一．怎样核算酒的成本
1．以售价核算库存商品；售价-进价=进销差价；实地盘存制。1）月末用进销差价总额/（商品销售收入总额 库存商品余额）*100%=综合毛利率。
2．2）用综合毛利率*商品销售收入总额=本月商品销售成本3）商品销售收入总额-商品销售成本=毛利额4）毛利额-费用支出等=利润总额5）月末以另售价盘存库存商品期末余额与帐面库存商品余额比较出商品的长短。
二．酒店酒水成本核算方法
1．成本广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即：成本=直接材料+直接人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。
2．通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。成本的组成酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即：酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。
3．盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员(消耗)成本计算消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。
4．成本指标 毛利率 收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利收入-直接材料毛利率= ×%收入 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现直接材料成本率= ×%收入 成本利润率 单位成本所能带来的毛利收入-直接材料成本利润率= ×%直接材料酒店成本控制p;酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。
5．经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。
6．具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。进货成本控制进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制，着重于进货单价的控制。
7．各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式，列明名称、申购数量、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理(或有关负责人)审批，经总经理审批后方可购买。
8．对于各出品部门每天必须使用的物资(如蔬菜，水果，肉类，餐料等)，可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查，后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。
9．具体应做好以下几点： 建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购； 设立由采购部、成本部、出品部三部门主管组成的定价小组，定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低； 采购部尽可能地开发供应商，做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。
10．营业成本控制营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到： 对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算(即：期末账存=期初结存+本期进货-本期销售，盘点净损益=实存-账存)，若有盘亏，责令有关实物负责人赔偿； 不定期对厨房、酒巴等出品部门进行抽查，严厉查处浪费原材料、“打猫”现象，坚绝杜绝浪费、偷窃；后勤成本控制后勤成本控制是指对各部门办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。
11．应做到： 不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查，减少浪费； 对各种办公用品、物料用品的领用施行严格的审批制度，不该领的不批，严禁浪费； 监督各部门使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用，以旧换新；坚决杜绝“公为私用”现象，禁止员工将酒店物资带出酒店，禁止员工用酒店电话打私人电话。
三．酒水利润怎么算
我有个朋友是在酒店工作，比例差不多是成本的百分之二三十，在高级点呢还会更高哦。
四．酒水利润有多大？听说好几百的白酒只卖成本只有几十块
十分之一价格左右的进价吧，这还是市面常见酒，那种小众品牌酒价格低的难以想象，可能二三十的成本，卖多少钱全看宣传（忽悠）
五．六千块钱的酒水毛利69成本是多少
1．毛利率=（收入-成本）/收入*100%0。69=1-成本/6000成本=（1-0。69）*6000=1860元。
六．一般酒类业务员销售提成是多少
1．品牌不同提成就不同。普通小品牌白酒拿到20%-30%的提成很正常的。知名品牌的中档白酒一般只有5%-20%。
2．啤酒最多不超过5%。但是提成越少、加盟门槛越高的越赚钱，因为他们的销量远远大于小品牌。再就是做知名品牌比较容易，因为有大品牌的后盾支持。
七．酒类生产企业计算成本包含哪些？分几部份？
基本原料（粮食等）、直接人工成本、水、电、折旧等
八．酒水有多少利润
年利润是按你的销售数量来计算的。一瓶500左右的白酒，进货价在300左右这就看你是市场炒作与应变能力利润嘛，自己计算去
九．我们公司是一般纳税人，是代理酒类销售。关于酒类的购入和售出怎么做账和怎么计算税金等！望高手指点
1．（一）收到商品时（a）借：受托代销商品贷：代销商品款（二）实际销售时（b）借：银行存款（或应收账款）贷：受托代销商品应交税金——应交增值税（销项税）同时再做（收到委托方开来的增值税发票）（c）借：代销商品款应交税金——应交增值税（进项税）贷：应付账款（三）支付款项时（d）借：应付账款贷：主营业务收入（或其他业务收入）银行存款注意：对于分录（a），是按协议约定金额入账的，而不是按成本价入账 的， 这一点和视同买断情况下账务处理金额是一样的。
2．在资产负债表上受托代销商品、代销商品款是不列示的，代销商品款是受托代销商品的备抵科目，两科目金额一致，这两个科目仅在账上反映，原因是受托方对受托代销商品不具有所有权，同时又为了便于对受托代销商品加强管理而这样处理的。
十．excel 怎么制作每月酒水成本率表格
1．销售成本率=销售成本/销售收入，要算这个月的，只要把这个月销售出去的酒的总成本/总收入就可以了。例如：A B C D1 名称 成本 卖价 =(c1-b1)/b12 伏特加 100 1000 =(c2-b2)/b23 威士忌 150 1500 。
