary] 主酒: 伏特加30ml 柠檬汁15ml 辣酱油1滴,胡椒,盐适量 番茄汁8分满 辅材: 柠檬角 芹菜棒 调制:直接注入法 盛装:高飞球杯 要领:适量长芹菜棒,宽约2CM,高出液面3-5CM 因为是直接注入法,要先将冰块放入杯中 作装饰时,要用水果夹将柠檬角,芹菜棒夹入杯中 天使之吻[Angel's Kiss] 主酒: 深色可可香甜酒3/4杯 奶水1/4杯 辅材: 红樱桃 调制:直接注入法 盛装:香甜酒杯 要领:奶水取量时,不要超过所需量的1/3 红樱桃处于樱桃叉的中间,装饰时才漂亮 需先加可可酒,再加奶 特其拉日出[Tequila Sunrise] 主酒: 龙舌兰30ml 红石榴糖浆10ml 柳橙汁8分满 辅材: 柳橙片 调制:直接注入法 盛装:高飞球杯 要领:柳橙要把蒂头去掉,切成全片 倒入红石榴糖浆后不可搅拌,以免糖浆与柳橙汁混和失去了日出的颜色 装饰用的柳橙片和剩余的柳橙片分别放置不同圆盘内 飞天蚱蜢[Flying Grasshopper] 主酒: 伏特加30ml 绿薄荷香甜酒15ml 白可可香甜酒15ml 辅材: 无 调制:摇荡法 盛装:鸡尾酒杯 要领:因为是摇荡法,所以要先冰杯。

十.鸡尾酒怎么调

1.鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。

2.调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器(有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了)、吧勺、盎司杯、冰铲 鸡尾酒。

3.然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后,先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入6块冰(冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定),然后用盎司杯量取辅料(如果汁、牛奶等),倒入摇酒壶身,然后依次是辅酒、基酒,最后放上杯饰。

4.如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边,然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上,把杯子倒过来转圈沾取(玛格丽特)。

5.彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底,然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流,顺杯壁留下。

6.切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。鸡尾酒是混合酒鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成,其中至少有一种为酒精性饮料。

7.像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。花样繁多,调法各异用于调酒的原料有很多类型,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上。

8.就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化,从而冠用新的名称。

9.具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓,肌肉放松,等等。

10.能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食。

11.口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,才能尝到刺激的味道。

12.如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的。冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。

13.象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒 鸡尾酒。当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是温的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

14.色泽优美鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物。

15.盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须,但却常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。

16.况且,某些装饰品本身也是调味料。9 鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种,色彩、味道各不相同,调制鸡尾酒的基酒有金酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白兰地 (Brandy)、 龙舌兰酒 (Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。

17.果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等,汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等,有时加入樱桃 、 杨梅 、橙片等装饰。