12.5度与13度的葡萄酒有什么差别(葡萄酒12.5度和13度有什么区别)

葡萄酒12.5度和13度有什么区别


一.12度与13度干型葡萄酒有什么区别?

1.只是酒精度不同。另外一方面一定程度上代表干浸出物多一些,因为葡萄成熟度好糖分自然高,转化的酒精度数就高。

一.12度与13度干型葡萄酒有什么区别?


二.同样的葡萄酒,为了什么有13度和13.5度?

1.这种情况很正常,酒度差别不大。葡萄酒酒度测量是有一整套步骤的,测量过程非常严谨!葡萄酒发酵过程是做到糖含量一致吗!

2.即使如此操作13度、15度的差别一样会有,发酵过程糖还可以生酸的。这就是酿酒的魅力。不同酒罐发酵的葡萄酒味道还不一样。

二.同样的葡萄酒,为了什么有13度和13.5度?


三.葡萄酒11.5度和12度在酒质上有什么不一样?

1.酒精度的高低和葡萄酒发酵的时间长短有关,虽然说酒精度的高低和酒质的关系不是定理,但就目前市场上来看,这是个常理,国产酒就不说了,90%都是勾兑的,没什么好说的。

2.就拿法国酒来说;12°是个分界点,12°以上的大多是中高档的酒,12°(含12°)以下的基本都是低档酒,只有极少数是个例外(帕图斯就是)。

3.而新世界酒的这个分界点是13°,不过就质量上来说,新世界的酒没有像法国酒那样经常以次充好~~~主要原因还是因为国内的经销商利用了消费者对法国酒的盲信,低档酒加个外包装就可以卖到高于进价10倍的价格,所以在不了解一款酒的情况下,通过看酒精度的高低还是可以大概估计这款酒的档次的。

四.干红13度和12.5度的区别

1.干红13度和15度是指干红葡萄酒的度数,是葡萄酒中的酒精含量,也就是发酵过程中葡萄的糖分转化为酒精的含量,通常干红葡萄酒的度数在12-15度之间。

2.区别:3度和15度的区别只是酒精含量的差别,不影响红酒的口感、风格等。知识拓展:干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于0g/L的红葡萄酒。

五.红葡萄酒酒精12.5度、13.5度和14.5度哪个好

如果是同一个产区不同年份或者同一葡萄品种不同产区的酒,这种比较还是有可比性的。酒精度的高低取决于葡萄汁的含糖量,含糖量高酿成酒的酒精度就高,含糖量高证明葡萄生长时早晚温差大,是一个还不错的年份,所以如果同一产区或者同一品种还是选择15度的酒

六.葡萄酒的酒精度应该是12.5度,而其它酒精度(如13.5度和14度)怎么回事

1.度数并不是这么绝对的,一般天然葡萄酒,最高酿酒度数极限是16°,超过这个度数才是不正确的,一般情况下,法国的葡萄酒大约在15~15°的比较多,在智利 西班牙 澳洲等眼光日照风土条件十分好的地方,这个度数能达到14°,也算比较常见!

2.况且除了这个度数,葡萄酒中10都很常见,甚至还有无淳气泡(自然就没度数了)所以度数并不能说明太多的东西!

七.加州红酒精度12.5%与加州红酒精度13%喝起来口感有什么不一样

1.除了机器设备分析,人喝这个根本无法分辨口感上的差别。另外,红酒标注的酒精度中实际检测的结果还是有一点差距,15的有可能是1 精度度13的也有可能是1因为这个不是绝对值。

八.酒先锋 张裕解百纳珍藏级12.5与13度的有啥区别?

仅仅是度数上的一些轻微不一样。

九.国产红酒一般在12~13度,老雪花脾酒11.5度。比老雪花度数都高?

1.是的,另外老雪花度数不是15度,是1度。 在中国好一点的红酒都在11度-12度的。 一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

2.通常,葡萄酒的酒精度介于7度至12度之间,因为酒精度一旦超过了12度,酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

3. 老雪花的酒精度数是1%,麦芽浓度15%(很多人误以为老雪花的酒精度数是15%),因为麦芽浓度比较高,所以味道好(麦芽香味很诱人),而且显得偏甜(相对于德系的那种非常苦的品种)。

4. 国内其他的啤酒的酒精度数都在3~4之间,淡爽、百威灌装的大多都在5左右,所以1在国内的淡啤当中还算是比较高的,但是我也见过3的,可老雪花这种神一样的存在喝完的效果可以完胜5及以上的常见啤酒。

十.14度的葡萄酒会比13度的更好吗?

1.葡萄酒和葡萄汁,看起来只有一字之差,其实差异非常大,最不能忽略的就是酒精度这个东西!什么是酒精度相信不用我解释,毕竟大家更关心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。

2.最近就有一位朋友给我发来了这样一张图☟他问我是不是14%葡萄酒真的要更好,我简要回复了一下,然后就火急火燎上某宝搜了一下,不搜不要紧,一搜吓一跳。

3.怎么回事?这位卖家不仅声称14%葡萄酒是高等餐酒,远优于11%、12%、13%的葡萄酒。而且他们还贴图自证优越感,表示在淘宝上万家葡萄酒商家中,不到100家有14%葡萄酒。

4.估计拉菲、康帝看到这都要哭晕在厕所了,这说法真的是颠覆了我的人生观、价值观和世界观!手贱让我忍不住继续搜了下15%的葡萄酒,果然没让我“失望”。

5.有位卖家是这么说的:度数低的不一定是差酒,但度数高的是好酒。(这位卖家比上一家稍微聪明点,不以贬低别人来抬高自己。

6.)还有的则声称15%葡萄酒送礼比12%更有诚意!锲而不舍的我继续搜15%葡萄酒,结果如出一辙,商家同样以高酒精度为卖点,并声称单瓶使用的葡萄串数越多,酒精度越高。

7.逛了一圈下来,我发现以高酒精度为噱头的卖家还真不少。为了避免广大酒友被忽悠,觉得很有必要写篇文章来科普一波。

8.0葡萄酒中的酒精来自哪里?其实稍微有点常识的人都知道,糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳,发酵酿酒正是运用这个原理。

9.当酵母一口一口吃掉糖分时,发酵过程也就正在进行了,这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。但是,糖分又从何而来呢?

10.当然是葡萄本身!用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分,这得益于植物本身进行的光合作用,即在光照和叶绿素等一定的条件下,植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

11.0葡萄酒的酒精度数为何有高有低?既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化,那么为什么酒精度数有高有低呢?葡萄酒的酒精度到底由什么决定?

12.气候前面提到,葡萄中的糖分主要来自光合作用,这个过程就需要涉及到光照。理论上,葡萄在生长季时接触的阳光越多,积累的糖分就可能越多,也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒,这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。

13.而在一些凉爽产区,光合作用缓慢,糖分累积不多,最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。进一步深扒的话,葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。

14.成熟度除了气候本身,葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早,葡萄果实中积累的糖分自然相对要少,从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。

15.反之,采收时间晚,葡萄积累了大量糖分,自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。品种品种也是影响酒精度的关键,有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区,或者天性晚熟,那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。

16.例如歌海娜。酿造工艺所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖(这在很多产区是禁止的)、是否进行脱醇处理等等……可以说,酿酒师有100种方法酿出他想要的酒精度!

17.总而言之,葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的,并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度,也不是单瓶使用的葡萄串数越多,酒精度就越高。

18.顺带说一句,葡萄讲究的是质不是量,用100串不好的葡萄酿出来的酒,还不如10串好葡萄酿出来的酒好!014%葡萄酒比13%葡萄酒更好吗?

19.要解决这个问题,首先你得知道,酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位?毫无疑问,酒精是葡萄酒重要的组成成分,是支撑骨架和酒体的重要元素。

20.它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的5大重要因素,这5者的量要相互和谐,相互平衡,才能给饮者带来更好的口感体验。

21.如果单纯只是酒精度高,其它成分不高的话,那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味,带来不愉快的口感体验;反之,酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡,且不足以支撑酒体,导致口感平淡乏味;而对于结构平衡的葡萄酒,即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味,这就是平衡的重要性!

22.可见,酒精含量只能影响葡萄酒的品质,而不能决定葡萄酒的品质,所以单看酒精度高低是不能下定论的。综上来看,14%葡萄酒比13%葡萄酒更好这个说法并不成立!

23.并不是酒精度越高越好,度数高的不一定就是好酒,低酒精度也不乏好酒。0常见葡萄酒的酒精度是多少?PS,以下均为普遍情况,不排除特例!

24.低度酒(低于10%)典型代表:大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、布凯拉多起泡酒、德国大部分珍藏、晚收、部分精选雷司令和冰酒等。

25.中低度酒(10%-12%)典型代表:大部分普罗塞克、德国部分精选级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒等。

26.PS,11%、12%葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒,也不是发酵后加糖酿成,更不会因为酒精度低就一定影响口感,导致芳香物质累计不足等,葡萄酒重在各要素之间的平衡。

27.其实,低酒精度葡萄酒以甜型居多,正是有剩余糖分未转化成酒精,才会使得酒精度较低。中度酒(12%-15%)典型代表:大部分波尔多、勃艮第、香槟、基安帝、里奥哈和新西兰葡萄酒等。

28.中高度酒(15%-15%)典型代表:大部分法国教皇新堡葡萄酒、部分苏玳贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛和巴巴莱斯科以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。

29.高度酒(高于 15%)典型代表:部分加州仙粉黛和澳洲西拉、麝香甜酒、阿玛罗尼、波特、雪利和马德拉等加强酒。

30.0为什么许多葡萄酒的酒精度越来越高?虽然酒精度高不代表品质高,但不可否认的是,现在许多葡萄酒的酒精度越来越高了。

31.以波尔多名庄酒为例,近几个年份的酒精度多分布在13-15%这个范围内,玛歌白亭、美讯的酒精度甚至达到了15%;相比之下,上世纪一般不超过15%,例如1948年木桐的酒精度只有5%。

32.很多人会将其归结为全球气候变暖的缘故。没错,前面提到,气候肯定会影响酒精度,因为温度越高,葡萄越容易成熟,积累的糖分越高,自然也更容易酿出酒精度更高的葡萄酒。

33.当然,现在人们为了追求更成熟的酚类物质,葡萄的采摘期也有所推迟,因而积累的糖分自然也就更多。随着科技的进步,酿酒的技术也提高了。

34.比如,增强葡萄植株抵御病害的能力,改良土壤成分,设计更匹配的葡萄植株修剪、栽培方法,控制葡萄产量……问题的关键是,这都会使葡萄植株活力更高,结出更高质量、高糖分的果实,当然,酒精度也就更高了。

35.改进酿酒工艺后,使用的酵母品种更好了,优质的酵母有能力把更多糖分转化成酒精。上世纪80年代,出现了一批偏爱强劲口感的酒评家和葡萄酒杂志:葡萄酒的酒精度达到14%、15%,甚至16%,就会被评价为 “Powerful”,因1982年拉菲而声名鹊起的罗伯特•帕克就是其中之一。

36.可以说,媒体舆论引导也起了很大作用。人们开始追求高酒精度葡萄酒。如今,人们喝葡萄酒时,更喜欢成熟、果味足、单宁柔顺的,尤其我大天朝还常常不喜欢太酸的葡萄酒。