收藏葡萄酒(收藏葡萄酒的乐趣)

收藏葡萄酒的乐趣


一.葡萄酒如何收藏

1.首先,要购买佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品,质量受大自然的影响很大,因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒(庄),不同年份酒的质量也有区别。

2.例如,波尔多佳年份与一般年份的顶级红酒价格会相差200美元,可见年份对酒质量的影响。因此,收藏投资级酒应购买佳年份的顶级酒。

3. 其次,要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中,常规单瓶酒(750毫升) 的份额非常小,也不易售出。

4.因此,收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装(5升、3升、6升和9升等) 的酒。对于投资级葡萄酒来说,陈年收藏过程的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素,保存在原酒庄(园) 木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下,在拍卖时酒价往往能增加10%到15%。

5. 第三,也可以购买期酒。即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒,但需等待一段时间(通常是一到两年) 后才能实际拿到酒。

6.一般酿造投资级酒的酒庄(园) 在好年份时会有期酒销售。 第四,要注意收藏分散化。进行多元化投资,是使酒窖藏品持续升值的一个重要方式,也是进行任何投资的通则;同时,收藏家自己也可以不断有顶级好酒欣赏。

7.由于不同国家产区的佳年份不同,所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区,自然形成收藏分散化。当然,对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。

8. 最后,还需要把握好购买时间。如同任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买时间非常重要。

9.了解并预测到价格的高低循环,就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒如同其它投资一样,没有任何稳赚不赔的保证;但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳不宜出售,还可以自己或与朋友享受赏酒之乐。

二.葡萄酒怎样收藏?

1.家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。

2.而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃-19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃-16℃之间保存。

3.以下方法是绝对不宜做的:家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。

4.而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃-19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃-16℃之间保存。

5.以下方法是绝对不宜做的:白葡萄酒-不且放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。

6.红葡萄酒-不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。葡萄酒应该避免粗糙的保管,应经常照看,使温度保持合适。

7.评论者们经常将葡萄酒描述成一种“活的东西”,因为它会发展变化,有时会越变越好,有时则不然。“活”是夸张的说法,酒是没有生命组织存在的,它只是由非常复杂的化学物质组成的混合物。

8.它们当然会随着时间发生变化,但它们是无生命的。但酒却如生物一样,也需要得到适当的照顾。光、热和振动都会加速酒的藏酿进程,很快即会导致其变质。

9.大多数葡萄酒当上市时就应该饮用,贮存这些酒是没有好处的。反之,无论葡萄酒照管得怎样小心,也会渐惭退化。

10.在这个生活节奏越来越快的世界,生产商也越来越倾向于生产那些要趁嫩饮的好酒。不过,有耐心的鉴赏家知道,最好的白葡萄酒和红葡萄酒经过藏酿的发育,会取得更多风味、更加复合、更加精致和更加优雅的回报,尽管并非绝对如此。

11.值得贮存的白葡萄酒种类较红葡萄酒少,因为它们不含单宁酸(tannin)。但是最上等的勃艮第酒或产自单品种园的雷司令酒在瓶中贮存10--15年后却能变得非常精致细腻。

12.理想的地窖应当是凉爽的,最适宜的温度是18度,上下有点变动,即10--15度范围内的温度都是可以的。

13.温度恒定很重要,始终保持在15度就比温度在较大范围内变化要好。用地窖或地下室贮存是最理想的,但现代生活的压力使这种情趣在今天已经很难享受到了。

14.如果贮酒的是传统的酒窖,那么湿度一定要低,湿度太高会损环硬纸箱和标签,软木塞也容易生甲虫。甲虫寄身于软木塞,最终使酒变质。

15.另一方面,如果地窖中的空气大干燥,软木塞的顶部就会变干,长期藏酿的酒便会出问题。酒瓶要避免强光照射。

16.紫外线尤其会使酒早熟。透明玻璃瓶装白葡萄酒会使这个问题恶化,因此地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。

17.如果你不得不将酒置于有光线的地方保藏,就把它们贮存在盒子里,或者用零售商常使用的方法,每瓶酒都用纸板包装筒盖起来。

18.为保持软木塞湿润,酒瓶应水平放置。软木塞干燥了便会萎缩,密封效果会降低,空气会进入瓶中,葡萄酒便被氧化。

19.把标签转到最上部,以便确认其身份。贮存地点应避免震动。震动会干扰葡萄酒,使它早熟。出于同一原因,藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。

20.葡萄酒爱好者和收藏家们喜欢欣赏他们的珍藏,就如同集邮家一样,但他们要抵御这种诱惑。就让它们结网封尘,给它们一个安宁的贮存环境吧。

21.奉酒白葡萄酒通常应该在冷冻情形下饮用,但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。如果白葡萄酒太冷了,酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里,即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。

22.一般情况下,在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。如果有不速之客造访,你需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒,那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗——这会比单独使用冰的冷却速度更快,10分钟就够了。

23.酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10--15度范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。开瓶软木塞上有金属瓶盖保护,沿瓶口下凸缘切一圈便可取走盖子。

24.可以用锋利的小刀,或者市售的专用开瓶器开瓶。拔塞钻通常都附带有刀子,但它们一般是不锋利的。软木塞上的密封金属,过去一直用铅,不久以前,由于考虑到铅对健康的影响,换为锡、塑胶或蜡。

25.处理锡制瓶盖时要万分小心,它常会留下如剃刀般锋利的边缘,你的手不小心会碰到它,很不方便。如果在软木塞的顶部发现霉菌,别紧张,用干净的布把瓶颈擦净就行了。

26.如果是用铅盖的旧瓶,要特别小心,因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。生产商对很多廉价酒渐惭不用软木塞作为密封措施了,但是对于最好的酒,软木塞仍然是可能性最大的选择。

27.这种天然物质本身存在缺陷:渗漏和污染都经常发生。而且许多人,尤其是那些手或腕部受伤及有病的人,打开软木塞很困难,甚至造成烦恼。

28.尽管存在以上问题,消费者仍然要求常规的软木塞,这对制酒商也是件麻烦事,但却让葡萄牙的软木塞制造商无比开心(葡萄牙是世界上最大的软木塞生产国)。

29.拔出软木塞有多种类型的拔塞钻可供选择,尽可能买最好的一种,不要那些带有很多小玩意的。好的拔塞钻应该是轻轻用力就能干净利落拔出木塞而不损坏它的。

30.最好用一个尖顶的、开式螺旋线式的长拔塞钻。避免用坚硬或锐利的拔塞钻,因为它们对付新软木塞往往不够利索,对付旧的、脆的软木塞又会粉碎它们。

31.使用一个设计好的有长螺旋线的侍者良伴或螺丝拔起器通常比较保险。往玻璃杯倒入样酒试饮,不要太多,大抵够尝一口就行了。

32.旋荡杯中的葡萄酒,开始时浅浅地,嗅它的香气。这是质量监控手续的最后而也是最重要的一步。大多数酒都是卫生的,但也有不少有质量问题,这可能是由于软木塞受到了污染或贮存不当引起的。

33.如果你正在享用一顿丰盛的晚餐,不止喝一瓶酒的话,记住没准哪瓶酒就有问题,所以每瓶酒都要试一下,而不应只是第一瓶。

34.餐馆的优良奉酒侍应的标志就是是否能提供一连串的尝试服务。倒酒时不要超过酒杯容积的2/否则你会无法全面欣赏该酒的特性。

35.因为这时杯中葡萄酒回荡不了,你也无法将鼻子探到杯中。对白葡萄酒,这里还有另外一个因素:温度。葡萄酒在瓶中温度较低,在玻璃杯中的酒,温度迅速上升;频繁斟酒胜似酒温上升。

36.盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛红葡萄酒的要小,原因是宁愿频繁斟酒的缘故。玻璃杯的外形,通常是越简单越好。

37.镂花水晶酒杯很好看,但光滑玻璃杯能让葡萄酒闪耀真正的色泽。杯边逐渐收窄的比那些杯子边缘铸型加工的厚玻璃杯用起来更舒服。

38.葡萄酒杯通常都不向外斜,或仅在杯子边缘外斜。郁金香形的酒杯是很理想的,它让葡萄酒回荡而不会溅出来,闻的时候酒的芳香也不会散失。

39.奥地利玻璃杯制造师黎戴尔(Riedel)创造了一系列白葡萄酒玻璃杯,它们值得好好研究。他的顶级酒杯系列是很昂贵的,但是日常生活中使用的韦努姆(Vinum)系列并不算太贵,不过你在洗它们时还是要十分小心。

40.沉淀和滗酒白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后,会形成少量质轻的沉淀,这有碍观瞻,除去为宜。

41.小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中,注意始终观察沉淀的位置,当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易沉淀。

42.酒石酸盐(tartratecrystals)的结晶沉淀有点恼人,但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中,这种沉淀尤为常见,偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现,它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。

43.其实,它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰,它们应是人所乐意看到的。

44.酒石酸盐尝起来有点苦,所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。白葡萄酒-不且放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。

45.不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。红葡萄酒-不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。

46.葡萄酒应该避免粗糙的保管,应经常照看,使温度保持合适。评论者们经常将葡萄酒描述成一种“活的东西”,因为它会发展变化,有时会越变越好,有时则不然。

47.“活”是夸张的说法,酒是没有生命组织存在的,它只是由非常复杂的化学物质组成的混合物。它们当然会随着时间发生变化,但它们是无生命的。

48.但酒却如生物一样,也需要得到适当的照顾。光、热和振动都会加速酒的藏酿进程,很快即会导致其变质。大多数葡萄酒当上市时就应该饮用,贮存这些酒是没有好处的。

49.反之,无论葡萄酒照管得怎样小心,也会渐惭退化。在这个生活节奏越来越快的世界,生产商也越来越倾向于生产那些要趁嫩饮的好酒。

50.不过,有耐心的鉴赏家知道,最好的白葡萄酒和红葡萄酒经过藏酿的发育,会取得更多风味、更加复合、更加精致和更加优雅的回报,尽管并非绝对如此。

51.值得贮存的白葡萄酒种类较红葡萄酒少,因为它们不含单宁酸(tannin)。但是最上等的勃艮第酒或产自单品种园的雷司令酒在瓶中贮存10--15年后却能变得非常精致细腻。

52.理想的地窖应当是凉爽的,最适宜的温度是18度,上下有点变动,即10--15度范围内的温度都是可以的。

53.温度恒定很重要,始终保持在15度就比温度在较大范围内变化要好。用地窖或地下室贮存是最理想的,但现代生活的压力使这种情趣在今天已经很难享受到了。

54.如果贮酒的是传统的酒窖,那么湿度一定要低,湿度太高会损环硬纸箱和标签,软木塞也容易生甲虫。甲虫寄身于软木塞,最终使酒变质。

55.另一方面,如果地窖中的空气大干燥,软木塞的顶部就会变干,长期藏酿的酒便会出问题。酒瓶要避免强光照射。

56.紫外线尤其会使酒早熟。透明玻璃瓶装白葡萄酒会使这个问题恶化,因此地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。

57.如果你不得不将酒置于有光线的地方保藏,就把它们贮存在盒子里,或者用零售商常使用的方法,每瓶酒都用纸板包装筒盖起来。

58.为保持软木塞湿润,酒瓶应水平放置。软木塞干燥了便会萎缩,密封效果会降低,空气会进入瓶中,葡萄酒便被氧化。

59.把标签转到最上部,以便确认其身份。贮存地点应避免震动。震动会干扰葡萄酒,使它早熟。出于同一原因,藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。

60.葡萄酒爱好者和收藏家们喜欢欣赏他们的珍藏,就如同集邮家一样,但他们要抵御这种诱惑。就让它们结网封尘,给它们一个安宁的贮存环境吧。

61.奉酒白葡萄酒通常应该在冷冻情形下饮用,但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。如果白葡萄酒太冷了,酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里,即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。

62.一般情况下,在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。如果有不速之客造访,你需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒,那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗——这会比单独使用冰的冷却速度更快,10分钟就够了。

63.酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10--15度范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。开瓶软木塞上有金属瓶盖保护,沿瓶口下凸缘切一圈便可取走盖子。

64.可以用锋利的小刀,或者市售的专用开瓶器开瓶。拔塞钻通常都附带有刀子,但它们一般是不锋利的。软木塞上的密封金属,过去一直用铅,不久以前,由于考虑到铅对健康的影响,换为锡、塑胶或蜡。

65.处理锡制瓶盖时要万分小心,它常会留下如剃刀般锋利的边缘,你的手不小心会碰到它,很不方便。如果在软木塞的顶部发现霉菌,别紧张,用干净的布把瓶颈擦净就行了。

66.如果是用铅盖的旧瓶,要特别小心,因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。生产商对很多廉价酒渐惭不用软木塞作为密封措施了,但是对于最好的酒,软木塞仍然是可能性最大的选择。

67.这种天然物质本身存在缺陷:渗漏和污染都经常发生。而且许多人,尤其是那些手或腕部受伤及有病的人,打开软木塞很困难,甚至造成烦恼。

68.尽管存在以上问题,消费者仍然要求常规的软木塞,这对制酒商也是件麻烦事,但却让葡萄牙的软木塞制造商无比开心(葡萄牙是世界上最大的软木塞生产国)。

69.拔出软木塞有多种类型的拔塞钻可供选择,尽可能买最好的一种,不要那些带有很多小玩意的。好的拔塞钻应该是轻轻用力就能干净利落拔出木塞而不损坏它的。

70.最好用一个尖顶的、开式螺旋线式的长拔塞钻。避免用坚硬或锐利的拔塞钻,因为它们对付新软木塞往往不够利索,对付旧的、脆的软木塞又会粉碎它们。

71.使用一个设计好的有长螺旋线的侍者良伴或螺丝拔起器通常比较保险。往玻璃杯倒入样酒试饮,不要太多,大抵够尝一口就行了。

72.旋荡杯中的葡萄酒,开始时浅浅地,嗅它的香气。这是质量监控手续的最后而也是最重要的一步。大多数酒都是卫生的,但也有不少有质量问题,这可能是由于软木塞受到了污染或贮存不当引起的。

73.如果你正在享用一顿丰盛的晚餐,不止喝一瓶酒的话,记住没准哪瓶酒就有问题,所以每瓶酒都要试一下,而不应只是第一瓶。

74.餐馆的优良奉酒侍应的标志就是是否能提供一连串的尝试服务。倒酒时不要超过酒杯容积的2/否则你会无法全面欣赏该酒的特性。

75.因为这时杯中葡萄酒回荡不了,你也无法将鼻子探到杯中。对白葡萄酒,这里还有另外一个因素:温度。葡萄酒在瓶中温度较低,在玻璃杯中的酒,温度迅速上升;频繁斟酒胜似酒温上升。

76.盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛红葡萄酒的要小,原因是宁愿频繁斟酒的缘故。玻璃杯的外形,通常是越简单越好。

77.镂花水晶酒杯很好看,但光滑玻璃杯能让葡萄酒闪耀真正的色泽。杯边逐渐收窄的比那些杯子边缘铸型加工的厚玻璃杯用起来更舒服。

78.葡萄酒杯通常都不向外斜,或仅在杯子边缘外斜。郁金香形的酒杯是很理想的,它让葡萄酒回荡而不会溅出来,闻的时候酒的芳香也不会散失。

79.奥地利玻璃杯制造师黎戴尔(Riedel)创造了一系列白葡萄酒玻璃杯,它们值得好好研究。他的顶级酒杯系列是很昂贵的,但是日常生活中使用的韦努姆(Vinum)系列并不算太贵,不过你在洗它们时还是要十分小心。

80.沉淀和滗酒白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后,会形成少量质轻的沉淀,这有碍观瞻,除去为宜。

81.小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中,注意始终观察沉淀的位置,当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易沉淀。

82.酒石酸盐(tartratecrystals)的结晶沉淀有点恼人,但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中,这种沉淀尤为常见,偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现,它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。

83.其实,它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰,它们应是人所乐意看到的。

三.葡萄酒 收藏放在哪里

1.葡萄酒给人一种感觉是娇贵,但又是待宾上品。需要一个科学的储存温度才难保证葡萄酒的美味,也需要一个科学的饮用温度才能够尝到最美味的葡萄酒香。

2. 葡萄酒储存温度温度葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。

3.所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。湿度若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。

4.光度贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。

5.通风葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。

6.振动一般的爱酒者相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。

7.摆置葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。

8.长期储存若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。

9.喝不完的葡萄酒怎么处理喝红酒有益健康,使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升,一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。

10.红酒一打开瓶塞,与空气接触时就开始氧化,喝不完的红酒就像鸡肋,食之无味,弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢?

11.其实,喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存,因为瓶中的酒越多,空气就越少,氧化就越慢,保存时间就会越久。

12.另外,可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶,其保存红酒的期限可以延长3~5天,甚至一个星期。如果您没有可利用的器具,也可以把原来的软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢),瓶身最好直立,以减少红酒与瓶中空气的接触面积。

13.虽然有这些处理方法,但还是建议您越早喝完越好。酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也有迟暮之时,之后就逐渐人老珠黄,迈入退化期。

14.所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。葡萄酒饮用温度与其他的饮品不同,葡萄酒的饮用过程对温度的要求较为严格,这不仅表现为不同类型的酒需要不同的饮用温度,即使同是红葡萄酒,不同特点的酒也都有各自适饮温度。

15.日常生活中,将酒的温度严格控制在推荐范围之内并不是件容易的事情。下面向大家介绍一下通用原则。一般来讲,白酒的饮用温度要比红酒低,主要因为白酒的酸度比较高,而且会以清爽的口感和果香为主要特色,温度高了酸味会过重,一般以8—12℃为宜。

16.而红酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要特色,温度过低会使得香气封闭起来,最高温度不要超过20℃,温度过高会使酒精味很重,影响对香味的感观。

四.什么样的葡萄酒可以收藏.......

1.葡萄酒并非存放时间越长价值越高 有不少人对葡萄酒存在认识的误区,其中最大的认知谬误在于对葡萄酒年份的盲目崇拜。

2.很多人认为,年份是评定葡萄酒好坏的重要标准,觉得葡萄酒越久越好,年份久远的酒一定是好酒。其实不尽然。

3. 为什么大部分人认为葡萄酒是久的好?这里面包含了两个基本的原因:一个是对“年份”的理解错位,另一个来自于人的惯性思维的认知错位。

4. 葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史,把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。

5.但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。

6.评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。正如,2000年份是葡萄酒一个极佳的年份,在酒评家Robert Parker的评分里获得极高分数,这个年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲还要昂贵。

7. 另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。

8.这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力,蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差,认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。

9.单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的,影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。

10.因此,葡萄酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的完美结合。 葡萄酒拥有与人类相似的生命历程,从诞生、成长、成熟、衰退到死亡,无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。

11.葡萄酒又是一种充满个性的商品,每一个种类的葡萄酒,甚至说每一个酿酒师手下的葡萄酒,其成长时间都是不同的。

12.也就是说,每一葡萄酒适宜饮用的时间都不同,有的可能需要新鲜时饮用,过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间,没到成熟期其特性就不能发挥出来,根本不能体现其价值。

13. 如何划分葡萄酒?有一个最简单的标准,就是把葡萄酒分成新世界和旧世界。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。

14.新世界由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性,导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以不适合长期存放。

15.存放时间过长则造成果味流失,它的出众之处则会消失殆尽。新世界的葡萄酒一般适合在5年内饮用,而且这5年还必须放在湿度为70%、温度为21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。

16.旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大,往往数十年树龄,加上其适宜种植葡萄的土壤特性,酿造出来的葡萄酒丹宁充足,使其先天就具有耐藏的特性。

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