用米酒做小曲子怎么做(米酒小曲的做法)

米酒小曲的做法


一.怎么做米酒

1.米酒的做法网络上有很多,做法大致相同。经过多次制作,其制作方法还能简化。步骤如下;准备好糯米、甜米酒曲(米酒酵母,超市有售)。

2.将电饭锅、做米酒的器皿彻底的脱油渍和干燥。与做米饭的步骤相同,将糯米做成糯米饭,然后倒入清洁过的容器中,将米酒曲粉均匀撒在糯米饭上并搅拌匀,压实,并将糯米中间插一圆孔,以便观察。

3.然后加盖并用衣物包裹,这样能保持温度变化小。现在的气温经过二十小时的时间,基本上就能食用了,近50小时,甜度不会比蜂蜜少。

4.此时就要将米酒用高温煮熟,使其不在继续发酵。自己动手做米酒的成败关键在于,整个制作过程绝对不能与油和生水接触。

一.怎么做米酒


二.米酒怎样做好

1.米酒的制作十分简单,很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法,介绍如下:制作米酒的原料、使用量 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-5kg糯米(大米)。

2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲。制作方法 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好。

3.(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟。 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。

4.做到米粒之间不粘连为好。 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用。

二.米酒怎样做好


三.做米酒要放多少酒曲?

1.主料糯米500g辅料安琪甜酒曲半包 步骤糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加凉开水降温,记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去,不要一次加很多喔。

3.把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒曲了。一包是8g,说明书上说是可以做2-5kg米,本人比较爱吃甜的,而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕,所以就放了半包的量。

4.(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多,基本上水被糯米都吃进去就可以了。

5.拌匀之后装盒子里,记得中间用手指戳个洞喔,等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!成品!

6. 大家注意:)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

四.怎样做酒曲馒头

1.用料 面粉 250克酒酿汁 120毫升左右糖 一小勺做法 步骤1面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺揉成面团,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。

2.分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。

3.关火后等两三分钟 步骤2我刚开始第一次自己做酒酿馒头的时候,担心发不好,还是加了点酵母,第三次才完全不用酵母而全部用酒酿的,先说第三次全部用酒酿的,就是把平时加的酵母水全部换成酒酿汁(连米带汁一起打成汁)就可以了,其他都可以平时做馒头一样。

4.面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。

五.蒸酒用的曲子是什么做的?

1.按发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。

2.按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

3. 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的酿造。

4. 麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

六.制作米酒的甜酒曲哪里可以买到?

1.肯定有,你再仔细找找 \n\n米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂。

2.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中,再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中。

3.注意最后得留一点撒在拌好的表面上。用盖盖好,然后拿棉被把拌好的整个器皿包好(保暖),2-3天后,揭开盖,空气中就会飘满了沁人心脾的酒香,引人直流口水,这时米酒就做好了,看的标准是用筷子轻轻拨动饭团,饭团成一整块可转动的整体。

4.现在请迅速拿开棉被,否则会有被烧坏的可能,米酒可能会变红了。如果想吃上劲的米酒,再搁置几天则可。这时的米酒甜、醇、辣不刺喉。

5. \n就是把糯米饭摊凉到20度以下,拌入酒药,轻压,中心制个窝,便于见酒。放到保温处(30度左右温度别太高喽)24小时可制成酒酿。

6.制作时,一切用具都要消毒,不能沾油。成酒后,要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒,喝的就是这种水酒。

7.我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿,要加水煮着喝了。另外,街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的,安全性差,买来要煮开喝。

七.酒酿小圆子的做法,酒酿小圆子怎么做好吃,酒酿

1.准备好各种原材料。碗里倒少量清水,加适量白砂糖,调匀。倒入适量糯米粉,根据干湿情况可加粉或水。揉成光滑的糯米团。

2.清水烧开后,转小火。用手扯下小块糯米团,搓成一个个小圆子,下到开水里煮。小圆子全部做好后,加入洗净用开水浸泡一小会儿的枸杞,开大火煮。

3.等小圆子全部浮起来,而且明显变大了点的时候,就差不多煮好啦,下酒酿再煮一分钟。煮好啦。盛入碗中,加入白砂糖。

4.蜂蜜也可以,最好就是桂花蜜。烹饪技巧刚开始搓小圆子放入热水中的时候,要小火,不然先下的都熟了,也许你还没搓完。

八.唐小米酒怎么玩儿?

米酒是先把糯米蒸八成熟后,然后把酒曲用凉开水化好,和他相伴在一起36小时之后就成为米酒了

九.制作甜酒酿的关键操作是什么

1.放酒曲前,糯米先用适量的凉开水拌匀。下面介绍甜酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米250克、凉开水100克、酒曲半勺。

2.糯米放到容器里,然后加适量的清水,浸泡至能用手捏碎。把浸泡好的糯米放到蒸锅里蒸熟备用。糯米蒸熟好取出放凉,放凉后慢慢的加入100克的凉开水搅拌均匀,搅拌至糯米饭不成团,底部无多余的水分。

3.拌入酒曲,混合均匀。混合拌匀后,放入容器里,压平中间挖一个洞,然后用被子把容器包起来。一天后甜酒酿就制作完成了。