一．如何形容葡萄酒？
1．昨天，Gina在MSN上问我，关于形容葡萄酒的语句哪一句我比较喜欢，想了一下，这么多年来，印象中有四句是印象深刻的： 无葡萄酒的一餐 ，如同无阳光的一日。
2．-—— 巴斯德 (法)人就像葡萄酒一般…本质差的随年龄增加而变酸 ，本质好的则越陈越好。——大概是这个意思自始葡萄酒即系为了人类之快乐而被创造。
3．-——《圣经》旧约〈传道书〉葡萄酒系神爱我们并希望看到我们快乐的恒证。——- 富兰克林 (美)这四句，只要是葡萄酒达人应该都耳熟能祥了。
4．缠人的Gina希望我能说出我对葡萄酒的形容，在我来说，我更愿意把葡萄酒和美女联系起来，Winejust like women， you will never know before you openit。
二．葡萄酒好怎么说
1．一般要分类型讨论：白葡萄酒：香气是重点要说明的。比如花香/果香浓郁，香气复杂有层次，口感清爽，余味悠长等；红葡萄酒：香气一般果香会多些（由品种决定，比如赤霞珠是黑醋栗、李子等黑色水果的香气），经过橡木桶陈酿的还会带有陈酿香（比如焦糖、松露、巧克力、烟熏等气息）。
2．口感上酒体饱满，单宁顺滑，余味悠长；起泡酒：香气馥郁（可具体描述香气类型），气泡细腻持久，口感清爽（类似白葡萄酒）。
3．其实想要描述一款葡萄酒的品质，从颜色、香气、口感三点描述即可，可多表达一些酒的详细特征，包括你的联想，当然好酒的特点就是：香气越复杂越好，口感越平衡越好，余味越悠长越好。
三．形容葡萄酒的成语
1．呵呵，我可是这方面权威了。形容酒的口味，用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了。但是如果不说外行话，尤其是中国白酒，特别讲究各种风味特征，就有很多说法了。
2．外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。
3．以白酒的主要香型为例：酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。
4．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。
5．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。
6．多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容其风味特征。
7．米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。凤型：以西凤酒为典型代表。芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。
8．此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
9．豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10．太多，记不起来了。关于这方面我有专著《说酒——中外酒文化大观》，不行请到我的博客里看看（一年没写了），里边有摘录。
11．给您摘这一段吧!浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型、窖香型，典型代表是泸州老窖特曲。浓香型白酒主体香气成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。
12．浓香型白酒种类众多，有的是暴香，有的是喷香，有的是柔香，有的落口团，有的落口散。但其共性是：香要浓郁，入口要甜并有回甜（谓之无甜不成泸），窖香、糟香和口味要协调，是以己酸乙酯为主的复合香气。
13．口味绵甜爽净，香味协调，余味悠长。浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。
14．四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。
15．入口绵甜爽净，香味协调余长。浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。清香型白酒清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。
16．清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅（主要起衬托作用）的协调复合香气。清香型酒的风格特征是无色，清亮透明，清香纯正，入口醇甜柔和，自然协调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。
17．清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括，即“清字当头，一净到底”。清香型白酒和浓香型白酒相比，都是突出酯类的气味特征，但突出的酯类组分不同。
18．清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味，气味非常纯正，很少夹杂其他气味，香气持久。清香型白酒口味特点是入口微甜，刺激感较强，突出爽口，略带苦味。
19．口味自始至终都体现了干爽的感觉，无其他杂异味，这是清香型白酒的最大风味特征。清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派。
20．酱香型白酒又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为典型代表。酱香型白酒的风格特点是酱香突出，以酱香为主，略有焦香但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”。
21．）酱香型酒味大于浓香，苦度适中，酒度虽低而不淡。酱香型白酒以其优雅细腻的香气，空杯留香持久，回味悠长的风味特征，明显的区别于其他各类白酒。
22．其酱香气味源于何种特征性组分这个问题至今没有得出最终结论。酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持久时间很长，落口比较爽口。
23．凤香型白酒凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。西凤酒香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。
24．凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。
25．入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。米香型白酒广西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表。
26．米香型白酒在香气特征上可以嗅辨出醇的香气，同时在口味上有较明显的苦味感觉。米香型白酒酒度较低时，有入口醇甜的感觉。
27．在米香型白酒香气上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅蜜甜香气。其口味浓厚程度比浓香型或清香型白酒要小的多，香味持久时间要短的多。
28．米香型白酒的风味特征：无色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡畅。在口味上有微苦的感觉，香味持久时间不长，在香气上突出了淡雅的蜜甜香气；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡畅，味苦，回味不长等特点。
29．特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒，简称特型白酒。在它的香气中，主要是突出酯类的香气特征，有别于浓香型白酒的酯类香气特征。
30．另外，在特型类酒酿酒原料中使用了整粒大米，混蒸混烧发酵工艺。在特型类酒中，还能感觉到轻微的大米煮熟的香气。
31．特香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征。
32．入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香还有轻微的焦糊香气。口味柔和持久，甜味明显。芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒。
33．该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征，或说是一种焦香气味。芝麻香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香有以乙酸以酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
34．口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。豉香型白酒豉香型白酒也称为玉冰烧型，也有人叫它后熟香，其典型代表是广东石湾的玉冰烧酒。
35．豉香型白酒酿造工艺独特，以大米为原料，采用小曲大酒饼半固态半液态边糖化边发酵，液态蒸馏得到基础酒，也叫“斋酒”。
36．然后再加入肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒。玉冰烧酒中的“豉香”是米香型白酒香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气，是玉冰烧酒特有的香气特征。
37．豉香型白酒的风味特征：清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（所谓豉香），口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
38．豉香型白酒与米香型白酒相比，风味独特之处是前者香气中β-苯乙醇的香气更突出一些，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气；在口味上，豉香型白酒明显地比米香型白酒口味柔和，香味持久时间长，苦味小。
39．兼香型白酒所谓兼香，特指浓香型和酱香型白酒两者风味特点兼而有之，协调统一到一类白酒风味上。典型代表是湖北白云边酒和湖南白沙液酒，另一代表黑龙江玉泉白酒。
40．兼香型白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香以酱香为主，酱浓协调，入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征，香味持久。
41．玉泉白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气，浓酱协调，入口放香有较明显的己酸乙酯香气，后味带有酱香气味，口味绵甜。
42．药香型白酒药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒，又称为董香型白酒。药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。
43．药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
44．虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。十混合香型白酒该型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的风格特点，又具有浓香型大曲白酒的风格特点。
45．其代表是湖南的湘泉酒。十其他香型白酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
46．红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
四．同学送的葡萄酒应该说一下什么夸赞酒好
葡萄酒不错，酒体醇厚，颜色比较重，有股淡淡的果香味，另外葡萄酒还挂杯，挂被也被认为好酒，也称葡萄酒的眼泪，和葡萄酒的美腿
五．怎么用熟悉的词语来形容葡萄酒的风味
1． 雨后泥土的气息（Petrichor）“雨后泥土的气息”一词最早出现于1964年，当时澳大利亚的研究人员为了描述夏季雨水的气味而创造了这个词。
2．准确来说，这个词指的是雨水和挥发后的油落到地面，和潮湿泥土释放出的微生物共同作用产生的气味。对于一些人来说，这种气味很优雅，它有着一种独特的泥土和矿物气息，非常清爽（如果你也有同感，那你一定是一个天生的葡萄酒狂热爱好者）。
3．这种气味在红葡萄酒和白葡萄酒中都可以感受到。一些人认为这种矿物气息来自泥土，不过最新的研究表明，这种气息应该是由微生物带来的。
4． 有棱角的（Angular）“有棱角”是一种很难描述的感觉，这个词主要是用来形容一款酒清淡又尖锐，不是那么易饮，就好像在你口中放了一个三角形。
5．奇怪的是，这个词不仅仅被用来评价那些评分较低的葡萄酒，很多获得高分评价的葡萄酒也被贴上了“有棱角”的标签，以描述这款酒的口感（主要是极高的酸度）完全了掩盖了这款酒的果味。
6．不过，随着葡萄酒熟成的时间越来越长，这种特性会慢慢减弱，葡萄酒也会变得更加柔和（柔和是有棱角的对立面）。
7． 油脂感的（Unctuous）这个词是用于描述舌头中部感受到的厚重和油滑的口感，主要用于描述白葡萄酒和甜酒。
8．这种口感主要是由酿酒过程中的苹果酸—乳酸发酵（Malolactic Fermentation）带来的。
9．苹果酸—乳酸发酵会将酒中青涩的苹果酸转化为更柔和的乳酸，从而使得葡萄酒尝起来有奶油的质感。这一步骤在酿造红葡萄酒时很常见，却很少用于白葡萄酒，因此更加值得注意。
10．典型的可以用“有油脂感”来形容的酒就是众所周知、广受喜爱的在橡木桶中熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。
11． 封闭的（Closed）想要了解一款封闭的葡萄酒尝起来是怎样的，最好的方法就是在品尝前先把葡萄酒放入冰箱中冷藏。
12．低温减缓了葡萄酒中酒精的挥发速度，也抑制了葡萄酒的香气。当你品尝时，你会发现酒中的果味减弱，结构特点（单宁和酸度）却得以凸显，酒也因此尝起来又涩又酸。
13．一款葡萄酒之所以封闭，一种可能是由于其尚处于年轻阶段，果香还未释放，还有一种可能就是果香在葡萄酒酿成时就很寡淡。
14．有两种方法可以提升封闭的葡萄酒：一是醒酒，二是熟化。如果葡萄酒品质确实不佳，则可以用来调配桑格利亚汽酒（Sangria）。
15． 肉感的（Fleshy）如果你喝一款酒时感觉像在吃水蜜桃，那么你就可以形容这款酒是有肉感的。这个词常用来描述产自温暖年份或温暖地区的成熟葡萄酒。
16．有些人还会用这个词来描述余味，形容葡萄酒在回味时耐嚼饱满。 单宁甜美（Sweet Tannins）单宁是舌头感受到的干燥和粗糙的感觉，余味中常常可以明显感觉到单宁的存在。
17．如果形容一款酒单宁甜美，那么酿造它的葡萄一定是完全成熟的。因为成熟葡萄的葡萄籽会从青色变成褐色或棕色，这表明葡萄籽中的酚类物质也成熟了，而酚类物质会柔和红葡萄酒中的苦涩感。
18．这个词常用于形容口感丰富，果味浓郁的红葡萄酒。 优雅的（Elegant）这个词是奔放的对立面，常用来形容酒体轻盈，带有高酸度和浓郁水果风味的葡萄酒。
六．如何形容红酒
舌头感受那一股醇香，回味无穷，让人犹如身在草原，站在山峰。
七．好红酒怎么描述
1．举例说明干白：淡淡的麦秆色伴有柑橘和香草的味道并混有坚果味，以及来自法国大橡木桶酒泥中的酵母气味。也有桔子和香料以及甜甜的花香。
2．酒体饱满，酸度结构分明，而且具有结合良好，温和适中的橡木般的典雅之韵。干红：紧凑，多层次的味觉显示出甜美和黑莓的果香，伴有来自橡木的巧克力和香料的香气。
3．口感有典雅紧凑成熟的樱桃和浆果的味道，也有柑橘，略带咖啡和如丝般润滑的细腻结构和丹宁。是一款有着美好未来的葡萄酒。
八．形容红酒的美味词语
1．香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷 ，玉盘珍馐， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味无穷。
2． 三牲五鼎 词义： 旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。 词音： sān shēng wǔ dǐng 食不厌精，脍不厌细 shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì 成语典故: 厌：满足；脍：细切的肉。
3．粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。 成语出处: 《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。
4．食不厌精，脍不厌细。” 例句: “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。
5．（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》） 哀梨蒸食 āi lí zhēng shí 成语典故: 将哀梨蒸着吃。
6．比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。 成语出处: 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不蒸食不？
7．’” 八珍玉食 bā zhēn yù shí 成语典故: 泛指精美的肴馔。 伴食宰相 bàn shí zǎi xiàng 成语典故: 伴食：陪着人家一道吃饭。
8．用来讽刺无所作为，不称职的官员。 成语出处: 《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。
9．” 饱食暖衣 bǎo shí nuǎn yī 成语典故: 饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。形容生活宽裕，衣食丰足。
10． 成语出处: 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。”酒足饭饱 jiǔ zú fàn bǎo 成语典故: 酒已尽量，饭也吃饱。
11．形容吃饱喝足。 成语出处: 元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒……，我着他酒醉抉饭饱，走不动。
12．” 饱食终日 bǎo shí zhōng rì 成语典故: 终日：整天。整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。
13． 成语出处: 《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！” 例句: 人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。
九．形容好的红酒
形容好红酒的专业术语有，优雅、平衡、酒体饱满、结构紧致、丹宁如天鹅绒般细腻、香气愉悦等。
十．喝红酒的高雅用词有哪些？
1．对丰满(richesse) 酒的描述： 就是品尝者称之为有容量(volume)、有主体(corps) 的一类酒，品尝这类系列的酒，我们会有丰富的感觉，而且越来越强烈。
2．在这类酒中，对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
3． 柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人认为souple是菜汤，没有多少实质内容。
4．柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失去硬度，而是指它的各种成分很和谐，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
5． 在这类酒中，如果成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、丰满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
6． 另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。
7．我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。 酚类化物的描述： 如果酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量，就会出现硬（dur）和收敛（ferme）的感觉。
8．丹宁的含量过高，酒的颜色就太浓重，酒就有粗糙感。特别是品尝末了感觉很明显。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容。
9．酒发苦，是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉。 甜味的描述： 一个甜味成分占一定优势的红葡萄酒，可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述，并不是说这个酒一定含有过高的还原糖，而是指它给出一种糖的甜感。
10． 微失酸、丹宁平衡的酒，会失去新鲜感（fraicheur）、立体感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述，说明它表现不出任何精细的特点，这酒是平庸的。
11． 对酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它会是咸的（salée），碱性的（alcaline），洗涤液的（lessive）感觉。
12．在一个利口酒中，过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉。
13． 香味的描述： 酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者须尽力区别香味的种类和强度，香味的容量和浓淡的程度，认真检测连续出现的香气，唤醒对花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化学香（aromatiques）等的再认识。
14．在陈酒中通常还会有酒香（bouquet）。在顶级酒里这些成分就更为复杂。 品尝者应该区分开香气里面的芳香（arome）和酒香（bouquet），芳香一般是年龄短的酒所表现而酒香是通过陈酿而生成的香气，一般来说新酒是不会有酒香的，而成年老酒也不会有果类芳香的。
15． 芳香也有两种，一种是来源于葡萄果的香味，这是葡萄品种特性的表现，如麝香、比诺、索维农等，这些香叫一级香气。
16．另一种是由发酵过程中产生的香气，这叫二级香气。酵母将葡萄汁中的糖转化为乙醇的同时，也会产生大量的香味物质。
17． 酒香是由于酒长时间在木桶中贮藏和在瓶中老熟过程中逐渐形成的，长时间的陈酿会失去新鲜感，品尝者在鉴定酒的香味肘可选择如下词汇：弱的（faible）、平淡的（neutre）、无味道的（fade）、贫乏的（pauvre）、芳香的（parfumé）、香的（aromatique）、酒香的（bouquet）等。
18． 一个酒香味的首要质量是它精美的果香和花香，一些新的白葡萄酒确实能感觉到它的葡萄花香或茶花香，相反地有一些酒其香味是低级的（mune），粗俗的（grossiére），植物味（végétale），草味（herbacéc），树叶味（feuille）等。
19．一些富含丹宁的酒，它有丹宁特有的香味，并在老熟之后形成本香（bois），树皮香（écorce）。 一个有特点的酒是很容易依其个性特征判明的，相反平庸滞呆的酒很难判明其身份。
20．我们说一个酒果香浓郁，不总是指葡萄果的香味，往往有苹果（pomme），桃子（péche），李子（prune），黑茶子（cassis），草莓（fraise），覆盆子（framboise），樱桃（cerise），香蕉（banane），木瓜（coing），柠檬（citron），榛子（noisette），等水果的香味。
21．果香型的酒一定是年轻的酒。对香气的研究重要的是有一个灵敏的嗅觉分析，并且和我们在外部世界所感知的动、植物香气联系起来去表达酒中的香味。
22．酒中的香气系列一般分为：花香（florale）、木香（boiseé）、植物香（verte）、香脂香（balsameque）、水果香（fruitée）、动物香（animale）、辛香（épicée）、焦香（empyreumatique），化学香（chimique）等九个系列。
23． 果香之后是花香，如玖瑰花（rose），董菜花（violette），木犀草花（réséda），玉兰花（magnolia），蜂蜜香（miel）等。
24．植物香如干草（foin），蕨草（foagére），蒿草（armoise）等。辛香的痕迹经常出现在高级酒的酒香中：丁子香（girofle），桂皮（cannelle），果核（noyau），鸢尾（iris），香子兰（vanille），樱桃木（kirch），苦杏仁（amande amére）等。
25．焦香是一种灼烧物质的气味：焦糖味（caramel），烟熏味（fumé），烤面包味（pain grillé），咖啡味（café），烧巴豆杏（amandes grillé）等。
26．木香：雪松木（bois de cédre），树脂（résine），甘草（réglisse），茶（thé），枯干的树叶（feuille faneé），烟草（tabac）等。
27．动物香：麝香（musc），琥珀香（ambre），野味肉香（venaision），皮革（fourrure），奶油巧克力（truffe en chocolat）等。
28． 对丰富复杂的芳香族世界，我们寻找酒中的香味物质，确实需要足够的想像力。来源于酵母发酵和乳酸发酵的产物也是一种值得重视的香气。
