一．自制葡萄酒每天搅拌吗
1．自制的葡萄酒放在干燥通风的地方发酵就可以了，不要放在阳光下直射。在发酵的过程当中适量的放放气体，防止涨气引发的爆炸。
二．自制葡萄酒需要每天都要搅拌一下么
1．发酵阶段，葡萄皮渣就会上浮，形成葡萄皮帽，盖在葡萄酒液上面。每天对葡萄酒适度搅拌两次。不轻不重，时间不长不短，可以早晚各搅拌一次。
2．不搅拌也可以酿造葡萄酒，不过品质要差很多。看看酿葡萄酒搅拌有哪些好处：搅拌的好处一：降温葡萄皮渣上浮形成皮帽以后，严严实实的盖在葡萄缪上面，发酵过程会放热，里面的温度不能得到及时的散开。
3．而葡萄酒发酵的最佳温度不能超过30度，所以通过搅拌，能够起到降温散热的作用。搅拌的好处二：侵渍。上浮的葡萄皮渣，必然是干燥的，没有被葡萄酒液淋到。
4．而葡萄酒的产生过程，需要葡萄皮的颜色，需要葡萄籽的单宁，而且天然酵母也存在于葡萄皮上。所以通过搅拌，能够让葡萄皮渣得到侵渍，酿出更美观，更有味道的葡萄酒。
5．搅拌的好处三：放气。很多酿友在进行一发时，都是密封或者基本密封的。而发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，所以通过定期搅拌，就可以让产生的二氧化碳及时得到排出，避免有爆瓶的危险，放气的同时，有新鲜空气进入，可以为酵母繁殖提供氧气。
6．搅拌的好处四：防变。裸露在最上面的葡萄皮，就跟放在外面等着腐烂的葡萄一样，因为没有被酒精和二氧化碳淋到，就会增加细菌繁殖的可能性，最后让葡萄酒变坏，变酸，质量度不够。
三．做葡萄酒要每天搅拌吗？
我们是把皮给剥掉先，然后把葡萄和糖一起放在陶瓷罐子里，不装满，。。密封，不去动他。。。也就是不搅拌
四．做葡萄酒要不要天天搅拌
不需要，发酵过程中看到上层葡萄膨胀高时把它压下去搅拌一下就行。
五．酿葡萄酒需要天天搅吗
不需要，发酵期间只需一两次即可，天天搅拌会进入细菌的。只要外界温度高，搅拌一次，发酵很快的。
六．做葡萄酒过程中需要搅拌吗
1．发酵葡萄酒的过程中，看到上层葡萄过于干燥，需要用干净的工具搅拌一下，这样可以使葡萄中的有益成分均匀溶出，有利于发酵利用，也避免了过于干燥感染变质。
七．做葡萄酒需要定期搅拌吗
1．自酿葡萄酒发酵前一两天去搅拌一两次就可以了，这样有利于葡萄中的有益物质充分溶出，以下是自酿葡萄酒的方法：用料：0斤葡萄，150克粗盐，2斤糖挑选紫色葡萄皮的葡萄，盆子洗干净用开水烫过后，盆中接多半盆自来水，10斤葡萄撒150克粗盐化开，放入葡萄浸泡半小时，然后再用自来水冲洗一遍。
2．铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，吹干后到不留一顶点的水珠的情况下，摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中密封。
3．发酵的头几天最好去搅拌一两次，第八天的时候近观瓶中仍有发酵的气泡，继续发酵，大概发酵到第十天，滤出葡萄皮渣后将葡萄酒密封保存半个月就可以了。
八．做葡萄酒要不要密封，需要天天搅拌吗
1．【答案】：发前期(有气泡产生的阶段)不需要密封，后期(无气泡产生阶段)需要密封! 自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。
2．发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。发酵结束后要经过分离后要密封。
3．【拓展】：自酿葡萄酒做过多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面盖的是塑料布，用橡皮筋扎好就行。当发酵时上层葡萄膨胀的很高时，需要用干净的木板或不锈钢工具把它压下去，这样有利于上层葡萄有益物质的溶出。
九．自酿红酒要搅拌吗
1．自酿红酒不需要过度搅拌，只是在装入容器时把葡萄捏碎即可，发酵过程中注意每天把上层的葡萄用干净的木板或竹板压下去，再用高度白酒擦净容器口及边沿，别感染杂菌即可。
十．自酿红葡萄酒发酵到底时用不用搅拌？
1．先回答用什么葡萄，我用的是广西特产的毛葡萄（野生种的山葡萄）。其次把在滤出酒液之前，我觉得不应该开启加糖和搅拌。
2．我做过实验，发现这个过程中如果开启加糖并且搅拌很可能做不出红酒来。我觉得可能是加糖和搅拌影响了发酵的过程。
3．后来我采用一次就加足糖的分量来做，情况就比较稳定了。但是我参观过的酒厂和我们家庭制作似乎不一样，榨取葡萄汁后就直接把渣滤掉了，放到大酒罐中发酵，这中间还有添加糖和搅拌的过程：技术员解释是调节葡萄酒的含糖量，以形成干性、半甜型和甜型以及酸度，有的似乎还有往里加气（什么气就不得而知了）。
