20斤酒放多少桑葚(泡20斤酒放多少桑葚)

泡20斤酒放多少桑葚


一.鲜桑葚20斤泡多少斤白米酒?

1.鲜桑葚20斤泡多少斤白酒?答:生鲜桑葚果可以泡50至60斤左右,泡酒前将桑葚果用 清水洗干净晾干,然后放进酒瓶进行酒泡,大概三个月左右就可以饮用。

二.制作桑葚酒,三斤桑葚放多少酒

1.桑葚酒为何会有酸味如何避免 水果发酵首先是变成果酒之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的醋酸菌是需要氧气的温度也要比较高。

2.如果酸只有一个可能就是你密封不好中间打开导致醋酸菌感染发酵过头了所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。

3.下次你用桑葚泡酒的时候请先把桑葚晾干保持其表面无水分。 桑葚酒的制作方法一 工艺流程 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

4. 操作要点 原料验收红色、紫红、紫色或白色无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟含糖低不予收购。

5.剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品。 破碎用破碎机、木制品工具均可尽可能将囊包打破为宜渣汁一起入缸(池)发酵。

6.配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌均匀。

7.加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 主发酵原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28℃几小时后便开始发酵每天搅拌或翻搅2次发酵时间控制在3天主发酵结束立即分离皮渣。

8. 分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开将皮渣压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵后发酵时间控制在1周内完成残糖含量在02%以下为终点。

9. 倒缸(池)发酵结束进行三次倒缸(池)将上层酒液转入消毒后的缸(池)中下层的沉淀蒸馏回收酒分。

10.每次倒缸后取样测定酒度补加脱臭酒精至17°18°。 澄清处理采用冷、热或下胶处理下胶量经试验测定。

三.桑椹酒,10斤白酒对多少桑椹

1.桑椹与白酒比例为100克:000克,10斤白酒要对应1斤桑椹。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒。

2.对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的141倍,蛋白质为葡萄酒的44倍,赖氨酸是葡萄酒的23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。

3.扩展资料桑椹酒功效桑葚性寒,而用桑葚来做酒,正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用,桑葚酒功效将更为明显。

4.桑椹洗净直接吃可生津止渴,若要达到滋补肝肾的功效,最好每天饮用少量的桑椹酒。桑椹酒是一种重要的中药,具有补肝益肾,利水消肿的功效。

5.适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些:“补五脏,明耳目”的说法。

四.桑椹子做酒有几种做法

1.选料桑葚分果桑和叶桑,我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。

2.由于桑树多数都是在田边生长的,因此基本上没有人刻意的去管理,也就不存在人为的打药等活动,基本上成熟的桑果都是纯天然的,没有农药残留的果实,都是可以直接吃的。

3.在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破损,这也是不建议清洗的原因)手工破碎 如果大规模的制作,一般是需要破碎机的。

4.但自己在家里小范围制作,不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的时候也没有必要过分的碎,适度就可以了。

5.记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。分别添加桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根据个人的口味要求加糖。

6.加糖多少自己把握,如果不加的话,将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。

7.加入培养旺盛的酵母液3%-5%。分步发酵发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。

8.分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。

9.以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下,一般都能达到90%以上。而2发则跟葡萄酒有所不同,并非是乳酸发酵过程,本人并未发现有乳酸发酵现象。

10.本人采用2发是想利用未完成的发酵过程,使初酒尽快脱离与氧气的接触状态,最大限度的保持桑葚果的风味。还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光,不要使酒暴露在强烈的光线之下。

11.装瓶陈酿经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,可以进入装瓶陈酿阶段,此时仍需加S0以防止酒的氧化。

12.由于前面皮渣分离时,酒液中仍会产生众多的沉淀物,讲究点的可以采用过滤器过滤一下,本人因为舍不得沉淀的那点营养物质,所以没有采取过滤措施,而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。

13.开缸痛饮在经过3-6个月的陈酿期后,你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖,一股清香扑鼻而来有木有?

热文