自己泡葡萄酒方法如下(自家泡葡萄酒的方法)

自家泡葡萄酒的方法


一.怎样自己泡葡萄酒?

1.『品酒论情』自己动手丰衣足食——自酿葡萄酒全程纪录先了三斤葡萄做: 选葡萄:不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,一般选甜度高新鲜的葡萄,如果要酿红酒,选深紫的葡萄即可。

2.如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的,买不到深紫的,估计酿完会是粉红色的。

3. 清洗——如果是自家种的,不打农药就不用这一步。在水中泡一会,捞起晾干。把变质葡萄仍掉。 把葡萄去梗捏碎,但不要用力过猛而捏成泥巴!

4.放玻璃广口瓶内,不要太满,放七成满就可以了。 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头,这样可以加速发酵。如果附近没人在自酿,那么发酵会缓慢一些,过程也会长一点。

一.怎样自己泡葡萄酒?


二.请问自己泡葡萄酒怎样泡?

将葡萄洗净,晾干,然后放入容器,按照1斤葡萄2两白糖的比例,然后封存一个月就ok了

二.请问自己泡葡萄酒怎样泡?


三.如何泡葡萄酒

1.家庭自酿红葡萄酒的方法?家庭自酿葡萄酒需要既符合酒业科学的工艺流程,又具有家庭可操作性,做出来的葡萄酒味道及色泽均可与市场上销售的高级红葡萄酒媲美。

2.具体工艺介绍如下:准备工具家酿葡萄酒的工具较简单,发酵容器没特别规定,玻璃、瓷料、不锈钢和食品级无毒塑料制成的容器都可,当然,泡菜坛子和广口大玻璃瓶最好。

3.切忌与铜、锡等金属接触。本人使用的工具包括容量15—20公升的泡菜坛子几个,医用广口玻璃瓶、旧玻璃饮料瓶及酒瓶等若干,温度计、不锈钢饭勺、塑料漏斗各一个,塑料虹吸管一根,过滤残渣用医疗纱布若干。

4.选购原料自酿。讲究的是因地制宜,自娱自乐,只要是葡萄就可以试试,条件允许的情况下,每年选择两个葡萄品种同时酿造,会在对比中更深刻地感受葡萄品种对酒风格的影响。

5.酿红葡萄酒必须用红色葡萄,因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和肉中所含的色素。所以,应尽量选择成熟度好、饱满、没有病虫害的葡萄酿酒, 葡萄皮的颜色越深(紫黑)越好,红皮红肉的更好。

6.当然,在葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄是再好不过的。红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、佳美、西拉等。

7.非葡萄酒产地,秋季水果批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱也较低。清洗葡萄如果在葡萄产地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。

8.为了放心起见,通常要对葡萄进行清洗。为方便清洗,可将买来的葡萄带梗装进网状的塑料箱里,放进水池或家里的浴盆中浸泡,并经摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗一遍。

9.然后带箱放在通风的地方控干水分,凉净水汽。 需要注意的是,葡萄不可用洗涤剂清洗,洗涤剂会损失葡萄皮上的天然酵母,使发酵自然启动变得困难。

10.如果不是对化学农药的忌讳,对葡萄的冲洗也要尽量避免。破碎,入发酵容器首先要把发酵容器洗净凉干,最好再用酒精(清香型高度白酒也可)棉球擦拭消毒,尽量避免污染。

11.葡萄入容器前需要除梗破碎(就是把洗净晾干的葡萄从梗上摘下,五个一起放在手中,然后把手伸进广口发酵容器把葡萄皮挤裂,破碎程度挤破即可,避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦)。

12.葡萄汁和葡萄皮的混合物专业术语叫葡萄醪(lao)。葡萄汁液与葡萄皮接触,有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。

13.前期发酵(糖发酵成酒的过程)启动发酵:最好将别人做过的葡萄酒沉淀物及渣滓或自己上一年冰冻保存的沉淀物及渣滓(做涝糟的曲子也可以)搅和在葡萄醪里,有利于启动发酵。

14.如果没有也没关系,在适当的温度下,靠葡萄皮上的天然酵母繁育也可以启动发酵。留出发酵空间:发酵容器不可以装满,到三分之二处就要停止。

15.因为葡萄的糖分转化为酒精的发酵过程会产生大量气体,葡萄皮会分层漂浮于酒液上方也要占用空间,为保险起见容器应留有30%左右的剩余空间,以免宝贵的酒液溢出。

16.另外,发酵过程始终要保持发酵容器与外界有空气的交换。发酵由启动(少量冒泡)——强烈(大量气体外逸)——减弱(起泡骤减)——静止(发酵完成)。

17.此阶段时间约1周左右。发酵理想温度:葡萄醪的发酵温度应控制在25-30度。测量发酵温度:当葡萄汁出现汽泡、出现浑浊,就证明发酵已经启动,此时,测温与搅拌也要开始,尤其在发酵旺盛期每隔2-4小时就要测一次葡萄汁的温度并进行搅拌,注意不要让他的温度过高(30度),最好保持在20度~25度,因为低温有利于果香的保留。

四.葡萄酒怎么泡

1.制作葡萄酒方法:第一步:选葡萄葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料。

2.第二步:洗葡萄葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分一点也不能留。

3.第三步:捏碎葡萄这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。

4.把晾干了的葡萄放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。

5.为了让葡萄尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把葡萄捏碎。要注意的是,葡萄装到容器的三分之二处就可以了。

6.容器不需要完全密封,有人就出过这样的状况:打开容器盖子后,发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着,在容器上盖上纱布,再盖上木板就可以了。

7.如果你是第一次做酒,最好找个透明的容器,这样它的发酵过程,你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中,你还可以拿干净的筷子搅拌一下。

8.第四步:装酒通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了,葡萄皮会浮在上面,用干净的纱布过滤即可。

9.用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了,但是葡萄酒装到三分之二处就可以了,这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,最好,过一两天就给瓶子放放气。

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