一．大米酿白酒用什么酒曲酿出的酒香醇？
1．长期以来，无论是规模较大的县市级酒厂，还是一家一户的酿酒作坊都是采用传统的半固态酿酒方法制米酒。这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。
2．具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
二．自己酿地酒怎么让它有米香味？
1．自己酿酒时，要采用新鲜的原料，来酿造。比如酿玉米酒，最好是新鲜的玉米，不要干燥，就奋碎，然后发酵，尽量少加入糖化酶，发酵的时间要足，蒸馏温度要低。
三．自酿白酒如何提香
1．白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领。
四．用大米酿酒如何提高酒精度
把水蒸馏脱掉，脱出来就可以提高度数，当然是需要仪器的
