什么是我国清香型白酒的代表(中国清香型白酒的代表是)

中国清香型白酒的代表是


一.有哪些白酒是清香型的?

1.汾酒,几十到几百的都有。竹叶青,40多到2-300。乔家大院酒60多--300多。杏花村50--400多。

一.有哪些白酒是清香型的?


二.清香型白酒的特点

1.清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。

2.总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

3.清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

二.清香型白酒的特点


三.中国白酒香型分类及代表

1.白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。

2.除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。

3.进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。

4.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。

四.中国名酒哪些是清香型

1.1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格。 ①酱香型 :以贵州茅台酒为代表。

2.又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。

3.具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。 ③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。

4.又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型:以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

5. ⑤其他香型:具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。

6. 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外,新增凤香型,兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型(药香型)等六种香型。

五.老白清酒是什么酒

1.汾酒。汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

2.历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。

3.被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。扩展资料:汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村。

4.汾酒的名字究竟起源于何时,还需要进一步考证,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。

5.劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”,说的都是汾酒。

六.中国白酒的五大香型?

1.酱香型酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。

2.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。浓香型浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

3.构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。清香型清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表, 属大曲酒类。

4.它入口绵,落口甜,香气清正。米香型米香型白酒是以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。

5.兼香型兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。

七.白酒的,酱香型,浓香型,清香型,是什么意思?有哪些区别?

不同香型的酒口感也不一样,浓香型白酒口感比较柔和细腻,酱香型白酒突出了酱香味,比如在市场上非常受欢迎的青花郎酒就是酱香型白酒,口感醇厚细腻,比较有层次感,喜欢这种味道的人比较多

八.中国白酒有几种香型 是哪些 都有哪些特点?

清香型、红星二锅头, 浓香型、牛栏山二锅头, 酱香型、茅台酒, 风香型、山西酒, 兼香型、口子窖, 芝麻香型、景芝酒等等

九.中国白酒十二大香型及特点是什么呢?请各位大神给普及一下!

1.酱香型:又称茅型,是淀粉反复发酵时发出的酱香味。口感风味:酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

2.白酒代表:茅台。浓香型:泸型,又称大曲香型,以乙酸乙酯为主体香。口感风味:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

3.白酒代表:五粮液、洋河、古井贡等。清香型:汾型,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。口感风味:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。

4.白酒代表:汾酒。老白干香型:闻起来香气清雅,清香之余带有浓香的酒香。口感风味:酒香清雅、醇香丰满,甘冽醇厚,回味悠长,特点是“醉得慢,醒得快,不上头”。

5.老白干香型的白酒杂醇油含量极低,低于原国家标准的1/远不到酱香型的一半,所以喝起来更不容易上头。白酒代表:衡水老白干。

6.凤香型:乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。口感风味:清而不淡、浓而不艳,入口醇厚、落口干净爽口。

7.白酒代表:西凤等。馥郁香型:前浓、中清、后酱,一口三香为馥郁。口感风味:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

8.白酒代表:酒鬼酒。芝麻香型:芝麻香为主体,兼浓、清、酱三种香型之所长,“一品三味”之美誉。口感风味:香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚,余味悠长。

9.白酒代表:景芝、宣酒等。米香型:黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。

10.白酒代表:三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。豉香型:闻起来有豆豉香味,还会有一点油哈味,也就是油脂味。

11.口感风味:醇厚甘润、后味爽净。白酒代表:玉冰烧。特香型:富含奇数复合香气。清香带有浓香,透出丝丝酱香的焦糊香,浓、清、酱三香兼备而不靠。

12.口感风味:香味谐调、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。白酒代表:四特酒。兼香型:酱中带浓型、浓中带酱型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。

13.口感风味:浓酱协调、口感丰满、回味较长。白酒代表:口子窖、玉泉酒等。药香型:又称董型,既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜,且带有淡淡的药香。

十.清香型,浓香型酱香型白酒有哪些区别?

1.浓香型白酒 :制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。

2. 清香型白酒 :制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。

3.糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。 酱香型白酒的大曲,以茅台酒大曲为代表,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。

4.每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲。四川省古蔺县郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃,如此高温,常使曲块有明显的酱香味。

5.超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大。茅台酒的粮曲比为1:或稍高,成品酒具有典型的酱香味。