一．什么啤酒是苦的？
1．英国人Peter Fowler 制作出了世界上最苦的啤酒，名为The Hop，经过检测该啤酒达到了 323IBUs(国际苦味指数)，超过了之前美国啤酒Devil Dance 100多个苦味指数(它只有200IBUs)。
二．啤酒怎么是苦的
来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。
三．啤酒里的苦味是什么东西
1．苦味啤酒（Bitter）一种英国啤酒，通常指一种干型苦味啤酒。酒花添加量较高，但不是无意义地过高，与爱尔啤酒和印度爱尔啤酒的差别在于原麦汁浓度不同。
2．影响啤酒苦味的因素水质：使用含碳酸盐或碱性酿造水，水中SO42-过多(>70mg/L)，Mg2+过多(>40mg/L)，重金属离子(除Zn2+)其余均小于0。
3．05 mg/L，糖化用水PH过高会使啤酒变干苦、粗糙。控制：进行水处理，用GaCI2时，CI离子应小于60 mg/L，否则使啤酒产生咸味。
4．蛋白质：麦汁中的蛋白质分解不好，易使啤酒苦味粗糙，具有“蛋白质苦”。酵母自溶：酵母自溶会产生苦味氨基酸，使啤酒具有“酵母苦”。
5．控制：选用强壮、活性高酵母，控制麦汁组成、含氧量、发酵温度，正常降温，贮酒温度避免回升，勤排酵母，贮酒时间不能太长。
6．麦汁pH值：麦汁pH高，酒花苦味树脂溶解较多，会使啤酒后苦，使口味变得粗糙。控制：调整糖化用水pH，蛋白休止pH，洗糟pH，煮沸pH。
7．冷热凝固物：麦汁冷热凝固物的排出使α-酸降低，造成苦味质少量损失。煮沸强度：麦汁的煮沸强度。清酒过滤：硅藻土吸附，泡沫损失都降低啤酒苦味。
8．添加PVPP也降低啤酒苦味杀菌：杀菌强度，高温引起α-糠醛、α-乙酰吡咯等老化物质增加，使啤酒口味粗糙，后苦增加。
9．运输及贮存：紫外线照射使异α-酸产生光学反映，使其底部侧链裂解，和含硫化合物反应，产生具有日光臭的物质。
10．啤酒的风味物质：乙偶姻、乙醛、有机酸、高级醇、酯类、多酚等。1氧化：啤酒所含有醛基、羟基、烯、或烯醇等都可以被氧化或进行加氧反应，产生涩味、粗糙苦味或后苦味、老化味及其它异味。
11．控制：糖化、发酵、过滤及灌装严格控制氧的摄入。如CO2背压、激泡引沫减少瓶颈空气等。1酒花添加： 酒花的添加方法：采用三次酒花添加法，一压泡、二添苦、三加香。
12．第一次添加总量的10%，防止麦汁起沫，第二次加入总量的60%，赋予啤酒爽口的苦味，第三次沸终前加入总量的30%，保证苦味和香味兼而有之，并防止后苦。
13．（2 ）煮沸时间：延长煮沸时间不但会使色泽加深，还影响啤酒口味。使用酒花添加过多或添加工艺不当，过度煮沸和氧化都会给啤酒带来苦味重或后苦味。
14．控制：选优质酒花，添加适量，调整添加方式，密闭煮沸。1其他：焦糖也能导致苦味;类黑素的存在也能产生苦涩味;贮酒过长也能使啤酒变苦(戊醇增加);缺乏可溶性氮的麦汁发酵完毕后啤酒苦硬、淡泊，野生酵母及杂菌污染也能造成苦味。
四．啤酒喝起来怎么是苦的
因为啤酒的香料|_啤酒花中含有一种叫“苦酸乙”的物质……它会使人们在喝啤酒的时候感觉到一点苦的
五．啤酒为什么是苦的？
1．做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下（时间不宜太长，煮沸即可），然 后让其冷却， 这样食用更加美味可口。
2． 将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时，可以去掉鸡肉的膻味。 在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加适量啤酒，可以使鱼、肉更加爽口。
3． 炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。 烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹 制，可去除异味。
4． 做清蒸鸡时，可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟，然后取出蒸熟， 格外滑嫩可口。
5． 清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。 啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。
6． 在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋，其味苦甜，有清凉消暑之效。 用啤酒代水和面，做成的香油饼味道更香脆。
7． 1用啤酒喷洒或涂抹花草叶片，可杀死病菌，清除尘埃污染，保持叶面清洁，增强气孔的呼吸代谢并促进光合作用，提供养料，增加营养积累，减少病害，使之生长健壮，枝叶翠绿，叶质增厚，花色艳丽。
8． 1啤酒既有人体所需要的多种氨基酸等养分，也是一种极好的芳香肥料。在君子兰抽花茎时，用啤酒液少量多次浇施，可促使花茎健壮、叶色青绿，并可防止夹箭，使其开花繁茂，延长花期。
六．啤酒发苦是怎么回事？
1．啤酒含有活性成分，如果长时间与空气接触那么就等于啤酒不断地进行发酵，然后就会苦。就等同葡萄酒长时间与空气接触最后会因为不断发酵变成醋一样道理。
七．啤酒为什么是苦的呢
1．喝酒是种心情。或悲的，或喜的，无不在喝酒中或放大或缩小。而人们也在这种忽大忽小的感觉中，精神得到了充分的刺激，为此人们也充分的享受这种精神上的快感。
2．（说白了，和吸大烟一个样，只是刺激所带来的快感轻许多）同时，它的味道对味觉产生极大的刺激，满足人们味蕾的刺激需求。
3．因此，这种刺激时间越久人们越加感到满足，而低酒精度啤酒正好可以起到这种作用，所以啤酒虽然难喝但人们依旧喜欢喝它，久而久之就会习惯这种味道，并为之疯狂。
八．啤酒为什么是苦的?
酒花里面有苦味质啦。。。。
九．为什么啤酒是苦的
1．啤酒中的苦味质，是在酿造过程中添加啤酒花所赋予的清爽的香气和苦味。酒花含有丰富的黄腐酚物质。啤酒花强烈的酒花味道，能够平衡麦汁的自然甜度并激发食欲。
十．为什么啤酒都是苦的？
1．鉴别啤酒品质的五句口诀：色泽黄而透亮，泡沫白而细腻，泡沫挂杯良久，有啤酒花的苦香味，有二氧化碳凉飒飒的杀口味。
2．鉴别时，要用无色透明玻璃杯（钢化杯)，倒啤酒时，离杯口2公分（厘米）高，徐徐倒入啤酒，那种“杯壁下流”的倒法是不正确的，无法正确鉴别泡沫是否丰富，是否细腻，是否挂杯良久。
3．另外，啤酒要喝完再加，因为不同瓶的啤酒风味不同，放久的也不要喝了，已无任何口味了。还有酒桌服务礼仪上要注意，啤酒要等人到位才倒，比如，十个可人，到了九人，第十人交待不用等，稍后到，这时如果其他九人喝啤酒（或红酒），就不要帮第十个客人先倒酒，免得人到时已如“潲水味”。
4．但是如果上的是白酒，可以预先倒第十个客人的小杯白酒，表示这位客人是十人之一，而不是未受邀请的不速之客。
