葡萄酒brut(葡萄酒brut什么意思)

葡萄酒brut什么意思


一.等级划分葡萄酒是如何等级划分的?

1.德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据,依此构建了德国葡萄酒质量等级体系。

2.《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须标示该款葡萄酒所属的质量级别。德国《酒法》在两大质量级别:普通酒即餐桌酒和高质酒(包括QbA和QmP)制定了比欧盟《酒法》的规定细分许多的级别体系。

3.这是其他产酒国无一能够做到的。葡萄采摘时的成熟度是衡量葡萄酒等级的主要指标。成熟度是指葡萄汁的天然含糖度。

4.葡萄越成熟,葡萄汁里的天然含糖度越高,同时在酿造过程中获得的天然酒精含量也越高。德国《酒法》规定含糖度是用奥斯勒度(Oechsle)来表示,每个级别都有法律规定的最低含糖度的范围,以使各级别都有硬性的指标加以区分。

5.有一点要注意的是:葡萄酒等级的划分是基于葡萄采收时的成熟度,而非葡萄酒装瓶时的糖份残余。同一葡萄品种可以酿制各种风格的酒,从干型到醇香如蜜的餐后甜酒。

6.如果酒是干型的,酒标则显示成"Trocken",这与葡萄酒所属的级别无关。有时酒标显示 "Halbtrocken",这指的是半干型。

7.半干型酒的口味在干型和传统的甜型酒之间。德国葡萄酒等级中的高质酒分为两个大级别:高级葡萄酒QbA和优质高级葡萄酒QmP。

8.。餐桌酒(又分为日常餐酒和乡村餐酒),她们在德国葡萄酒质量等级的金字塔中,处于最底层,但是总产量与QbA和QmP两大级别比起来,可以忽略不计,因为根据德国葡萄酒学院2005年的统计数据,餐桌酒年产量只有30万百升,而且很少出口到德国以外的市场。

9.餐桌酒:由一般成熟度的葡萄酿制而成,在德国由两个级别的葡萄酒组成。 • 日常餐酒 • 乡村餐酒高质酒:由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者过于成熟的葡萄酿制而成,在德国由两个级别的葡萄酒组成。

10.这个类别的所有葡萄酒都要经过官方的质量检验,并获得质量控制检测号码(A。P。Nr。)之后,方能销售,该号码必须在酒标上显示。

11. • 高级葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 简称QbA) • 优质高级葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)金字塔以外的葡萄酒类别:气泡酒(Sekt Wine)气泡酒这个特别的类别没有被包括在以上这个德国葡萄酒质量等级的金字塔体系中。

12.按人均消费,德国人气泡酒的消费居世界首位。人们在各种各样的场合饮用气泡酒,很多时候她也被当作餐前开胃酒。

13.大部分气泡酒由规模大的气泡酒厂生产以供应大众消费市场,也有规模较小的酒庄用传统的香槟酿制法生产风格活泼的气泡酒。

14.大部分情况下,酿制气泡酒的葡萄是雷司令,但是有些酒庄用Chardonnay酿造气泡酒,或者用Pinot Noir成功地酿造了玫瑰红(Rosé)气泡酒。

15.德国气泡酒是采用香槟酒的酿制方法,在酒瓶里进行第二次发酵,并在18-24 个月里,用手工进行晃动和转动。

16.她们的风格多为活泼、清爽,比她们法国香槟产区的亲戚们含有更多香气。最常见的风格为极干(Extra Brut)、干(Brut)和半干(Trocken),但是也有甜型(demi-sec或者doux)气泡酒。

17.德国制造的高质量的气泡酒很难在德国以外的市场上找到。高级葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 简称QbA)高级葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区。

18.所使用葡萄的成熟度并不是非常高,允许补糖,即可以在没有发酵的葡萄汁里加糖来提高葡萄酒的酒精含量。这个级别的德国葡萄酒产量最大,也最常见,根据德国葡萄酒学院统计数据,2005年该类葡萄酒总产量为590万百升。

19.高级葡萄酒德文为Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete,缩写成QbA。

20.这个级别的酒必须产自德国十三个法定葡萄酒产区之一。这十三个产区是:摩泽尔(Mosel),阿赫(Ahr),巴登(Baden),弗兰肯(Franken),黑森山区(Hessische Bergstrasse),米特海姆(Mittelrhein),纳赫(Nahe),法尔兹(Pfalz),莱茵高(Rheingau),莱茵黑森(Rheinhessen),萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut),萨克森(Sachsen),乌藤堡(Württemberg)。

21.这个级别的葡萄酒同时应该满足以下条件: • 由德国法定认可的葡萄品种酿造。葡萄必须在十三个法定的种植区种植,并直接在该产区酿造。

22.在酒标上必须 标示产区。 • 这个级别的最低天然糖度为51到72奥斯勒度,故这个级别的酒必须到达或者高于这个数值。

23.具体规定视不同产 区和葡萄品种而定。 • 酒精含量必须至少达到酒体积的7%。这个级别的葡萄酒可以在发酵前进行补糖,以增加酒精含量。

24.在QbA这个级别中,有一个专为雷司令葡萄酒专设的级别雷司令-Hochgewächs 。雷司令-Hochgewächs:是由100%雷司令葡萄酿成的葡萄酒,符合QbA等级的所有要求,必须比法律规定的QbA级别的天然糖度至少高 5% (相当于10奥斯勒度)。

25.雷司令-Hochgewächs级别的葡萄酒必需在官方质量检测中获得至少3分,这一分数超过了德国《酒法》的一般规定,即所有成品优质酒(QbA以上级别含QbA)必须获得5分以上才能获准销售。

26.优质高级葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)优质高级葡萄酒是德国葡萄酒质量等级的最高级别,如果按照德文Qualitatswein mit Prädikat逐字翻译即为:“具有优异特性的高级葡萄酒”,简称QmP。

27.酒庄出产的每批QmP葡萄酒都要通过德国官方检测,并且不允许补糖。从 2007酿造年份开始,QmP的德文全称简写为“Prädikatswein”,以后在德国酒标上都将这样显示。

28.这个等级的葡萄酒,以葡萄的成熟程度依次递增的次序又分为六个等级。最开始的等级为头等葡萄酒,然后是晚采葡萄酒,精选葡萄酒,最后是餐后甜酒包括: 逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒。

29.根据德国葡萄酒学院公布的统计数据,2005年德国优质高级葡萄酒总产量为280万百升。优质高级葡萄酒(QmP) 必须符合以下条件: • 由德国法定认可的葡萄品种酿造。

30.葡萄必须在十三个法定的种植区种植,并直接在该产区酿造。这十三个产区是: 摩泽尔(Mosel),阿赫(Ahr),巴登(Baden),弗兰肯(Franken),黑森山区(Hessische Bergstrasse),米特 海姆(Mittelrhein),纳赫(Nahe),法尔兹(Pfalz),莱茵高(Rheingau),莱茵黑森(Rheinhessen),萨勒-温 楚斯特(Saale-Unstrut),萨克森(Sachsen),乌藤堡(Württemberg)。

31.在酒标上必须标示产区。 • 必须达到《酒法》规定的最低天然糖度。针对不同产区、不同葡萄品种以及采摘时的葡萄成熟度等情况,《酒法》 都分别作了具体规定。

32. • 酒精含量必须至少达到酒体积的7%,对于逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒,酒精含量必须至少达到酒体 积的5%。

33.这个级别的葡萄酒禁止人工补糖。此外,葡萄酒装瓶后必须在酒标上标明具体属于以下六个级别中的哪个等级。不同级别还要遵守各级别关于葡萄成熟度、采摘方式等的具体规定。

一.等级划分葡萄酒是如何等级划分的?


二.葡萄酒的酒标解释

第一行:PRODUCE OF FRANCE (法国制造)是度法国酒都会这么标第二行:CUVEE ETIENNE VINCENT (来自ETIENNE VINCENT 的酒)一般来说CUVEE来自+地区+葡萄酒品种(红、白、甜等),由此推断VINCENT应可能是酒的类别,但是我看到的BRUT作为香槟的比较回多,VINCENT作为香槟的意思我还真没见过,VINCENT 作为地名倒是很多,所以我还是觉得当地名,而且我还真没进过VDP的香槟,香槟的价格都不低第三行:VIN DE PAYS DE L,HERAULT (HERAULT 地区餐酒),VDP是餐酒的意思,比较差的酒第四行:MIS EN BOUTEILLE PARE,TIENNE VINCENT-11290ARZENS FRANCE (由法国答TIENNE VINCENT 酒庄装瓶) MIS EN BOUTEILLE 就是装瓶的意思,后面+酒庄名或者厂商其实关键是你要把酒名告诉我,我才可以确定我说的对不对

二.葡萄酒的酒标解释


三.葡萄酒的分类

1.葡萄酒按不同的标准,有不同的分类方式: 葡萄酒按颜色可分为:红酒、白酒、玫瑰红(也叫桃红)酒; 按含糖量可分为:干型、半干型、半甜型、甜型,甜型又可细分为普通甜酒、冰酒、贵腐甜白酒; 按酿造方式和工艺,可分为静态酒(即常见的红、白葡萄酒,在酿造过程中,放走因发酵产生的CO从而得到静态的酒)、起泡酒两种,其中只有产自法国香槟法定产区的优质起泡酒能被称之为“香槟”; 按酒精含量,可分为普通葡萄酒(通常8~15度之间)、加烈葡萄酒(大于15度,通常在20度左右,如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等),这两种在酿造工艺上,也是有不同之处的。

四.葡萄酒的等级怎么分

1.法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V。

2.D。Q。S)、法定地区葡萄酒(A。O。C)。一般来讲,越接近金字塔顶部,价格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。

3.法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于5% 或9%,最高则不超 过15%。

4. 地区餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。

5.最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V。D。Q。S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。

6.这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

7. 法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A。O。

8.C) 最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。

9.只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A。O。C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A。O。

10.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

11. 意大利的葡萄酒分级制分4个等级,从高到低依次为:DOCG(最高级)、DOC、IGT、VDT(普通等级餐酒)。

五.有那些著名的葡萄酒

1. 1 Chateau Ste。 Michell 哥伦比亚山谷美乐葡萄酒 Columbia Valley Merlot Chateau Ste。

2. Michelle是华盛顿州著名的圣米歇尔葡萄酒公司的下属酒庄。毫无疑问,它也是华盛顿州最大的生产者,年产量超过一百万箱。

3.Chateau Ste。 Michelle也是最富冒险精神的酒庄之一,他们和欧洲的葡萄酒豪门如托斯卡纳的皮耶罗?

4.安蒂诺里(Piero Antinori)和德国的厄恩斯?卢森(Ernst Loosen)联手在日渐兴旺的华盛顿Red Mountain产区和Horse Heaven Hill产区成立酒厂。

5.这款酒有令人愉悦的烟熏味和丰富的黑樱桃味道,也因此为自己赚足了人气。 2 Blackstone Winery 加利福尼亚美乐葡萄酒 California Merlot Blackstone酒园从1990年开始酿酒,其葡萄园的地理位置优越,具有丰饶的土质,这里的美乐葡萄酒堪称全加州口感最饱满、最易饮的酒款之一。

6.最近,酒园已开始酿造各种葡萄酒,包括美味的雷司令葡萄酒等。但精华部分还是出自天才酿酒师丹尼斯?希尔(Dennis Hill)之手的有淡淡烟熏和李子味道的美乐葡萄酒。

7.酒园的地下酒窖里还珍藏着很多种市面上很难买到的珍酿,作为加州的知名品牌,你可以在世界主要的机场免税店中发现它的身影。

8. 3 Bogle 古藤仙芬黛葡萄酒 Old Vine Zinfandel Bogle家族自18世纪中期就在加州的克拉克斯伯格地区(Clarksburg)进行农耕,直到1968年才开始种葡萄,10年后,瓦伦?

9.伯格(Warren Bogle)和他的儿子克里斯(Chris)建立了葡萄园并以家族的名字命名。现在,家族的生意由克里斯的遗孀巴蒂?

10.伯格(Patty Bogle)经营着,葡萄园的面积已达200亩,有些用于做果酱。 4 Clos du Bois 索诺玛黑品乐葡萄酒 Sonoma County Pinot Noir 林场酒园酿出的酒一直是值得信赖的。

11.几年前,成名于圣米歇尔古堡的酿酒师艾里克?奥尔森(Eric Olsen)来到林场酒园,并逐渐将葡萄酒的品质上升到新高度。

12.Marlstone系列葡萄酒从1978年开始就深受大家的喜爱,最后一个年份(2003)也是索诺玛产区为数不多的物美价廉的黑品乐葡萄酒。

13. 5 Geyser Peak 加利福尼亚长相思葡萄酒 California Sauvignon Blanc 这家坐落在索诺玛产区的酒园酿制的长相思葡萄酒非常鲜活,有一种未经橡木桶陈化的葡萄酒所特有的清爽,甚至能让喜欢霞多丽的酒迷迷恋上它。

14.酿酒师米克?施洛(Mick Schroeter)为了创造出这种清脆的生命力,会提前小心采摘一些青涩葡萄作为原料,然后再与成熟的葡萄混合压榨,这样葡萄酒就有了柠檬和哈密瓜的风味。

15. 6 Hess 海色精选赤霞珠葡萄酒 Hess Select Cabernet Sauvignon 7 Kendall Jackson 酒园珍藏霞多丽葡萄酒 Vintner‘s Reserve Chardonnay 8 Hogue Cellars 哥伦比亚山谷雷司令葡萄酒 Columbia Valley Riesling 9 King Estate 俄勒冈灰品乐 Oregon Pinot Gris 10 Pepperwood Grove 加州美乐葡萄酒 California Merlot 11 Rancho Zabaco 古藤仙粉黛葡萄酒 Heritage Vines Zinfandel 12 Beringer 方正酒园赤霞珠葡萄酒 Founder‘s Estate Cabernet Sauvignon 13 Ravenswood 罗迪仙粉黛葡萄酒 Lodi Zinfandel 14 Robert Mondavi Winery 纳帕谷白芙美葡萄酒 Napa Valley Fumé Blanc 15 La Crema 索诺玛海岸霞多丽葡萄酒 Sonoma Coast Chardonnay 澳大利亚和新西兰(17-23款) 17 Banrock Station设拉子葡萄酒 Shiraz 18 Rosemount Estate 玫瑰山酒园钻标设拉子葡萄酒 Diamond Label Shiraz 19 Brancott 马尔伯乐长相思葡萄酒 Marlborough Sauvignon Blanc 20 Jacob‘s Creek 杰卡斯设拉子葡萄酒 Shiraz 21 Yalumba 雅伦巴巴洛莎设拉子维奥涅尔葡萄酒 Barossa Shiraz Vioginer 22 Penfolds 奔富库努加山赤霞珠葡萄酒 Koonunga Hill Cabernet Savignon 23 Wolf Blass 禾富酒园黄牌雷司令葡萄酒 Yellow Label Riesling 阿根廷和智利(24-30款) 24 Alamos 阿拉莫斯门多萨马贝克葡萄酒 Mendoza Malbec 25 Bodega Norton 诺顿酒园珍藏马贝克葡萄酒 Reserva Malbec 26Conchay Toro康查伊多洛卡美内尔葡萄酒Casillero de lDiablo Carmenère 27 Cousi?

16.o-Macul 古昔诺-马库兰蒂加珍藏赤霞珠葡萄酒 Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 28 Santa Rita 桑塔丽塔120霞多丽葡萄酒 Chardonnay 29 Trapiche 橡木珍藏马贝克葡萄酒Oak Cask Malbec 30 Casa Lapostolle 长相思葡萄酒 Sauvignon Blanc 法国(31-38款) 31 Langlois-Chateau 卢瓦尔克莱门特无年份干汽酒 Crémant de Loire Brut NV 32 Georges Duboeuf 乔治迪宝夫风车花标葡萄酒 Moulin-à-Vent “Flower Label” 33 Hugel et Fils 绅士葡萄酒 Gentil 34 E。

17. guigal 罗讷河谷红葡萄酒 C?tes-du-Rh?ne Rouge 35 Louis Jadot 马岗村葡萄酒 Macon-Villages 36 Paul Jaboulet A?

18.né 罗讷河谷帕拉雷拉45葡萄酒 C?tes-du-Rh?ne Parallèle “45” 37 M。

六.葡萄酒红酒葡萄品种都有哪些

红葡萄品种:Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠Cabernet Franc(France):品丽珠Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠Carignan:佳利酿Sinsaut(France) :神索Gamay(France) :佳美Grenache(Spain) :歌海娜Merlot(France) :梅洛Petit Verdot (France) :味尔多Pinot Noir(France) :黑比诺Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳Sangiovese(Italy) :桑娇维塞Syrah(France) :西拉Zinfandel(America) :仙粉黛Muscat Hamburg:玫瑰香Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜Malbec:马尔贝克白葡萄品种:Aligote(France) :阿里高特Chardonney(France) :莎当妮Chenin Blanc(France) :白诗南Traminer(Germany) :琼瑶浆Italian Riesling:贵人香Grey Risling:灰雷司令White Riesling(Germany) :白雷司令Muller-Thurgau(germany) :米勒Muscat Blanc:白麝香Pinot Blanc(France):白品乐Sauvignon Blanc(France) :长相思Selillon(France) :赛美蓉Silvaner(Germany) :西万尼Ugni Blanc(France) :白玉霓Folle Blanche(France) :白福尔Colombard(France) :鸽笼白Long Yan(China,Changcheng):龙眼Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽染色品种:Alicante Bouschet(France) :紫北塞Yan 73(China,Changyu) :烟73Yan 74(China,Changyu) :烟74葡萄分类Vitaceae:葡萄科Vine:葡萄树American Vine:美洲种葡萄Franco-american:欧美杂交种Hybrid:杂交品种Wild Grape(Vine):野生葡萄Cultivar:栽培品种Wine Grape:酿酒葡萄Table Grape:鲜食葡萄Seedless Grape:无核(籽)葡萄Grape(Vine) Variety:葡萄品种葡萄酒分类bulk:原酒bottled wine:瓶装酒original(import bottled wine):原装酒Dry red wine:干红葡萄酒Semi-dry wine:半干葡萄酒Dry white wine:干白葡萄酒Rose wine:桃红葡萄酒Sweet wine:甜型葡萄酒Semi-sweet wine:半甜葡萄酒Still wine:静止葡萄酒Sparkling wine:起泡葡萄酒Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)Botrytised wine:贵腐葡萄酒Fortified wine:加强葡萄酒Flavored wine:加香葡萄酒Brut wine:天然葡萄酒Carbonated wine:加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒Table wine:佐餐葡萄酒Dessert wine:餐后葡萄酒Champagne:香槟酒Vermouth:味美思Beaujolasis:宝祖利酒Mistelle:密甜尔Wine Cooler:清爽酒Cider:苹果酒Brandy:白兰地Fruit brandy:水果白兰地Pomace Brandy:果渣白兰地Grape brandy:葡萄白兰地Liquor(Liqueur):利口酒Gin:金酒(杜松子酒)Rum:朗姆酒Cocktail:鸡尾酒Vodka:伏特加Whisky:威士忌Spirit:酒精,烈酒Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)BDX:波尔多红酒

七.法国葡萄酒标如何解读

1.葡萄酒酒标 每瓶酒也有一张“身份证”,列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。所以入门首先便要学会阅读不同的酒标,才可更进一步了解葡萄酒。

2.本篇将向您介绍酒标上主要信息的含义。 1.酒庄或酒名。在法国,常见以Chateau或Domaine开头。

3. 2.原产地控制命名,即AOC。 3.酒庄的标志。一般是建筑图案,家族徽章等等。 4.酒庄的所在地。

4. 5.年份。葡萄收获的年份。对于香槟,代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。 6.葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。

5. 7.装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶,一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。 8.糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息,表示酒的含糖量。

6.包括Extra Brut(绝干)、Brut(干)、Extra Dry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。

7. 9.其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。 葡萄酒标常见词汇 Appellation ****。

8. Controlee:法定产区等级葡萄酒,简称AOC。通常在****加入被认定为AOC酒的地域名,例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波尔多的AOC酒。

9. Blanc:白葡萄酒。 Chateau:城堡酒庄。 Cave cooperative:合作酒厂。 Cru:葡萄园 Grand Cru:最优良的特等葡萄园。

10.Grand Cru Class 最优良的特等葡萄园中的“高级品”, Premier Cru Classe 一级园, Cru Exceptional 特中级酒庄, Cru Bourgeois 中级酒庄。

11. Demi sec:半干型葡萄酒,含些微糖份。 Doux:甜葡萄酒。 Domaine:独立酒庄。 Mis En Bouteille:装瓶。

12.以在酒庄装酒为最佳,称为"酒庄原装酒″。 Negociant:葡萄酒中介商。 Proprietaire recoltant:自产葡萄、酿酒的葡萄农。

13. Premier cru:次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。 Rouge:红葡萄酒。 Rose:玫瑰红酒。

14. Sec:干型葡萄酒,不含糖份。 VIN:葡萄酒。 V。D。Q。S。:优良地区餐酒。 Vin de Pays:地区餐酒。