一．青梅酒的做法，青梅酒怎么做
1．青梅酒的做法1：青梅：白酒：黄冰糖的比例1：：0。也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。
2．（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。
二．青梅酒怎么做
1．食材用料青梅1kg50度包谷酒1kg冰糖500克相克食物盐2勺青梅酒的做法青梅酒的做法图解1青梅洗净211去蒂青梅酒的做法图解2将洗干净的青梅放入盆中（切记盆内不能有油），加水没过青梅，放入2勺盐，此步5261骤主要是为了去除青梅的酸涩青梅酒的做法图解3腌制一夜，第二天4102倒掉盐水，用清水多清洗几遍！
2．上面的小盆是用来做青梅酱的，下面的大盆是用来泡酒的青梅酒的做法图解4将青梅装入透气的容器，晾晒一天，一定要1653确保晾干表面的水分，让青梅表面没有水青梅酒的做法专图解5炮制前用个小碗单独装一碗酒，把每一颗青梅都放里面清洗一下再放入泡酒瓶属。
三．请问 青梅酒 怎么制作？
1．配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
2．功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
3．服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。
4．胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。- 青梅酒 - 配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。
5．制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
6．功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。
四．自酿青梅酒的做法步骤图，自酿青梅酒怎么做
1．主料青梅1000g白酒1000g辅料黄冰糖800g步骤把材料准备好。青梅去掉果蒂，并加入小许盐。再加入适量清水，泡浸10分钟，用清水冲洗干净。
2．沥干水分。把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。瓶里装入青梅，现放入一半的冰糖，然后注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。
五．青梅酒怎么做好吃，自制青梅酒的家常做法
1．用料 新鲜青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
2． 糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。 酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。
3．酒精浓度低于20度则容易腐坏。新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
4．将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。（也可以用厨纸一只只擦干）用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。
5．以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。
6．不建议使用金属与塑料材质的容器。 瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
7．洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。
8．最后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。图中为张裕38度白兰地。
9．（第二年后改用了九江双蒸）放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气）放置3个月后，可以饮用。
10．建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。
11．查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。
12．好吧，懒人就不纠结了。为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
13．至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。
14．刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。
15．而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。【冲饮方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
16． 加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。
17．但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。
18．没有酸涩。小贴士1）【梅】梅子如果仅在表皮上有微小的斑点问题不大。但要仔细看（切开看侧面，是否影响到果肉），如果是腐烂斑，虫斑就切掉那部分。
19．还有很多黑色点点的雨斑，如果太多也作为轻伤员处理。少量就没关系。（青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。
20．。。）2）【糖】如果不用冰糖，用砂糖的话，梅1：糖0。6的比例较适中。不建议超过0。会太甜。3）【酒】用张裕38度白兰地的主要原因是，这是我在超市里唯一找到最接近30度的酒（啤酒不能用哦）。
21．还有一些香味太浓的白酒也不建议。后来朋友给我寄了她家乡特产九江双蒸，大约30度不到。效果也不错，大家可以试试。
22．唯一问题是不容易买到，网购注意安全。我没有购买地址望见谅。此外还有台湾米酒，日本清酒可以一试。低于25度的不太建议。
23．4）【皱】尝试了网传分多次放糖能不皱皮的方法，每次多少百分比的慢慢放糖，实验失败。还是一样皱。又或许我未得真传。
24．明年尝试另一个方法如果成功再来告知各位。5）【存】第一次酿的青梅酒是2013年5月，至今健在健康。注意不要太过任性的过量减少糖分，会容易质变。
25．反正梅子酒是兑水喝的，不会太甜。6）相对来说梅酒和梅醋是较容易制作成功的，而且不必放冰箱也能保存很久。
26．因为梅子的其它产物我失败的很惨烈。。。技能冷却待明年再试。-----------------------------------------------------------成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。
27．通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
六．怎么制作青梅酒，正宗青梅酒的制作方法
1．用料 青梅 9斤 黄冰糖 5斤 白酒 9斤 青梅酒的制作方法的做法 青梅洗干净去果蒂，不需要切开，整颗放入玻璃瓶（切开的话泡好后成品酒就不清透了）。
2．晾干备用按比例一层青梅一层冰糖，准备好材料比例，青梅：白酒：冰糖=1:1:0。6（冰糖比例按个人增减），去年的比例冰糖放了0。
3．某人说太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜欢甜的可以减到0。5甚至0。但是青梅本身是很酸的，所以减太多可能成品酒会较酸难入口哦。
4．玻璃瓶清洗干净并晾干，青梅码一层放一些碎冰糖（不要担心会不会化，时间久了冰糖自己会融化的），过一礼拜你可以把玻璃桶晃一下让冰糖跟酒充分混合。
七．求教青梅酒的做法？
1．青梅酒需要放白酒和黄冰糖。主料：青梅500克、白酒800毫升。辅料：黄冰糖100克。步骤一：青梅加水洗净，晾干水分。
2．步骤二：拿一个玻璃罐，罐子内加入青梅和黄冰糖。步骤三：倒入白酒淹过食材即可。步骤四：密封保存三个月即可。
八．青梅酒的做法
1．制作配方-青梅酒-配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升，冰糖适量。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
2．功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。
3．梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：：0。
4．7）。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
5．功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。说明：此酒以越陈越好。
九．青梅酒的做法
1．先将十公斤青梅放入准备好的坛子里，加满白酒，适合45度左右的白酒。闷三月之后，酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前，其实做青梅酒并不需要煮这一工序。
2．将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了。 将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。
十．自制青梅酒的危害
1．青梅酒的营养价值是很高的，食用之后促进身体的血液循环，还可以增强身体的免疫力，青梅酒是用新鲜的青梅和白酒酿制而成的，青梅酒的制作工艺也是非常简单的，很多人在家里面资质青梅酒，由于青梅酒在制作的过程中是需要发酵的，在发酵后是会给人身体健康产生很多有危害的东西。
2．自制青梅酒的危害杂菌污染自制青梅酒做法简单，很难达到工厂的消毒条件，很容易出现杂菌污染，由于自制青梅酒对容器以及青梅的消毒不彻底，会残留不少杂菌，经过一段时间的放置，酒罐中湿润的环境，很适宜细菌繁殖生长，进而影响青梅酒的质量，长期饮用会影响身体的健康情况。
3．建议：清洗干净双手再开始酿制青梅酒，并且要清洗干净青梅，容器。容器最好用热水烫几遍。甲醇超标风险家庭自制青梅酒还可能存在甲醇超标的风险，通常来说，青梅品质足够新鲜，选并且酿造方法得当，封罐密封到位的话，不容易出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。
4．甲醇超标的危害：浓度超过0。2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。建议：选用新鲜的青梅进行酿造，而不要选择一些不新鲜，腐烂的青梅，温度过高也会使甲醇生成的机会加大，一般酿造温度在20-30度即可。
5．储存不当易爆炸在储存青梅酒的过程中，有的人在装青梅时，会把酒罐完全装满，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，青梅发酵，会产生一定的酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，青梅酒没做成，倒发生了一个小爆炸，想想都不值。
6．建议：使用玻璃瓶或者陶罐装青梅，并且不要将青梅塞满，给容器留出三分之一的空间。正宗青梅酒的制作方法首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。
7．将挑好的青梅倒入盐水中，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右(去涩、去除农药残留)。然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
8．将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的茸毛就算干透。把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒(50度)。
9．让青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。这时加入15-20片的干紫苏叶，为梅酒再添上独特风味!
