桃红葡萄酒是怎么做的(桃红葡萄酒的制作方法)

桃红葡萄酒的制作方法


一.桃红葡萄酒是如何制作的

1.桃红葡萄酒有两种一种是平静桃红葡萄酒,它也是用红葡萄酿造的,与红葡萄酒不同的是酿桃红酒的时候浸皮时间很短,一般不会超过48小时就会把葡萄汁与葡萄皮分离,这样,葡萄皮中的色素就会少部分进入葡萄汁中,这样再进行发酵,这样就得到了我们见到的平静的桃红葡萄酒。

2.还有一种就是粉红香槟,它是法国香槟产区出产的桃红起泡酒,用白葡萄霞多丽和红葡萄黑皮诺和默尼耶混合而成。

二.桃红葡萄酒是如何制作的?

1.桃红酒的酿制方法主要有两种,通过浸皮法或采取'Saignee' 方式,即将大颗粒的未浓缩的葡萄“放。血”。

2. “浸皮法”是将红皮葡萄搅碎后,让果皮与果汁经过短时间接触浸泡(大约两至三天),直到果皮中的色素完全渗入果汁,然后进行挤压,将果皮去掉。

3.这与红酒的酿制不同,红酒酿制时,果皮与果汁充分浸泡,直到发酵过程结束。“放。血”方法通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒。

4.这时葡萄必须经过浸泡,起初果汁连同果实一起发酵,但浸泡时间比红葡萄酒短,一旦获得合适的颜色,果汁如同放血般从槽中引出,然后按照白葡萄酒方式继续发酵。

三.桃红葡萄酒是怎么酿造的

1.目前,桃红葡萄酒最常见的酿造方法有两种:一种是与酿造红葡萄酒的流程基本一致。酒液在发酵了12-36小时后,葡萄皮会被脱去,从而得到的浅红色的酒 液;另一种是放血法,是指在红葡萄酒发酵过程中,将10%左右的葡萄汁流放掉。

2.这样一来,发酵罐中的剩余的葡萄汁更充分地与果皮接触,酿造出的红葡萄酒浓 郁强劲。而流放出来的葡萄酒会进一步发酵成桃红葡萄酒。

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