一．肉类搭配什么葡萄酒比较好？
1．肉类的基本原则，就是常见的红肉（猪、牛、羊等）配红酒，白肉（鸡、鱼、海鲜等）配白酒。但这也不是绝对的，像是酱汁浓厚的白肉，当鱼或者海鲜是配比较浓重的酱料时，用粉红酒搭配比用白酒要合适一些，还可以作为酒体饱满的白酒的替代品，甚至可以考虑配红酒。
2．牛排：配上红酒吧!顶级Prime Rib的油脂融化在锅里，扑鼻的肉香瞬间袭来 ; 到最后起锅静置总共不超过10分钟。
3．却将人心中那老饕的天性全引了出来。把粉红色的肉块放入口中，肉汁混著油脂从纤维挤出的快感与美味，彷佛要把理智融化一般。
4．这就是牛排的魅力，不需复杂的调味，你我市井小民都能体会的感动。这就是极致的美味吗?请再试试「大口吃肉，大口喝酒」，体会葡萄酒混著肉汁，果香一瞬间充盈口腔的美妙感受 - 油脂会让单宁变得甜美，整个舌头瞬间都被幸福包覆，让人不自觉的露出微笑。
5．搭配葡萄酒：瘦一点的部位(如莎朗、菲力)不需要选择酒体太重的红酒，酒体中等(Medium)～中上(Medium Plus)即可。
6．依照个人口味，马尔贝克(Malbec)、梅洛(Merlot)酿造的红酒或西班牙Rioja产区等的红酒都是不错的选择。
7．如果你喜欢油脂较多的部位，那麽配上以希拉(Syrah)为主角的法国隆河红酒、义大利巴罗洛(Barolo)与Barbaresco产区，或是波尔多左岸的红酒也非常好烤羊排：请与波尔多酒放一起羊排，工整的切面，每一块都留一段肋骨的切法，即使手拿，也能拿得很优雅(但可以吃的很豪迈，OK的)。
8．羊肉有著独特的香气跟口感，不用过度加工，一点点橄榄油或薄荷酱就接近满分。配上红酒呢?一口羊排后，让红酒滑过齿缝、轻轻包覆舌头、在口腔涮一圈后入喉，而羊排经过红酒的轻拂后，似乎变得更多汁、柔软。
9．经典的餐酒搭配，请你务必要试一次。建议搭配葡萄酒：能用结婚(Marriage)形容的餐酒搭配，莫过于「羊排 x 波尔多」酒!
10．喜欢硬派口感的可选波尔多左岸的波雅克(Pauillac)、上梅多克(Haut Médoc) and 和梅多克(Médoc)的葡萄酒。
11．波尔多右岸以梅洛(Merlot)为主轴的红酒，则是喜爱柔顺口感的选择。BBQ猪肋排：来支加州风味红酒!
12．猪肉有许多料理形式，但美式风味的BBQ猪肋排有著代表性的地位。刷过蜂蜜、糖水，烤得红亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧!
13．厚实的口感可以嚐到大口吃的欢愉，简直要把舌头卷下肚。 这时再抓杯葡萄酒喝，千万不要怕弄葬了酒杯，因为这才是吃猪肋排的真义啊!
14．推荐葡萄酒：猪肋排的重心就在于带甜味的酱汁与辛香料!在选择葡萄酒时，搭配口感微甜的酒款较佳，例如加州使用金粉黛(Zinfandel)与卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)等葡萄酿造的葡萄酒，由于加州天气较热与葡萄特性，口感多半偏甜一些。
15．其中金粉黛的酒体较轻，尾韵带有辛香料气息，非常推荐搭配猪肋排!炖鸡肉：温暖人心，搭配白酒与粉红酒不论是冬天还是乍暖还寒的春日，一锅炖鸡肉总是能温暖人心。
16．嚐腻了重口味的肉食，肉质偏瘦，油脂也少的鸡肉显得健康，更是健身人士的最爱!随著配料的使用，炖鸡肉的口感也能千变万化，再配上一杯葡萄酒，就是最温暖的餐酒搭配!
17．推荐葡萄酒：口味不重的料理可使用白诗宁(Chenin Blanc)、过桶夏多内(Chardonnay)搭配，若是口味较重的调味，可使用粉红蓝布斯柯(Lambrusco)微气泡酒与粉红酒!
二．猪肉如何与葡萄酒搭配
1．猪肉是一种可口多汁的肉，烹调得当时会很柔软、可口并且中性，可以和多种调料、香料搭配。这个美味的烧烤阵容无疑会使你的下一顿晚餐是在烧烤摊旁，如果能将这些菜肴和合适的葡萄酒搭配起来那就更完美了！
2．填料烤猪排这是一道迷人的菜肴。有点辣、有点甜还有一些薄荷，它让我想起了摩洛哥-德国混合料理，虽然它很少见，但却是是很好的菜肴。
3．回到烤猪排，有点甜，有点坚果味，还有一些烟熏味，我给推荐一款什么酒来搭配它呢？阿尔萨斯的雷司令在我的脑海里闪现出来，如果经历一些陈酿的话应该会表现的很好，但为了与配合主题，为什么不试一下德国的灰比诺呢？
4．古巴碳烤乳猪这款烤制的古巴因为使用的香橙和香草使其成为一款非常诱人的美味。有太多的酒都可以用来和它搭配，所以我们得把事情简单化。
5．我在考虑一款不错的、清爽的黑比诺许多比诺类带有柑橘或橙子味，也有一点点香草味。因此这道菜和比诺有很自然的吸引力。
6．这道菜里的香橙可能会掩盖酒中的橙子味，可以突出其他红色水果的香味。像智利Vina Leyda的黑比诺就可以和这道菜相配。
7．越南烤猪肉丸三明治这些美味的三明治一般将熟透的猪肉和一些现摘的蔬菜、香菜和辣椒相结合。三明治里的一些味道很爽，刺激而辛辣。
8．这道菜需要的是一个陪衬，一些简单的东西，能够让味觉凉爽清新的东西，从而迎接下一道美食。这道菜是热的，我们需要一款不错的桃红葡萄酒。
9．是的，有点甜的东西，但不完全是甜味。我想赤霞珠桃红应该可以和香草和蔬菜味相配，南非Mulderbosch桃红出现在脑海。
三．干红葡萄酒搭配什么肉好？
1．干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。
2．干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
四．哪种葡萄酒是牛肉的最佳搭配
1．很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。
2．不过，使用不同酱料和不同调料烹饪的牛肉，在酒款搭配方面就要讲究一些，需要仔细考虑是选一瓶风格强劲浓郁的赤霞珠(cabernetsauvignon)、仙粉黛(zinfandel)、巴罗洛(barolo)或超级托斯卡纳(Super-Tuscan)葡萄酒，还是选一瓶酒体偏轻、口感柔和的梅洛(Merlot)或黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
3．下面为您分别列出使用不同烹饪方法和调料所制作出来的牛肉类菜肴适合搭配哪些葡萄酒。 1)牛肉烧烤 用一瓶酒体饱满、口感浓郁的红葡萄酒来搭配牛肉烧烤，如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒，再好不过了。
4．此外，对于烤牛肉来说，产自法国南罗讷河谷(SouthernRhone)、朗格多克(Languedoc)、普罗旺斯(Provence)的红葡萄酒也是与之配餐的上上之选。
5． 2)咖喱牛肉 这种牛肉比较特殊，不仅可以用红葡萄酒如年轻的仙粉黛葡萄酒来进行搭配，还可以用白葡萄酒如半干型的雷司令(Riesling)葡萄酒和未经橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒来搭配。
6． 3)牛肉汉堡 由于牛肉汉堡夹杂了多种食材如番茄酱、咸菜、洋葱、蛋黄酱等，因而在搭配葡萄酒方面会很有挑战性。
7．在这种情形下，可以挑选一瓶普通的西拉葡萄酒、年轻的赤霞珠葡萄酒或者果味丰富的仙粉黛葡萄酒作为它的陪酒。
8． 4)牛肝 比较适合搭配牛肝的酒款有来自西班牙的里奥哈(Rioja)红葡萄酒、来自美国的黑皮诺葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。
9． 5)牛肉卷 牛肉卷是美国的一种传统菜肴，可以尝试搭配来自智利的年轻赤霞珠葡萄酒或者来自华盛顿州的梅洛葡萄酒。
10． 6)烤牛肉 口味丰富的烤牛肉适合用最优质的葡萄酒来搭配，比如来自法国波尔多(Bordeaux)的顶级混酿型葡萄酒、来自加州的赤霞珠葡萄酒、来自意大利的巴罗洛葡萄酒等。
11． 7)牛排 红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。
12． 8)炖牛肉 以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富，因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。
13．符合这些要求的酒款有法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒、加州黑皮诺葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。
