酿造葡萄酒醉适合天气(什么天气酿葡萄酒最好)

什么天气酿葡萄酒最好


一.这样的天气能做葡萄酒?

季温度较低,发酵提子红酒也能做,需要保温,需要加些活性干酵母帮助发酵的尽快启动。时间会长些,只要注意卫生,没有太大问题

二.什么天气做葡萄酒好

1.按照精酿葡萄酒的技术要求,一次发酵的环境温度在12-28度之间,二次发酵的温度在4-24度之间。只要您能保证室内温度在12度以上,就可以采用精酿技术自酿葡萄酒了。

2.制作过程:容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。

3.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。

4.)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖。葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。

5.容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。不要搅动,也不要阳光晒,静置。3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。

6.两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。

7.过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。

三.哪一种气候最合适酿葡萄酒,为什么

1.地中海气候,夏季炎热干燥,光照充足,有利于葡萄糖分的积累,加之地中海反射蓝紫光和紫外光,对葡萄的生长非常有利。

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