一．自酿葡萄酒用什么样的葡萄较好？
1．选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。一：酿酒所需的工具：主发酵器。
2．建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
3．二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4．木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。
5．辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：。过程：将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
6．将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
7．把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
8．如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
9．当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
10．将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
11．在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
12．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
13．葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
14．当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
15．葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。1此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。
16．在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。1二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。
17．两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。
18．这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。
19．加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
20．注意事项：各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
21．在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
二．中国有什么好的葡萄酒
中国葡萄酒品牌排行榜长城(中国名牌，中国驰名商标，全球500强企业，中粮酒业有限公司) 张裕(中国名牌，中国驰名商标，中华老字号，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司) 王朝Dynasty(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司) 通化(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，通化葡萄酒股份有限公司) 威龙(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，烟台威龙葡萄酒股份有限公司) 新天(中国驰名商标，十大葡萄酒品牌，中国名牌，新天国际葡萄酒业有限公司) 丰收(中国名牌，中国十大葡萄酒品牌，一线牌子，北京丰收葡萄酒有限公司) 紫轩(中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，一线牌子，甘肃紫轩酒业有限公司) 香格里拉(中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，云南香格里拉酒业股份有限公司) 龙徽(中国十大葡萄酒品牌，中华老字号，一线牌子，北京龙徽酿酒有限公司)
三．红酒什么好，推荐一下？
1．个人觉得意大利进口的红酒比较好，物美价廉；比如意帝威尼斯干红，骑士康帝干红，巴帝龙干红等等，中高低都有，性价比超高。
四．什么样的红酒才是好红酒
：纯正；透明度：晶亮流动性：不能过稠或呈流动性有连续持久的小泡酒香浓郁（陈酒）余味长滋味平衡有自己的特色（好酒必备）
五．什么样的红酒能好点？
1．红酒不一定年限长就一定好喝！而且，也不是只有法国的葡萄酒就都好喝！都正宗！喝红葡萄酒，首先要选择不同种的葡萄类型，不同的葡萄味道也就不同！
2．再看生产地点和年份！现在，在世界各地都有红葡萄酒！比如法国，意大利，南非，智利等国家的红葡萄酒比较出名！
3．象澳大利亚，新西兰现在也有很好的葡萄酒生产地！再来说说年限！在市面上的红葡萄酒近几年就我所知2005年的葡萄酒的品质比较不错！
4．因为在这一年欧洲的葡萄产量比较底！而且葡萄的品质比较好！所以说2005年那年产的葡萄酒就不错！本人比较喜欢智利产的红葡萄酒！
5．注意喝红酒千万不要加任何的混合品！这样就把酒的品质就毁了！你也喝不出来那种葡萄酒的芳香！红葡萄酒在开瓶半个小时后饮用效果最佳！
六．红酒什么牌子的好喝？
1．长城红酒长城红酒是国内最畅销的一款红酒，被誉为中国葡萄酒第一品牌，连续多年产销量居全国第一。而且长城红酒成为婚宴用酒首选，婚宴上满足来宾的口感，单宁丝滑，回味绵长，适合中国人口味。
2．张裕红酒张裕红酒，国内葡萄酒行业里的骄子，在国内享有很高的荣誉。张裕葡萄酒甚至比同等更低价位的原装进口酒，要好喝很多。
3．具有橡木香，口感协调，香气纯正，口感圆润，芳香持久。黄尾袋鼠葡萄酒黄尾袋鼠葡萄酒，出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚葡萄酒历史上，市场最成功的品牌。
4．黄尾袋鼠葡萄酒种类有：黄尾袋鼠西拉红葡萄酒、黄尾袋鼠加本力苏维翁红葡萄酒、黄尾袋鼠梅洛红葡萄酒、黄尾袋鼠霞多丽白葡萄酒。
七．红酒哪些品牌好？
1．一：国内比较好的红酒推荐： 云南的“香格里拉”，藏秘，王朝，张裕，中粮长城等红酒。在国内都是很出名的红酒，口碑很好！
2． 二： 进口红酒： 进口红酒比较好的一般都是来自法国、意大利、西班牙、葡弗牙和美国等地的。 如果不是太奢侈的话，完全可以选择进口的中低价红酒： 我的意见是： 第一选择 路易庄园 八十多元一瓶 口感润泽，滑有淡香，开瓶即饮，微涩，开瓶后放十三分钟，口感刚好。
3． 第二选择， 威龙干红，96 五十元左右 与路易庄园相似，以滑润为主，但酒味要浅一些。 第三选择，圣大庄园， 三十左右， 虽然是低价酒，但其味道，也还是不错的，只有点杂质的味道浓一点。
4． 三：世界顶级红酒品牌推介： 100-200元，DOC等级 KRESSAMNN MERLOT 2002年 果香浓郁，口感顺滑 木桐嘉棣 2000年 典型法国酒，口感顺滑平衡 美兰达 2001年 澳洲酒，果香浓郁 300－500元，AOC等级 帆船 1998年 典雅法国酒，入口香滑 拉比亚 2000年 清爽易燃，酒味复杂 500－1000元，VDOP等级 CARRUADES DE LAFITE 1997年 现在暂时未到喝它的最好时候 LES FORTS DE LATOUR 1998年 单宁强劲，现在喝还太早 1000元以上，VDMEP等级 维嘉西西里亚副牌 1996年 正牌红酒的丰韵，口感特别 活灵魂 1998年 清爽果味浓，有法国风味 柏马仕 1988年 果味浓郁，要醒一个小时。
八．红酒那个品牌好
1．红酒论品牌的话，以柏图斯、拉菲、拉图等为代表的法国八大名庄，西班牙维加西西莉亚，意大利西施佳雅，澳洲奔富、禾富，智利干露、蒙特斯都是非常好的酒庄和品牌，国产的话也就是张裕、长城了。
九．什么牌子的红酒对身体比较好，口感好？？？
1．红酒这种东西不能一概而论的，要看不同的定位。首先你要明确的是，国产和进口的区别，国产在200元以上还是可以的，很多酒不错，大品牌张裕什么的就不说了，，但是200元以下的产品中，国产性价比就很低了，很多都不是葡萄汁酿造的酒，都是一些葡萄汁掺水的产品，不建议你购买。
2．其次如果只是偶尔喝喝或兴起用红酒招待朋友，那就选甜型或半甜型的，这样对偶尔喝和初次尝试的人比较容易接受。
3．如果是想学着品品酒或养成一个爱好（因为适度喝点红酒还是有很多好处的嘛），那你就从红酒的产地葡萄的品种酿造工艺（有没有橡木桶陈酿啊，有没有多葡萄品种混合还是单一品种酿造啊），等等很多东西要去自己慢慢品的，别人说的牌子你不一定会喜欢的。
4．如果是宴请朋友那就选 布拉耶克（chateau plagnac），性价比高的中级庄，在法国被称为小拉图，巴黎酒类大赛金奖。
十．女生喝什么红酒好
1．一般情况下，女生喝红酒都为了保持还能美容养颜，所以基本选择干型红酒，也就是干红。市场上大多数都是干红，国产小厂的大多数是不是干红。
