一．米香型白酒有哪些？
1．说起米香型白酒品牌我们要从传统和现代来区分，从传统意义上讲最有名的米香型酒就是桂林三花，还有就是重庆的九儿红米香型白酒。
二．米香型白酒有哪些代表
米香型白酒以桂林三花酒和汉韵九儿红为代表。
三．传统米香型白酒酿造工作艺
1．米香型白酒生产工艺：米香型白酒有着悠久的历史，也被称为蜜香型白酒。 米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。
2．属于半固、半液发酵法白酒。米香型白酒代表是以桂林三花酒为代表。米香型白酒生产工艺生产操作大米泡水，夏日为20～30分钟，冬天为1小时左右，滤干。
3．滤干的原料倒入粉碎机中粉碎，并通过66目筛。并在这米粉中留出8～10斤为裹粉，待混合种曲用；每批用30斤米粉加入适量中药和种曲粉及水混合均匀制成大团。
4．将8~10斤细米粉加入少许种曲粉混合均匀为裹粉。将大团放在制饼架上压平，用刀切成2厘米大小的方块，分为5筛放入筛子中角手批成粒状待裹。
5．把8~10斤已混入种曲的裹粉分5等汾待用。以上制成的酒饼坯倒入簸箕中置摇床上一边撤裹粉、一边用摇床将酒药坯裹圆后再倒入筛子内扒平即可入房发酵。
6．入房前的酒药坯含水量为46%左右。培曲一次发酵：入房后发酵室温保持在29～31℃，发酵18～20小时霉菌繁殖最旺盛，用肉限观察霉菌菌丝。
7．酒饼表面上起白泡时，把盖在酒饼上的簸箕掀开，此时发酵品温一般正常情况在33～34℃，最高不得超过37℃。
8．二次发酵：24小时后酵母开始大量繁殖，室温应控制在28～30℃，品温不要超过35℃，保持24小时。后期发酵为48小时，品温逐步下降，培曲完毕。
9．将成熟酒药出房后用小火烘干或晒干均可。烘干或晒干的温度不得超过40℃，药小曲由人房培养至成品烘干共需5天。
10．米香型白酒特点：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。风格（突出、明显、可口）。
四．什么是米香型白酒？
1． 米香型白酒：亦称蜜香型。 米香型白酒以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒为代表。。以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。
2．小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
3．一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
五．米香型白酒的历史局限及新时代发展
1．米香型白酒风味成分含量较少，味道淡薄，应该称为醇香型更合适些。生产厂家少，产品覆盖面小，市场也有限。但相对于浓香酱香而言，比较接近洋酒，建议往夜场酒方向发展。
六．米香型白酒和浓香型白酒，米酒有什么区别？
1．我们中国米香型白酒产业网是专门做米香型白酒，其中区别听我道来。米香型白酒和浓香型白酒区别主要在这六方面：原料不同，浓香型白酒以高粱为主，米香型白酒以大米，糯米为主；发酵工艺不同。
2．浓香型是固态发酵，米香型白酒是半固态发酵；米香型白酒是以大米料，小曲为糖化发酵剂，以糯米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。
3．属于半固、半液发酵法白酒。发酵设备不同，浓香泥窖发酵，米香型白酒一般在陶坛不不锈钢罐发酵，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
4．一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
5．即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）；香味、口感不一样。要论米香型白酒哪里的好喝，我推荐大家去梅州客家，其酿造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
6．发酵时间不一样，浓香一般发酵45-60天居多，米香型白酒发酵期短很多，但实践证明，要酿制好酒，糖化醪应低温入罐，因为许多香味物质是以乙醇为前体物质，因此发酵时间要适当延长。
7．这是固态法白酒提高质量的传统措施，在液态法生产中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐温度由25℃降到17℃，发酵期由3天延长至4—5天，使发酵醪完成酒精主发酵之后（4—48小时），转入产白酒香味为主的后发酵期。
8．当气候炎热，入罐温度也应尽可能地降低，并根据品温调整发酵时间，否则有可能生成催泪性的酒。；蒸馏设备不一样；米香型白酒的蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。
9．同时对蒸馏锅进行改革设计。而米香型白酒和米酒的区别在与米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇为主体复合香的白酒。
10．米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。
七．米香型白酒特点 米香型白酒有哪些
1．米香型白酒以桂林三花为代表。米香型属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
2．一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
八．米香型白酒的口感和功效怎么样？
1．中国米香型白酒产业网是专业做米香型白酒的，中国米香型产业网的专家经过专业性的评测。发现米香型白酒的酿造，对于水质的要求很高。
2．我们坚持水为酒之魂，粮为酒之血，粬为酒之骨的传统酿造标准。因此，水质对于酒的品质很重要。在科技时代的今天，米香型白酒经过不断改良，其酒有琥珀酒色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜 醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不干喉，不伤胃。
3．健康、营养、美味、高质、高雅、时尚、食疗、夏天可以加冰畅饮。喝米香型白酒的好处和功效我认为有以下两点：补充人体能量在发酵中，大米的淀粉转化单糖和低聚糖，更有利于补充人的能量。
4．米酒提供热量比葡萄酒、啤酒都高出十倍，喝三两米酒等于吃二两大米或二两米粉。提供人体所需氨基酸大米中的蛋白质不溶于水，但经过发酵后，会被分解成为氨基酸和肽物质，其中有8种是人体不能合成而又必需的，对人体是非常有营养的。
5．米酒中氨基酸含量比葡萄酒和啤酒高出十几倍，因此人们称其为“液体蛋糕”。我们要学会品味酒，千万别酗酒。
