怎么在家酿制葡萄酒视频(自家怎么酿葡萄酒视频)

自家怎么酿葡萄酒视频


一.家里怎样做葡萄酒?视频

1.视频没有哟,文字步骤倒是有自酿葡萄酒的步骤如下:选择新鲜的葡萄清洗葡萄风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然风干,也可以使用风扇加快风干速度,但切忌不要放在阳光下暴晒。

2.)将葡萄除梗破碎(目的:裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。

3.)将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中葡萄发酵(葡萄发酵过程中,最好在瓶要留一小口,用于发酵过程中CO2排出)分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒,已经接近成品酒了,口感可以了。

4.但是想要更佳,更香醇的话,那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器,因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。

5.容器可以选用可乐瓶,也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出,酒的酸度有所降低。

6.另外就是这么长时间的陈酿,杂醇类物质基本已经得到分解,果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。

7.陈酿时需要注意的是要满瓶,密封;低温(8-10度最好);避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。

8.另外值的一提的是陈酿装瓶前,一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂,所以如果按照程序严格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在这期间饮用完毕,以免发生变质。

一.家里怎样做葡萄酒?视频


二.怎样自制葡萄酒视频

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。 普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:0:2。

2. 玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。 晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。

3.把绵白糖直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

4. 等待葡萄发酵。这个天气差不多45天左右。天气冷,需要的时间长。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。

5.发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。

6.酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。 酒沉淀两三天,就可以喝了。

二.怎样自制葡萄酒视频


三.怎样自制葡萄酒?

1.自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单。先准备好酿酒用的容器,图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备,使用前清洗干净,凉干桶内的水分,备用。

2.图家庭专用自酿葡萄酒桶将葡萄表面用清水冲洗干净(不要用任何洗涤剂),晾干,葡萄的表面不能有任何残留的水分。

3.将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中,葡萄破皮即可,也不要装的太满,8成满即可,(见图2)图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

4.盖上水封盖,注入清水将桶的口部密封。(见图3)图盖上水封盖,加水将水封口密封。好了,操作结束,十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。

5.这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态,实时监控酒的酿造程度。图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒,桶中下半部的液体就是葡萄酒。

6.最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂,一定要放冰箱的冷藏室中保存。

7.图将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄,能酿酒的水果还有很多,从青梅到草莓、荔枝、菠萝,甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

8.自酿葡萄酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,绝对不使用任何化学添加剂,是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

9.自酿葡萄酒的操作虽然简单,但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验,为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术,您可以将酿酒过程拍成照片或视频发到hunterxu53@16邮箱中,我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

10.您还可以到我们的精酿葡萄酒的博客看看,共同切磋一下自酿葡萄酒的乐趣,我的博客域名: /hunterxu53 。

四.怎么制作葡萄酒?

1.您好!自酿葡萄酒是一个非常好的业余爱好。虽然酿制葡萄酒的基本原理是相同的,但是酿制不同的葡萄酒仍有很多不同的技术特点,将您的想法和要求告诉我,发到我的QQ邮箱中,我的QQ号是908329230。

五.自己怎样制作葡萄酒?

1.你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法:买葡萄,记得,不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。

2.买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。 第一步:在瓶底铺一层葡萄,上面铺一层白糖,以此类推,葡萄和白糖交替铺起来(如果喜欢甜的,或者不是那么甜的,可以酌情增减放糖量) 葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。

3.以一周为例,一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

4. 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

5. 第二步:把瓶子封好,放在恒温的地方(夏天放室内就可以,冬天可以放暖气上)。 第三步:大概一个星期左右,就可以享用自己酿的美味葡萄酒了!

六.自酿葡萄酒怎么做?

狠简单 第一步 :准备工作葡萄若干 容器一个 (最好是坛子) 白糖 白酒 】 第二部 :把容器清洗干净 在吧事先清洗好的葡萄淋干水后放进容器中 一层葡萄一层白糖 (白糖的多少取决于个人口味) 如果愿意的话一个——50斤 的容器可以放进半斤白酒(白酒可以不放)第三部: 密封 一块塑料布之类的东西用细绳勒好 上面放个木板一类的东西压实 (最好上面在放快石头)为 的就是密封 第四步 :放在阴凉的地方就行】第五步:最少2个月以后打开后用纱布一类的物品过滤一下就可以直接引用了 不建议一次性全取出来 可以随时想喝随时去过滤

七.家庭自酿葡萄酒怎么做

1.家庭酿造葡萄酒方法:以10斤葡萄为例:0斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵。

2.前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了。注意事项:发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽。

八.怎样做葡萄酒才好喝视频

自制葡萄酒第步:买葡萄选购葡萄挑选些熟透葡萄哪怕颗颗散落葡萄要紧些葡萄容易发酵二价位相较低见葡萄、提、马奶等都用制作葡萄酒第二步:洗葡萄由于葡萄表皮能残留农药清洗葡萄环节相重要能够逐颗清洗再用自水反复冲洗同剔除烂葡萄些干净喜欢葡萄皮酿酒未尝少些葡萄皮特营养第三步:晾干葡萄葡萄盛能漏水容器等葡萄表面没水珠倒入酒坛第四步:选择容器酒坛陶瓷罐玻璃瓶主张用塑料容器塑料能与酒精发化反应并产些毒物质危害体健康第五步:捏葡萄放进容器双手洗净直接捏葡萄操作办抓起葡萄使劲握放入酒坛再糖放葡萄面葡萄糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜欢吃甜朋友放2斤糖能放糖糖葡萄发酵重要素)第六步:加封保存酒坛密封陶瓷罐买黄酒店要点酒泥加水糊住封口加封酒坛需放阴凉处保存平要随意翻或打盖第七步:启封热葡萄发酵间需要20至月左右现季节做葡萄酒发酵间需要40左右启封捞浮面葡萄皮直接喝葡萄酒注意喜欢酒劲足点需延迟启封间行启封每舀葡萄酒别忘盖酒坛盖免酒味挥发

九.自制葡萄酒的制作方法

1.材料:紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个(玻璃坛或土坛子) 首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最好)。

2. 取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀。

3.(爱卫生点哟,要带上一次性的手套) 盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。

4. 约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。 就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了。

5. 注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可。

十.自己做葡萄酒怎么制作

1.葡萄不要买食用型的,酿酒的葡萄是那种小小酸酸的,很少有籽的那种如果是兴趣爱好可以尝试一下,不然的话个人是不推荐自己酿酒的,劳神不说,真的很麻烦首先推荐简单的方法:原料选择:可选择自产或市销的葡萄,以含糖、含酸量较多,香味浓、色泽美为宜。

2.如山葡萄系列品种则更好。 汁液制备与调整:破碎与去梗:破碎前对原料进行分选,除去霉烂果粒,在破碎前或破碎后的同时除去果梗,葡萄粒破碎要彻底,但不伤及种子和果梗,破碎时凡与果汁接触的部分,不能使用铁、铜制品,以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。

3.果汁糖分调整:破碎后的果浆每公斤1--2两,可先将糖溶解在少量果浆中,然后再加入全部果浆中去。也可将果浆加热至60℃(不能超过此温度),以提高糖的溶解度。

4.也可以采取分次加糖的方法。 发酵。将发酵容器洗净并进行消毒,倒入已破碎的果浆,数量不超过发酵容器容积的4/然后就在室内任其自然发酵。

5.发酵容器最好是可以密闭的,安装发酵管,使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。在发酵期中,每天定时观察,发现温度升高,有大量二氧化碳气泡产生,皮渣上浮,形成酒帽,这时每天要搅拌一次,将酒帽压下,以后,发酵逐渐减弱,发酵液温度逐渐下降至室温。

6.二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液开始清晰。此期温度高时间短,温度低时间长。 压榨取酒及后发酵:发酵完毕后,酒呈澄清状态,先行过滤,任酒自然流出。

7.剩余的渣滓用压榨法压榨取酒,将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏。将容器装体积95%左右的酒液,室温20℃左右,时间一个月,完成后发酵。

8. 陈酿:将经过后发酵的酒,过滤后装在能够密封的容器中,应添满。放在室温℃--12℃的房间内,最后放在地下室或果窖中陈酿,时间最少半年,最好两年以上。

9.在陈酿期中应加强管理,主要有:添酒:发现容器中有空隙,必须及时用同批酒添满。换桶或倒缸:取出澄清的酒,除去沉淀物,一般是第一个冬天,翌年春夏秋季各倒换一次似后,每年的10--12月份再倒换一次。

10. 成品调制:在饮用时可根据个人习惯,添加适量的糖进行调制。考究一点的话口感会比较好,但是过程就相对复杂了除梗破碎:大部分葡萄品种而言,需要除掉90%的梗。

11.测定酸度:用你的测酸计测葡萄汁的酸度,如果酸小于0。7%,就需要添加酒石酸直到你希望的酸度。通常为7~8之间为宜。

12.测糖度:用糖度计测定葡萄汁的糖度,如果小于22%,就要补加到这一数值。完成了上面的操作后,就可以加硫:通常加硫的量为50~130ppm,具体根据葡萄的质量好坏而定,葡萄好则少加,坏则多加!

13. 加酵母:如果硫的添加量小于65PPM,就可以立刻加酵母活化液,如果加量大于65PPM就需要等待4~5个小时后加酵母。

14.同时添加发酵助剂。通常20克/100升葡萄汁。酒精发酵:葡萄醪每天搅拌两次,直到发酵启动。这时葡萄皮会上浮形成帽,一旦帽形成,就要把他压到葡萄汁中,通常一天两次。

15.在同时,发酵容器的温度会上升,温度升高有利于颜色的浸出。但通常温度不能太高,控制在22-28度就可以了。

16.当颜色已经达到我们的要求,或观察皮中已经没有太多的颜色可以提出时,就可以分离了,将清酒分离到一个可以装水封的小口瓶中继续完成酒精发酵,皮压榨。

17.接种乳酸菌进行苹果酸乳酸发酵,(初级学习酿酒的人不建议进行该发酵)。当不在有气泡产生就可以判定所有的发酵结束了,就可以再次分离酒脚和澄清葡萄酒。

18.现在就可以将你的葡萄酒储存在储酒容器中,玻璃瓶,不锈钢桶,橡木桶等。至少静置一个月。(不要着急去喝她,美酒也需要时间才能形成)一个月后,再次分离酒脚,补SO2到20毫克/升,然后装满容器成熟3-4月。

19.(对我们国内的自酿酒,储存到元旦春节就可以开始享用了。)在来年六月,如果方便,你可以使用微型过滤器过滤葡萄酒。

20.SO2不要超过20 ppm。在第二年开始新的酿酒操作前,就可以将你的酒装瓶,通常用虹吸法,再用软木塞密封,再放在自己的小酒窖卧放瓶储,对与红酒来说1年的瓶储时间通常是需要的。