葡萄酒怎么做才好喝(请问葡萄酒怎么做好喝)

请问葡萄酒怎么做好喝


一.葡萄酒要怎么做才好喝

最好喝的葡萄酒当然是 存放时间最长的酒咯 当然你在选用葡萄的时候也要注意 用好一点点的葡萄 而且要清洗干净 最好去皮 因为葡萄皮很涩 把葡萄放入小 木筒 最好是密封的那种 放好了之后 把装有葡萄的木筒 放入 阴凉的 黑暗的地方 然后在木筒的外面敷上一层 黄泥 就慢慢等它发酵好了 大约 10天左右 就好了 满意请采纳

一.葡萄酒要怎么做才好喝


二.怎样做葡萄酒才好喝

1.家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。

2.然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。用盐水浸泡葡萄,约十分钟。­把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

3.注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。

4.另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;气温低(低于三十度)可以多酿几天。

5.要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,可以用纱布过滤;去掉渣滓,留下葡萄酒就行了。

6.要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。­ ­刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。

二.怎样做葡萄酒才好喝


三.怎么做的葡萄酒好喝?

1.过程:将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

2.洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

3.如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果发酵器较大,可以同时抓住三五颗葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手将破碎葡萄放下。

4.当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5.将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6.在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

7.放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

8.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。

9.当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。

10.葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。1此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。

11.在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。1 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。

12.两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈),采用虹吸法将酒液倒入其 他容器,尽量装满,盖子拧死。

13.这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头),放入冰箱存放起来。

14.加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高,又有较高的酒精度(最高可达15度),不加白酒也可以经得住陈酿 /News/indexshow。

四.葡萄酒怎么样做好喝

1.学习品酒。第一步——察颜观色葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒,并暗示你葡萄品种,葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。

2.把酒放在白色背景下,将酒杯倾斜45度角,观察葡萄酒的边缘颜色。红葡萄酒的颜色会随着时间的累积而变浅,年轻时边缘通常是紫色,大概1—3年后会变为宝石红,3—5年以后会变成石榴红,若出现褐色,则表示酒已经开始走下坡路。

3.白葡萄酒则随着时间的增长颜色逐渐变深,年轻时为浅柠檬黄色,窖藏一段时间后会变为金黄色,进一步陈放后会变为琥珀色,当它最终变为褐色时,则表明它的品质已经下跌了。

4.第二步——闻酒识香先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒的香气更好地展现出来。

5.然后利用大脑中储存的香气与酒中的香气一一对应,辨别不同的葡萄所属的独有香气。第三步——品鉴回味对于葡萄酒,品尝是非常重要的,通常构成葡萄酒口感的元素包括:甜味、酸味、单宁、酒精和风味物质。

6.首先,轻啜一小口含在嘴里,搅动,让酒与口腔充分接触。因为舌尖对甜味最敏感,舌的两边对于酸味最为敏感,而舌根则对于苦较为敏感。

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