素菜搭配葡萄酒(葡萄酒配什么菜)

葡萄酒配什么菜


一.葡萄酒可以搭配哪些菜?

1.清淡型白葡萄酒建议搭配:沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺参、生蚝、寿司,清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等;中淡型白葡萄酒或非常清淡的红葡萄酒建议搭配:中餐做法的海产、鱼翅、炒虾球、酿豆腐、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾、中味芝士等;浓郁型白葡萄酒或淡至中味红葡萄酒建议搭配:鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗龙虾、香煎海鲜、、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等;中浓型红葡萄酒建议搭配:烧鱼、烤鸭、羊扒、烤乳鸽、烧鸡、乳猪、香煎海鲜、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等;浓味型红葡萄酒建议搭配:烧羊肉、牛扒、酱爆肉、黑椒牛柳、东北炖肉、三杯鸡、咖喱类菜式、鹿肉、野味、铁板烧或烧烤肉类、鱼香肉丝、宫爆鸡丁等;辛辣型红葡萄酒建议搭配:牛肉、咖喱类菜式、回锅肉、沙爹类菜式、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、泡椒鱼头等;甜味型葡萄酒:香煎鹅肝、餐后甜点、水果、雪糕、巧克力、或配干辣或麻辣型川菜、湖南菜也十分适合。

一.葡萄酒可以搭配哪些菜?


二.如何给葡萄酒搭配菜肴呢?

1.这样搭配,您的葡萄酒会更贵!酒与菜肴的搭配,就好比布置一间花园,当是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜欢葡萄酒,或者对它有些许兴趣。

2.不妨先小品一口葡萄酒,然后搭配菜品再次品尝,看看葡萄酒的味道是否有些变化。 首先色彩协调是实现成功搭配的简单秘诀红葡萄酒:红肉类:牛肉、牛排、里脊……羊肉类:羊腿、羊排……内脏类:腰子,牛肝……野味类:野肉类、酱汁菜品蔬菜牛肉浓汤……白葡萄酒:鱼类:目鱼、鲈鱼、多宝鱼……海鲜和甲克类:扇贝、龙虾……禽肉类:鸡肉、火鸡肉、兔肉……地域的搭配如果您遇到一道当地的标志性食物,或者某个地区的特色菜品时,该当如何是好呢?

3.很简单,选择一款来自同一地区的葡萄酒与之搭配,就不会错。同一地区的葡萄酒和菜品,从同一个环境中生长而来,呼吸着相同的空气,故而拥有相似的风味。

4.风味协调的搭配您也可以选择口味相近的葡萄酒与之相配,正所谓物以类聚人以群分,例如:风味浓郁的葡萄酒搭配风味浓郁的食物;清雅的葡萄酒与清淡的菜品搭配;干型葡萄酒搭配没有甜味的食物……如果,您用一瓶葡萄酒烧了菜,不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上来一起饮用;或者选一款相同产地、品种的葡萄酒与之搭配,不会错的。

二.如何给葡萄酒搭配菜肴呢?


三.蔬菜沙拉怎么搭配葡萄酒?

1.沙拉最佳的搭配饮品是葡萄酒,不过由于葡萄酒的种类比较多,沙拉也有各种成分,所以在搭配的时候就比较困难,那么什么样的蔬菜沙拉搭配什么样的葡萄酒,相信很多人都比较好奇,下面就要给您简单的搭配一下吧。

2.由于它们的苦味,芥菜需要更多的思考。GrünerVeltliner将会与羽衣甘蓝一起进行,而意大利的意大利白葡萄酒(如Gavi)将会与奶油色的意大利面调味酱与卡瓦卢尼禄相匹配。

3.然而,在丰富的肉类炖菜中,您可以专注于匹配肉类元素。布鲁塞尔豆芽倾向于与其他强烈的口味,但尝试雷司令,GrünerVeltliner或白诗南。

4.花椰菜是一个例外,因为它通常是非常酒的友好和相当灵活。西葫芦(小胡瓜)可以出现各种各样的美味,当在沙拉中生产时,它将与上面列出的干脆的干白葡萄酒相匹配。

5.显然,当简单的沙拉作为伴奏时,很可能菜肴的其他部分,如烧烤鸡肉腌料,将成为您匹配的元素。葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素轻酒体的葡萄酒一般来说,几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。

6.经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂,其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配;而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时,也会显得缺乏力道。

7.因此,在搭配沙拉时,我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒,以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏,从而给人带来愉悦感。

8.沙拉中的调味汁在搭配葡萄酒和沙拉的过程中,另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的,它们大多风味强劲、口感偏酸,与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合。

9.但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。葡萄酒一般都是带有酸度的,但醋中的醋酸却会比大部分葡萄酒中的酸度更加明显且更具刺激性。

10.若搭配错误,只会让葡萄酒尝起来索然无味。综上所述,我们可以根据蔬菜沙拉的口味以及它的成分与葡萄酒进行相互搭配,如果沙拉的口感比较清淡软滑,可以与红葡萄酒搭配,因为这样可以起到软化红葡萄酒单宁的作用,从而使沙拉和葡萄酒的果香和味道更加极致,具有典型的成熟果香越清爽。

11.如果沙拉的口感,是我们餐馆中常见的开胃菜,可以搭配一些质地浓郁,香气扑鼻的葡萄酒进行饮用,相信无人会得到它的诱惑,适合炎炎夏日。

四.家常菜能搭配葡萄酒么?

当然可以啦,这正好是当下流行的一种配餐方式,既美味又健康,选择生态健康的葡萄酒更彰显品位哟,ps:一定是法国波尔多进口的才可以

五.时蔬怎么搭配葡萄酒最好呢?

1.葡萄酒与蔬菜的绝妙搭配:勃艮第白或银鹰霞多丽葡萄酒配甜玉米或蘑菇;仙粉黛红葡萄酒配罗勒属植物(尤其是香蒜沙司);勃艮第红或其他黑皮诺葡萄酒配甜菜;波尔多红或金鹰赤霞珠葡萄酒配迷迭香;长相思或白富美(Fumé Blanc)配莳萝、黄瓜或芹菜;干型桃红葡萄酒配药草和莴苣沙拉、菊莴和芝麻菜等。

六.红葡萄酒怎样与菜式搭配?

1.葡萄酒与菜式的搭配有个大的原则:干白配白肉(猪、鸡、鱼、海鲜类),干红配红肉(牛、羊、鸭、鹅肉类),冰酒(顶级甜葡萄酒)配甜食。

2.张裕霞多丽酒庄干白配“沙律石斑”,张裕大师级解百纳干红配“法式牛柳”,张裕黄金冰谷冰酒配“琉璃酥蓉”。

七.葡萄酒在配菜方面有什么讲究吗?

1.1 地菜陪配地酒: 搭配当地风味的菜,首选的葡萄酒是从当地厂区的葡萄酒;2 酒与肉的颜色搭配: 酒配白肉,红酒配红酒配红肉;不过并不是全部通用:红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2.3 浓淡相呼应: 与菜的味道不能差别太大,才能为彼此增色;口味浓重的菜自然也要丰厚强劲的酒搭配才妙;4 协调的香味: 萄酒与菜肴的香味是否协调是选酒时要考虑的关键。

八.葡萄酒与中餐的搭配技巧?

1.请记住以下原则:浓郁型红酒(如波尔多红酒)搭配味重的红肉。清淡型红酒(如勃艮第红酒和新世界黑品诺)搭配猪肉和禽肉。

2.味重,且烹饪时去腥比较彻底的白肉,可以搭配部分红酒,最好搭配白酒是不会错的。原味的白肉(如白灼海鲜等),搭配白酒。

九.红酒怎样搭配菜品?

1.红酒与食物搭配关于喝红酒吃什么菜,最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成,也就是说,二者搭配后,红酒的口味不能遮盖食物的味道,食物的味道也不能遮盖红酒的味道,二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

2.“红酒配红肉,白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法,根据这个说法,我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。

3.如果你选择的是口味较清淡的红酒,那搭配的食物也应该相对清淡,如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

4.反之,如果你喜欢口味较厚重的红酒,则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

5.喝红酒配什么菜清淡的红酒适宜搭配的食物:淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

6.中浓型红酒适宜搭配的食物:烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

7.以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。

8.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”,可以搭配各式各样的菜肴,其中就包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体中等,只带少量或完全不带橡木味,酸度中等偏高。

9.在所有白葡萄酒中,比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒,意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。

10.干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活,几乎可以搭配所有的食物,而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。

11.红葡萄酒当中,可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒,西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒,以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。

十.做什么菜配红酒?

1.做牛排和萨拉。胡椒赔鲑鱼。烤牛排 。喝红酒不需要很多菜。一般红酒配红肉,白酒(白葡萄酒)配白肉。也可以搭配海鲜。

2.你可以:萨拉+牛排+胡椒赔鲑鱼《需要主食的话加个意大利面,每人一份》这个需要搭配烛光晚餐的气氛,放点音乐就可以开吃了。

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