我们喝的是葡萄酒吗(葡萄酒是酒吗)

葡萄酒是酒吗


一.白兰地是葡萄酒吗?

1.是的!白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。

2.白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。

3.以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

4.世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。

5.除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。

一.白兰地是葡萄酒吗?


二.请问红酒是葡萄酒吗?

1.一般而言,红酒包括葡萄酒,但不全是葡萄酒。我们习惯上把一些带颜色的甜型水果酒称为红酒,比如蜜枣酒\苹果酒\桔子酒\山葡萄酒等。

2.也就是说葡萄酒仅是红酒的一个种类。 但也有葡萄酒的饮家把红葡萄酒称为红酒,白葡萄酒称为白酒,要看具体的语义环境而定。

3.葡萄酒的分类:葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。

4.另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

5.静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。

6.依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

7. 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

8.玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

9.气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

10.加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。

11.西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的成分:葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵: A。

12.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B。5-15%的乙醇,即主要的酒精。

13.经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C。 酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。

14.这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D。酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

15. E。每公升0。2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F。芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

16. G。氨基酸、蛋白质和维生素(C,BBB1PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

二.请问红酒是葡萄酒吗?


三.红酒和葡萄酒是一种酒吗

1.葡萄酒中的干红的酿造是将葡萄连皮一起进行发酵酿造,因为酿造过程中葡萄皮所含的红色天然色素渗透到葡萄汁中,所以最后酿造出来葡萄酒变成了红色;当然根据情况不同,也有一些别的颜色,像玫瑰色、桃红色等都有,也有如干白的只带浅浅的金黄色。

2.因为全世界范围内干红最受欢迎和生产量最大,所以有些人也常常将葡萄酒称为红酒。 葡萄酒的分类: 葡萄酒种类繁多。

3.一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。

4.另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型: (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

5. 静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。

6.依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

7. 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

8. 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

9. 气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

10. 加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。

四.红酒和葡萄酒是一样的吗?

1.葡萄酒的分类:葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。

2.另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

3.静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。

4.依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

5.红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

6.玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

7.气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

8.加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。

9.西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的成分:葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:A。 80%的水。

10.这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B。 5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

11.C。酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

12.D。 酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。E。 每公升0。

13.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F。 芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

14.G。 氨基酸、蛋白质和维生素(C,BBB1PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

15.葡萄酒的酿造:1.筛选-采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄,因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选,必要时也依葡萄成熟度进行分类。

16.2.破皮-使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。

17.3.榨汁-榨汁过程须注意压力平均且不能太大,以避免葡萄梗和籽的苦味,破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。

18.4.澄清-采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑,此过程须在低温下进行。5.发酵-利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵,其温度控制相当重要,须维持在10度~32度,才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。

19.当酒精超过15%以上或加入二氧化硫会停止发酵,用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。6.陈年-为了提高酒的稳定度,使酒成熟、口味和谐,高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味,同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐,并以换桶方式以去除沉淀物质。

20.7.装瓶-葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后,再将这些酒装入玻璃瓶内,贴上酒标,就可以在市场上销售。葡萄酒的分级:法国葡萄酒的分级制度,可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度,它的相关的法律规范及管制也相当的周全。

21.法国葡萄酒分为下列四个等级,从最高等依序为:1.A。O。C (法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高)2.V。

22.D。Q。S (优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级)3.VIN de PAYS (地区葡萄酒,等级较V。

23.D。Q。S低)4.VIN de TABLE (日常餐酒)有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定,如德国。

24.德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类:1.QmP (Qualitatswein mit Pradikat)优质高级葡萄酒2.QbA (Qualitatswein b。

25. A。)特区高级葡萄酒3.Landwein地区酒4.Tafelwein餐饮酒品酒:品酒不是猜酒,更不是比酒。

26.品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化,客观独立的思考技巧,是取决品酒准确与否的重要关键。

27.时间:品酒有Blind Tasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。

28.这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。杯子:品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。

29.而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。

30.次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。

31.不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。

32.通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。

33.因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。红酒年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒 10-12℃玫瑰红酒7-10℃白酒清淡型白酒 7-10℃浓郁型白酒12-16℃半干型 7-8℃甜白酒 4-6℃气泡酒、香槟 7-8℃品酒的步骤:1.Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。

34.一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。

35.若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色2.Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味:强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。

36.整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。3.Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。

37.也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。葡萄酒的保存:1.温度:葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。

38.所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。2.湿度:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。

39.3.光度:贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。

40.4.通风:葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。

41.5.振动:一般的爱酒者相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。

42.6.摆置:葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。

五.葡萄酒!!!!!

1.葡萄酒的分类1.轻饮料葡萄酒(或无泡酒)。分红、白二色。产地有波尔多(BORDEAUX),布根地(BURGUNDY),意大利(ITALY),莱茵河(RHINE)莫塞儿(MOSELLE),亚耳沙蒂(ALSATIAN),西班牙(SPAIN),葡萄牙(PORTUGAL),匈牙利(TOKAN)美国(U。

2.S。)等地。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)酒精含量为14度以下。2.起泡葡萄酒(SPARKING),产地有香槟(CHAMPAGNE),布根地(BURGUNDY),莫塞儿(MOSELLE),美国等。

3.酒精含量不超过14度。3.加强葡萄酒(FORTIFIED)。种类有些厘(SHERRY),钵堤(PORT),马得拉(MADEIRA),马沙拉(MARSALA),马拉加(MALAGA)等。

4.酒精含量由14度至24度。4.加香料葡萄酒(AROMATIZED)。有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等。

5.酒精含量由15至20度。葡萄酒的标签葡萄酒瓶上所贴的每一个标签,都要按着不同国家酒类、萸草或各有关部门所规定的粘贴。

6.这是一项法律,以使消费者可由这些标签上,清楚而正确的知道酒的种类、实质、原产地及本国进口商,而且尽可能要详细。

7.根据法国的规定,酒瓶上的标签应包括下列内容:(A)葡萄收获年。说明造酒的收获、压榨、发酵成酒的年份。

8.(B)葡萄生长的村镇、教区、行政区及省或州。(C)生长葡萄园的名称。(D)葡萄酒的类型。(E)登记的商标。

9.(F)官方保证的可信程度之适当标志。(G)运销商的姓名与地址。(H)葡萄园主人的姓名及地址。(I)装瓶者(即葡萄园主)。

10.(J)特殊保存限制。(K)上好葡萄造出的酒,要特别注明。(L)装瓶的葡萄园及所属酒窖名称。(M)原产地国名。

11.酒瓶上标签的内含酒瓶上常常会有好几种标签出现,现分别说明如下:(A)封口标志,上面有时印有地质区或进口商的名称,作为原产地权威附加保证。

12.(B)进口商的标志。(C)葡萄丰收季的标志,如果瓶上有此标签,在这标签上就不会再有所说明了。(D)主标志上会载明酒的名称和类型。

13.葡萄酒的其它知识:葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。

14.葡萄酒的营养成分,大部分来自葡萄汁,所含的乙醇则来自果汁发酵。葡萄酒的化学成分葡萄酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇来自果汁发酵。

15.其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。动营养菜谱•疾多种糖类:含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。

16.有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮助消化。无机盐:葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。

17.酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。含氮物质:一般葡萄酒内平均含氮量约0。

18.05%-0。027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。维生素及类生素物质:葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b维生素b1泛酸、叶酸、生物素、维生素c等。

19.类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。醇类:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。

20.有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。单宁和色素:红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多,略有苦涩味。

21.红葡萄酒含色素0。4克/升-0。11克/升。长时间贮存后,葡萄酒色泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀,氧化后变色。

22.葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用葡萄酒的营养价值葡萄酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。

23.酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素b6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素b1有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。

24.葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。

25.泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。

六.红酒喝葡萄酒是一种酒吗?有什么区别?

1.红酒是葡萄酒的一种。 补充一下:葡萄酒分静态葡萄酒(即不起泡葡萄酒)、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 一。

2.静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。

3.依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

4. 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

5. 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

6. 二。气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。(如香槟) 三。加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。

七.我们为什么喝葡萄酒

1.葡萄酒带给我美丽和傲人的身材!!! 虽然葡萄酒的饮用历史那么漫长,我们有时还是不禁要问,我们为什么要喝葡萄酒?

2.究竟是什么样的一种液体才能够拥有如此的魔力,让你迷恋上她。如今,在我们居住的这个星球,千万个酒庄,庞大的葡萄园。

3.如果我们把河流,山川,平原,湿地比作一种地理现象,那么葡萄园和酒庄也能单独拥有自己的一席之地,他是地球上的一种伟大的现象。

4. 既然葡萄酒拥有灿烂的历史,我们首先就不禁要问,古人为什么喝酒,在葡萄酒最早出现的时候,哦,是7000年前吗?

5.那时的人们发现了(发明)葡萄酒,饮用后,最明显的作用就是酒精赋予人强大的力量,来抵御对那个朦胧社会的恐惧。

6.在打猎,抵御入侵时是很好的壮胆剂。 随后,人类进入了所谓的文明社会,有了社群,有了社会。产生了贸易来往,有了更复杂的人际关系,葡萄酒变成了一种待客和自己平时饮用的饮料,为什么饮用他,抵御恐惧,壮大胆量?

7.只有军人,海盗才会这样。酒精真是一个奇妙的东西,它会让人进入一种飘幻的境界,这是快乐的,我们可以想象,待客时饮用葡萄酒的原始用意就是分享快乐。

8.当时的人们饮用葡萄酒所追求的可能只有这些。接着葡萄酒的其他作用也被人们相继发现,治疗伤口与疾病。 葡萄酒与饮食的搭配开辟了一面新的篇章。

9. 时间飞快,葡萄酒迎来了新时代,我们生活的这个年代。现在可以推断一下,目前全世界有多少人在喝葡萄酒呢,我没有调查过,但肯定是个非常庞大的数据,全世界每年人均消费量约5升葡萄酒。

10.在中国也有0。5升左右。 喝掉葡萄酒的地方有许多,酒店,咖啡厅,家里,朋友聚会,,,,。人们喝葡萄酒的出发点却不相同。

11.我总结了在中国人们饮用葡萄酒的几种出发点。 功能型:(为了健康,餐饮搭配) 时下很多人饮用葡萄酒的出发点是为了健康,希望通过饮用葡萄酒带来一定的保健效果,比如美容,促进睡眠,防止心脑方面病症等。

12.葡萄酒对人体的好处也已经被人们一一列出,转身看看我们的这个社会,我们食用的食品,我们所处的环境,就会发现健康离生活离我们越来越远。

13.对于那些把饮用葡萄酒看成是保健的人来说,我想说几句,真正的健康生活需要无时无刻的保持健康的生活习惯,如果没有健康的生活习惯,而去靠饮用葡萄酒来保健的话,作用也许是有,但实则是强东墙补西墙的做法。

14.葡萄酒的保健功能无可厚非,但我们要更注重平时生活的健康。 餐饮搭配是饮用葡萄酒的一个重要原因,葡萄酒与饮食搭配,两者相得益彰。

15.同时也有上述保健的作用。但在中国真正去诠释餐饮搭配的人还是少数,停留在精英,富贵阶层。(这里餐饮搭配主要出发点是健康)乐趣型:(为了品鉴) 这是一群对葡萄酒有着很好的兴趣,并且热爱葡萄酒的一个群体,人员多元化,这些人也许才是真正的“饮客”,他们并不强调葡萄酒的健康价值,而是注重葡萄酒的文化(品种,产地,口感,,,,)。

16.他们探索葡萄酒的世界,把饮用葡萄酒当成是一种乐趣。单独饮用,饮食搭配,他们都追求对葡萄酒的最佳诠释。

17.(这里餐饮搭配主要出发点是饮食上的完美表现)情势型:(朋友请客 ,或者饭局) 我想在中国,通过这个方式喝掉的葡萄酒是最多的,老祖宗发现了酒能带给人快乐,并且在待客时与朋友分享快乐,发展着就变成了一种礼仪,一个根深蒂固的民族礼仪。

18.但近些年来葡萄酒在中国大地上生根发芽,我们的“白酒”遭到了排挤,呵呵,让我们看看国人可笑的一面吧,国人请客喝葡萄酒的出发点是时尚,健康。

19.是的!的确时尚,健康。但是,让我们来看看他们的喝法,可能就会明白,祖宗让对方变得快乐的初衷在如今是让对方变得痛苦。

20.习惯型:(仅仅是习惯) 在欧洲,一个国家饮用葡萄酒的原因可能是因为祖祖辈辈都饮用葡萄酒,已经成了对方国家的一种文化现象。

21.就好比中国人喝茶,如今在中国,要说有多少人是因为习惯而去喝葡萄酒,只有海归,和那些饮用葡萄酒非常长的时间,并且产生一种惯性习惯的少数人。

22.风尚型:(跟随潮流风尚) 这群人饮用葡萄酒仅仅是因为这是一种时尚的行为,在中国,一般在中产阶级,和以上阶级比较多,他们不怎么了解葡萄酒,却把饮用葡萄酒当成是一种特定群体享用的事情,这群人紧随时尚潮流。

八.葡萄酒的喝法是什么?

1.笼统的说,葡萄酒的喝法,就是在长期的品鉴过程中,逐步提高自己的品味能力:外观将装有酒样的杯子倾斜30度—45度,在光亮白色的背景下观察酒液的颜色;分别记下红酒的:澄清度(是否有混浊)色调(暗淡还是鲜亮)和色度(颜色的强度或者色素量)黏度(对抗流动的程度)泡沫的活跃性(主要是起泡酒)酒杯中的香气(in-glass)在摇杯之前,把每个样品放在鼻前闻一下气味;感受学习并记录下香气的特征和强度;摇转酒杯,让红酒中的香气物质完全释放出来;先在杯口闻摇杯后的香气,接着在往深处闻杯里的香气;感受学习并记录下香气的特征和强度;以上述方法对其它样品进行闻香;进入品尝红酒的步骤。

2.红酒经典品酒方法口腔内(in-mouth)的感受a 、味道与口腔的感觉适中饮一口样酒(6—10ml)让红酒在口腔内打转,使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面记下不同味道(甜味、酸味、苦味)的不同感受部位,以及分别是什么时候感受到的,感觉持续的时间,感觉和强度是如何变化的集中注意力体会以下五种口腔内感受:收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感记录下这些感觉,以及它们互相结合所给予的综合感受b、气味记录下在温度较高的口腔内红酒的气味;吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放,感受释放出的香气;集中注意力体会这些香气的特征,记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

3.c、回味让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s将酒咽下,或将其吐到准备好的容器中将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味;它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到余味集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受与之前记录的感觉相比较记录下他们的特征和持续时间重复品评从第二大步骤,第3步摇转酒杯开始,重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复,间隔在30min以上;感受每个样酒的持续性和它的发展变化,在风味和强度上的变化;最后,对红酒的愉悦感,复杂性,微妙感,高雅感,强劲性,平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。

4.当有了一定的品酒经验,就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后,酒的风味特征可能发生的变化。

九.葡萄酒的喝法

1.红酒饮用及存放的学问千万不要添加饮料或冰块。在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。

2.而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。正确的喝法是不加任何添加物质饮用。

3.无须冰镇。一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳存放有“讲究”。

4. 一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次饮用不完,可把余酒换个小瓶封装,或者将其放在冰箱里,但也不宜超过一周。

十.每天喝红酒喝的是葡萄酒还是干红

1.干红也属于葡萄酒。葡萄酒包括干酒、半干、半甜及甜型葡萄酒。每天适量饮用葡萄酒,对身体有益,饮用干红、半干都可以的。

2.晚餐时或晚餐后适量饮用,能够活血、驱寒、促进消化。干酒是没有甜味的,半甜或甜型的葡萄酒含糖较多。一般会在商标上标示出来属于干酒或其他类型的葡萄酒。

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