自酿葡萄酒过程图片(葡萄酒酿造过程图)

葡萄酒酿造过程图


一.自制葡萄酒的酿制过程图片

1.:一定要买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的,味道很甜的成熟了的葡萄2;用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮3:把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。

2.然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。4:把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

3.5:如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

4.我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我一般二十六七天就开瓶滤渣。6:葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。

5.滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

6. 注意事项:果蒂如果是青的,葡萄的味道酸,就有可能是打了“催红素”的,这样的葡萄千万不要买。

一.自制葡萄酒的酿制过程图片


二.自酿葡萄酒发酵图片

1.其实这制作葡萄酒的过程相当简单;首先说明一下那些葡萄不是完好的葡萄,大部分是烂葡萄,但是如果条件允许的话那最好用完好的葡萄。

2.将这些葡萄洗净后,准备一些容器用于存放这些葡萄,我用了几个花生油的空瓶子来装;接着用手把每个葡萄的果肉挤出来,连皮再果肉一齐放进瓶子里,如此重复,装了整整五个瓶子,这里注意,不能把瓶子装满,必须留有至少30%的空间。

3.过程虽简单,但弄了一早上,手关节酸疼得厉害。接着就在每个放入大量的糖,大约相当于葡萄体积的10%,放好糖后盖上盖子,注意不要把盖子锁得很紧,介时瓶子里的葡萄发酵会产生气体向上冲,如果盖子锁得太紧压力就会越来越大,到了一定程度,气体就会冲掉盖子,情况就跟开香槟酒一样“嘣 ”!

4.!的一声很响。好了,需要操作的事情已经做完了,是不是很简单呢?下面需要做的就是等,大约一个月左右,这个过程中,葡萄会不断发酵,而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒,皮就不会被分解掉,浮在上面,而最后需要处理的就是把瓶子里的葡萄酒过滤一下,就成了。

二.自酿葡萄酒发酵图片


三.自酿葡萄酒的做法步骤图,自酿葡萄酒怎么做

1.用料 葡萄 糖 自制葡萄酒的做法 首先说说选葡萄,葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系,葡萄要挑紫色,甜味的,水分多更好,这样的成品颜色会非常惊艳,口感也不会太涩,出酒率高,当然,纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒,无需加白酒,葡萄和糖的比例大概10:也就是说10斤葡萄2斤糖,葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减洗葡萄,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜,这一层白霜最好保留,是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,对人体并没有危害,而且越是品质好的葡萄白霜越浓。

2.果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌,不需要除去。所以说,这层白霜在发酵过程中起着重要的作用洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。

3.最好是选用瓷器或者玻璃容器接下来就是制作过程了,把风干水分的葡萄抓在手里,(当然,前提得保证这双手一定要洗干净)用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间接下来的步骤就是,捏碎的葡萄铺在坛中,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,一层葡萄一层糖在你做酒前,你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄,葡萄不要填满整个容器,一定要多出空间来让葡萄发酵,所以,基本上葡萄占容器的8分满即可。

4.然后,在最上面一层多撒点糖接下来,很重要的一步就是,用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

5.因为葡萄在发酵过程中会产生气体,这样做就可以留出多点空间发酵,过一段时间就会发现,这个层保鲜膜高高的涨起来咯最后,将坛子的外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒,如果是大夏天的毒辣太阳,后果可能引起爆炸很严重哦,切记切记!

四.自制葡萄酒的酿制方法详细图解

1.葡萄酒的做法: 一个的大玻璃瓶(大概20块一个,按地区差异价格部一) 可以装10斤的水。 5斤葡萄,{洗干净,阴干,然后捣碎(有时间就捣碎点没时间就粗点)放进玻璃瓶里,} 5斤葡萄一斤冰糖(5:),要那种白冰糖,然后盖好玻璃盖子,密封好。

2. (买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶,比较耐用密封性好)。 2个星期15天后开封就可以喝了,果香浓,度数低,干净卫生又保健,不比西班牙进口的红葡萄汁差。

3. 这里要注意的是,葡萄最好选大颗点的,水多,这样发酵的酒精度会低点;1个月后若还没有喝完,就过滤一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否则酒精度会越来越高的;而且葡萄酒最好在3个月内喝完,天气热时容易坏,天气冷时放上6个月是没问题,但是开封时间要相对延长(1个月左右),因为发酵时间与温度是有关的。

4. 简单的方法如下-- 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法:将葡萄与白砂糖用3:的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。

5.把罐子密封好,放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

6. 备注:罐子与食品一直都不要沾油,否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。 恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的,很成功呢。

五.自制葡萄酒的做法步骤图,自制葡萄酒怎么做

1.简易自制葡萄酒 用料 巨峰葡萄 10斤 冰糖 5-2斤 广口玻璃瓶 一个(可以装下十斤葡萄酒的玻璃瓶) 简易自制葡萄酒的做法 将葡萄一个一个剪下来,动作要轻。

2.留一点点枝。(留一点枝头是防止清洗过程中皮破了果肉接触到水份影响效果)洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;玻璃容器、洗净的葡萄晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。

3.将洗好晾干的葡萄一个一个稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。

4.)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖。@葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏不要搅动,也不要阳光晒,静置。

5.3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。

6.两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。

7.过一段时间(1个月左右)。酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。

8.小贴士重复一次!注意⚠️葡萄要温柔的一颗一颗剪下来,留一点点枝。不能弄破皮,以免洗的时候果肉浸泡到水份影响效果!

六.自制葡萄酒,葡萄酒的制作方法(图文详解)

1.又是一年葡萄成熟的季节,我们何不自己动手,为自己酿制一些纯绿色无污染的葡萄酒呢?其实方法并不很复杂的哟!

2.葡萄大家可以直接到种葡萄的地边买最新鲜的,现在那儿的葡萄是2元一斤,等到再便宜些大家就可以买多多的做酒了葡萄放家里,还要去买几个能装酒的大坛子,买了坛子去买白糖或冰糖,白糖用量是葡萄用量的十分之三 ,比如你要做100斤的葡萄,那就买30斤的白糖。

3.回到家,放在大盆子里,打开淋浴头,冲洗,做酒的葡萄不能用手搓,容易搓烂,而且葡萄外面的白霜里有野生酵母,发酵必须的,现在的葡萄大都是套袋子的,比较干净,在园子里直接摘下来就可以吃呢。

4.洗干净,放太阳下晒干。开始做酒!过程:将坛子或玻璃坛(尽量不要用塑料容器)充分洗干净,控干,最好用白酒把坛子擦一遍,再用清水冲洗晾干。

5.把手洗干净,或者也用白酒洗洗,将葡萄捏破,葡萄肉挤到坛子中,然后将葡萄皮也放进坛子中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

6.如果坛子较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果坛子较大,可以同时抓住一把葡萄,把手伸到容器中捏破。当把葡萄装到坛子容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。

7.发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把 宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸。

8.将装好葡萄的坛子放在阴凉通风处。葡萄装入坛子后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

9.在发酵启动后,每天两次用干筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。记住要用干筷子!发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,如10斤葡萄放1斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

10.放糖的作用是提高酒精度。 记住要搅拌均匀。发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/可能有的人喜欢喝比较 甜的葡萄酒,但此时不能放太多糖,会影响发酵,想喝甜酒可以再做好后喝的时候再加糖(有人10斤葡萄放2斤糖,也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一开始就放那么多)将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

11.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,当坛子中很气泡越来越少,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜 味时,说明酒精发酵完成了。

12.当酒精发酵完成后,现在坛子里分三层,上层是葡萄皮和气泡,中间是葡萄液,下边是沉淀的果肉和死酵母,用一个塑料管子,干净的一 次性输液管就可以,插入中间的酒液,吸一口,然后看着酒流出来赶紧放到另外一个坛子或干净容器里,利用虹吸法将葡萄酒汁放入二次发酵坛子,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵坛子中。

13.葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵坛子留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。1此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。

14.在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生第二次发酵, 二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。

15.1 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈,想做跟买来的葡萄酒一样透明也有办法,在淘宝上有卖葡萄酒澄清粉,15块钱30克,够做70斤葡萄酒),采用虹吸法将酒液倒入其 他容器,尽量装满,盖子拧死。

16.这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头),放入冰箱存放起来。

17.加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。喜欢喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了。

18.顶99举报 | 2010-09-29 14:25回复老二洗车场江湖少侠62楼葡萄捏碎,放进坛子里。

19.盖子不要盖太紧,否则会爆的。举报 | 2010-09-29 14:27回复老二洗车场江湖少侠63楼隔了一夜,葡萄开始发酵了。

20.举报 | 2010-09-29 14:29回复老二洗车场江湖少侠64楼8天后葡萄皮变成灰白了,葡萄汁变成深红色,下边沉了一层灰白色的东西,那是果肉和葡萄核。

21.偷偷尝了一口,酒味还真浓啊。明天该把葡萄液抽出来进行二次发酵了。。。。举报 | 2010-09-29 14:30回复老二洗车场江湖少侠65楼第九天开始抽酒液。

七.自制葡萄酒的步骤?

1.这想法不错,主要是喝到自己的成果那更是一件享受的事哈你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法:买葡萄,记得,不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。

2.买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。 第一步:在瓶底铺一层葡萄,上面铺一层白糖,以此类推,葡萄和白糖交替铺起来(如果喜欢甜的,或者不是那么甜的,可以酌情增减放糖量) 葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。

3.以一周为例,一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

4. 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

5. 第二步:把瓶子封好,放在恒温的地方(夏天放室内就可以,冬天可以放暖气上)。 第三步:大概一个星期左右,就可以享用自己酿的美味葡萄酒了!

八.自制葡萄酒怎样做

1.材料葡萄6斤,冰糖8斤,腌酸菜用的陶瓮一个做法将陶瓮洗干净,并用开水消毒将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

2.把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

3.用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。

4.在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。

5.在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。

6.用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。

7.在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。

9.小诀窍:三大禁忌: 整个制作过程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾凉的开水。2 整个制作过程不能用金属器皿。

10.3 整个制作过程不能碰到油。八项注意: 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉,因为那是天然的酵母,葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

11.2 要选用新鲜的葡萄,要表面有一层白霜的那种葡萄,表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。3 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。

12.4 选择的葡萄不必太甜,因为在酿造过程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少,因为糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤,这样酿出的酒才比较清澈。

13. 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮,如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮,那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。

九.自制葡萄酒的简单做法

1.简单的方法如下-- 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法:将葡萄与白砂糖用3:的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。

2.把罐子密封好,放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

3. 备注:罐子与食品一直都不要沾油,否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。 恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的,很成功呢。

十.自制葡萄酒的制作方法

1.材料:紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个(玻璃坛或土坛子) 首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最好)。

2. 取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀。

3.(爱卫生点哟,要带上一次性的手套) 盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。

4. 约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。 就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了。

5. 注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可。