一．自酿的葡萄酒保质期是多久
1．红酒的一些小知识 『如何保存酒』 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。
2．你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。
3．最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。
4．保持干净，以免其它异味渗入酒内。 『醒酒』 由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
5．而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。
6．每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
7． 『过酒(Decenting)』 过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?
8． 其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
9． 另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
10． 『品酒步骤』 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
11． 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Méd oc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(mune)产区如圣达士蒂(St -Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位 于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有 七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Est éphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。
12． 【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区，由北至南 为： 圣达士蒂 (St-Estéphe) 2，875英亩 宝雅克 (Pauillac) 2，667英亩 圣朱利安 (St-Julien) 2，084英亩 利斯塔克 (Listrac) 1，531英亩 慕里斯 (Moulis) 1，185英亩 玛歌 (Margaux) 3，067英亩 庞马赫鲁 (Pomerol) 本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion 产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十 三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一 特级酒庄。
13． 圣达美莉安(St-Emilion) 本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正 式分等系统要比梅铎晚一世纪，到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Auso ne级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十 二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。
14． 格拉夫(Graves) 自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。
15．最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959 年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
16． 『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分 六个产区： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆 内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)勃 根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d'Or)， 前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。
17．该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒 村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『 罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
18． 『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多 座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。
19．E milion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。 梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。
20．梅铎(Medoc)又可细分为 四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、 圣朱利安(St。
21． Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名 酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了 。
22． 柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵 』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法 国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
23． 圣特美隆(St。Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前， 本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！
24．名列A等的只有两家：欧 颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。
25． 格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛 哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄 。
26． 『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称 法国三大产酒区。
27．整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
28． 干白葡萄酒 8-10ºC 半干白葡萄酒 8-12ºC 半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC 干红葡萄酒 16-22ºC 半干红葡萄酒 16-18ºC 半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC 白兰地酒 15ºC以下 起泡葡萄酒(即香摈) 10ºC以下 以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。
29． 一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC， 一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。
30．假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的"室温"。
二．自己酿的葡萄酒保质期是多久？
1．大部分市民自己购买葡萄到自家酿造红酒，由于工艺和设备都不完善，所以红酒霉变的机会很大，保质期一般只有2个月左右。
三．自酿的葡萄酒保质期多久？
1．这个看你贮存环境，环境好，指的是低温，酒度高，糖份低，贮存一年没问题。若是温度高，含糖高，酒度偏低，杂菌依旧会生长。
四．自酿的葡萄酒有多长的保质期
1．如果酒精度发酵到12度左右，并充分发酵，加防腐剂冷藏，同样是10年。全世界通用的葡萄酒防腐剂是二氧化硫，加的量你可搜索查考。
五．自己酿的葡萄酒保质期有多久
1．因为没有抽真空加木塞，自已酿的葡萄酒通常在常温10度左右盖紧盖可保存5天，以此类推，温度低会久些，夏天不能过两天，要当天饮完。
六．自制葡萄酒有保质期吗？
1．自酿葡萄酒，加糖发酵后，酒精度一般有十几度，这样的酒精度，在合适的环境条件下储存，不会变质的。储存环境不合适，会加速葡萄酒的氧化，口味就差了。
七．怎样保存自酿的葡萄酒、保质期多长?
1．葡萄酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(最理想的温度是13Co左右百)，相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜。
2．自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
3．自酿葡萄酒经过澄清后的度酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。
4．陈酿时建议小容量容器，因为陈问酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。
5．红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等答蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。
6．放置的时间久不仅会影响到口感回，而且对身体也会有危害。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。
7．贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利答于贮存。
八．家酿的山葡萄酒会过期吗
1．发酵酒由于酒精度较低和没有经过蒸馏，比较不稳定，所以即使贮存条件非常好，也有贮存年限，所以是会过期的。
九．山葡萄酒普通放着保质期几年
1．葡萄酒的保质期，都在一年以上。也就没有保质期而言了。尽管如此，葡萄酒虽然没有保质期，但有个最佳饮用期。
2．白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。
3．但自己做的，大都密封不好，不易长久饮用。三年内为最佳！自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。
4．贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
十．自酿葡萄酒如何保存？可存放多长时间？
1．1湿度 70%左右对于大部分的葡萄酒适用； 2温度 17摄氏度比较合理，白葡萄酒的话温度要低些； 3光度 最好不要有任何光线； 4通风 保持通风，但空气对流不能太明显。
2．不要和有刺激性气味物品（洋葱 大蒜 咸鱼等）摆放在一起； 5振动 避免不必要的振动； 6摆置 最好是平放或者倒置，以免氧化。
3． 像市场上流通的一般葡萄酒陈3年左右就差不多了，好点的葡萄酒大概三十年，这是因为优良的橡木塞的适用寿命大概就30年左右。
