一．葡萄酒陈年后会有什么味道
1．并不是所有酒都适合陈年，能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒、顶级的干白葡萄酒、年份香槟和波特酒。
2．红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。
3．单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反应能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
4．多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。
5． 干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈放相当长的时间，但是那是非常稀有的。
6． 甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年、上市就可以喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（Cuvee Prestige）都可以陈年10—20年时间，甚至更久。
二．葡萄酒什么味道？
甜里带点涩。
三．葡萄酒陈年后，颜色和口感会发生什么变化
1．葡萄酒陈年后颜色变化红葡萄酒红葡萄酒陈年后，单宁及沉淀物中的色素会随着陈年而逐渐沉至瓶底，因此陈年后颜色一般由深及浅，即由开始的深紫色或深宝石红色逐渐过渡至浅红色甚至暗淡的棕色。
2．通常，一款陈年低于 3 年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减。如果再过个 5-10 年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后再慢慢演变成红褐色。
3．有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色，其边缘色带则为黄褐色。白葡萄酒白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反，陈年后颜色会由浅及深，一般从浅淡的黄绿色过渡至琥珀色甚至棕色。
4．不过，大多数白葡萄酒不适合陈年，且最好在装瓶后尽早饮用，因此须格外留意。葡萄酒陈年后的口感变化红葡萄酒经顺利陈年的红葡萄酒，口感一般会变得更加柔顺，年轻时的尖酸感和尖锐涩口的单宁会逐渐变得柔和，同时会展现出成熟复杂且带有层次感的香气和风味，如更多的巧克力、泥土、矿物、干果和香料气息；不过果味则会逐渐消失殆尽。
5．白葡萄酒当然，陈年白葡萄酒的果香也会变淡，甜度和酸度则会逐渐平衡，口感也更为复杂，还带有焦糖等陈年葡萄酒的风味，一般不如年轻葡萄酒有活力。
四．葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的？
1．等级：法国酒分类：目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。
2．●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
3．●地区餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。
4．●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒，这就是AOCE，俗称贵族酒这个等级尚未得到立法确认 ，此种葡萄酒的品质比 A。
5．O。C更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒庄为此等级酒。德国葡萄酒分为：( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级；( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度来细分，越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。
6．这六级分别是： KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。 SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。 AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。
7． BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。 TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
8． EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。
9．西班牙葡萄酒分为：Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
10．Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
11．VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。
12．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
13．目前只有利奥哈有DOC。法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
14．Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
15．GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。
16．意大利葡萄酒分为：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
17．日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。
18．地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。
19．这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
20．比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。
21．法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
22．保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。
23．带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。
24．——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。
25．——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。意大利推行法定地区法例的时间并不太长，第一个法定地区是1966年颁布的。
26．就整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。中国的分类:于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标（GB15037-2006），将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。
五．放了50 年的葡萄酒喝起来是什么味儿
1．可以瓶陈 10 年以上的葡萄酒并不多见（想想世界上只有 10% 的葡萄酒可以长时间陈年，就可以知道老年份葡萄酒的珍贵之处了），可以瓶陈 50 年以上的葡萄酒就更稀有了。
2．相信有不少人都会好奇，陈年 50 年以上的老年份葡萄酒到底是什么味儿？哪些葡萄酒可以陈年 50 年以上？
3．可以陈年 50 年以上的葡萄酒堪称凤毛麟角，那么，有哪些葡萄酒可以陈年 50 年以上呢？总体而言，拥有较长陈年潜力的葡萄酒需具备高单宁、高酸或高糖的条件。
4．高单宁：因为单宁本身为抗氧化物质，单宁越多，葡萄酒的陈年潜力就越长。高酸：葡萄酒在酸度较高的情况下能保持微生物环境的稳定性，葡萄酒的陈年时间可以得到延长。
5．高糖：糖分也能抑制微生物的活动，需要注意的是，高糖必须与高酸同时存在，才能有利于顶级葡萄酒的陈年。50 年以上的红葡萄酒能够陈年 50 年以上的葡萄酒，必定是酒体结构良好、品质极其优异的。
6．当然，葡萄酒的保存状况必须良好，若保存不当，即使是十分优秀的、拥有极长陈年潜力的葡萄酒也很容易变质。
7．所以，开瓶 50 年以上的老年份干红的风险十分大，很可能一瓶价格昂贵的葡萄酒到头来就成了一瓶廉价的醋（葡萄酒氧化后味道变得像醋酸）。
8．不过，若你有机会喝一瓶陈年 50 年以上的、保存良好的波尔多干红（Bordeaux）、巴罗洛干红（Barolo）、勃艮第干红（Bourgogne）或北罗讷干红（Northern Rhone），不妨仔细品味一番。
9．与新年份的红葡萄酒相比，这些老年份的红葡萄酒多半已经丧失了新鲜的花果香气，更多的是一些香料、脂肪、皮革、烟熏、咖啡、松油等陈年香气，口感也会变得更加细腻柔和。
10．以一瓶保存良好的、50 年以上的巴罗洛干红为例，它的酸度仍然比较高，但是风格优雅，会有烟草、干樱桃、焦油和蘑菇的香气。
11．50 年以上的甜葡萄酒很多甜葡萄酒，如贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot）、冰葡萄酒（Ice Wine/Eiswein）、稻草酒（Vin de Paille）等，甜度与酸度兼具，可以瓶陈极长的时间。
12．例如，很多品质极好的苏玳贵腐甜白（Sauternes）的陈年时间可达上百年，拥有超长的待机潜力。与新年份的苏玳贵腐甜白相比，你会发现，陈年 50 年以上的苏玳贵腐甜白，其热带水果和花朵的风味已经消失了，取而代之的是焦糖、蜂蜜、坚果和深色柑橘的味道，与年轻时的强硬相比，它变得非常地圆融。
13．50 年以上的加强葡萄酒年份波特波特酒（Port）是在发酵的过程中添加蒸馏性烈酒中断发酵而成一种加强型甜葡萄酒，它同时具备了高糖和高酒精度。
14．年份波特（Vintage Port）的酿酒葡萄来自顶级葡萄园且只在好年份才生产，它的单宁含量很高，所以年份波特也有很强的陈年潜力。
15．陈年了 50 年以上的年份波特，虽然已经年老，但仍然强劲，口感饱满细腻，单宁柔滑，有煮熟水果、香料、甘草、皮革的风味。
16．马德拉酒马德拉酒（Madeira）同波特酒一样，也是葡萄牙知名的加强葡萄酒。不过，马德拉酒有可能在发酵前期、中期或后期时加入蒸馏性烈酒打断发酵，所以它有可能是甜型、半甜型或是干型的。
17．但是，不管马德拉酒的糖度是多少，它的陈年潜力都很强，因为马德拉酒在酿造过程中就已经经过了高温处理和阳光暴晒，成酒受外界的影响很小。
18．品质良好的、陈年了 50 年以上的马德拉酒酸度高，风味极其复杂，有各种香料、坚果、焦糖和干果的味道。
六．葡萄酒是什么味道、应该怎么喝法啊？？？？
正确地喝法就是直接喝 红酒最好的饮用温度是十二三度打开后 静置10分钟左右 让其稍微氧化（只适用于部分红酒） 口感会更好正确的品酒方法是 看 问 尝看颜色 澄清度 挂杯等闻香 分三次 1 静置闻 主要闻的是果香 2 轻摇后闻 主要闻的是发酵香气 3 剧烈摇后闻 主要是闻不良气味 最后对酒的香气进行整体的评价品尝 红酒入口后 会先感到甜（很短很短的时间—）然后是酸，最后有苦味 并且红酒入口会有涩的感觉要想知道自己最爱喝什么样的红酒 还是要多品尝不同厂家 不同地域 不同葡萄品种酿的酒 只有这样才能知道自己最爱喝什么样的红酒 学习红酒品尝是个缓慢的过程
七．如何识别葡萄酒的酒味？
1．红酒的味道，会偏向于红色浆果的味道，比如樱桃、黑加仑、草莓或者咖啡可可；而白葡萄酒会类似柠檬、雪梨、干果。
2．少数可以珍藏多年的酒，在陈年后，水果味会淡去，而浮现出不同的酒香，矿物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我们刚才讲的在第三次摇杯时会散发的味道。
3．“每种葡萄酒都有它的个性，有时一瓶酒，刚刚打开时，味道一点儿也不顺滑，但是放置一天之后，却美味无比。
八．红酒是什么味？
甜的
九．红酒是什么味道
1．红酒味道：涩味，酸味，酒精味，甜味。红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
2．虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。扩展资料红酒成份：酸葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。
3．葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低。酒精酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
4．糖分糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。
十．红酒的味道有哪些
1．喝红酒的多，但是你能细细的说出葡萄酒有哪些味道吗？看看品酒网为您整理的“”，一起来了解吧。 品红酒少不了闻香，但有一些红酒的香味不稳定，导致初学者判断红酒的香气还是有一定的难度的！
2． 红酒的味道-花香：即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）。
3． 红酒的味道-果香：即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。
4．譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。
5．最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。
6．某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。红酒的味道-蔬菜和植物气味：植物和蔬菜的味道和香气。
7．用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。
