古代女儿红怎么酿(古代女儿红怎么做)

古代女儿红怎么做


一.以前古人酿造的女儿红是怎么酿的?

1.女儿红女儿红是糯米酒的一种,主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。

2.酿制方法糯米:高质量糯米两磅。女儿红酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用)。糯米饭的做法,有如下两种供选择:A、糯米两磅,放水半分(水高过米0。

3.5寸/2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。B、糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。

4.这种方法的好处是饭不会煮稀了。将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度

5.如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。

6.女儿红如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。

7.将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35-37度,大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。

二.如何制作女儿红

1.埋酒吗?不要埋浓香型和曲香型的,埋普通的纯粮酒即可,记得一定要是粮食酿造的酒!这样放20年就会很香。推荐五粮液

2.五粮液集团出的一系列酒都是OK的。绍兴黄酒也是越陈越香但是一般人比较难处理好。要用土陶罐装好,先用绵纸封口,再用塑料封口,每半个月换一次绵纸,三个月后,用绵纸封口,猪油封一层,再用塑料封口,进入地窖存放,就会很好。

三.古代人说的女儿红是如何酿造的用什么材料,工艺流程怎样。

就是高粱酒,只不过是在女儿出生那天埋到地下,嫁人那天拿出来,所以叫女儿红

四.谢谢,请问:女儿红怎么制作呢?(真的酒,女儿红)

1.一。“女儿红”的来历 著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事哩!

2. 从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。

3.不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

4. 光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。

5.裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。

6.于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。 此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。

7.后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。

8.这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。 二。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

9. 色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。 香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

10. 味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。

11.女儿红”以优质糯米、曲麦作原料,取鉴湖冬季湖心之水酿造,色如琥珀,软硬适中,因此味道鲜甜,唇齿留香。

12.这种酒富含20多种氨基成分,营养极高,每天适量饮用,既活血又养身。 女儿红就是加饭酒中的一种,加饭酒与元红酒酿造方式一样,其方法为将酒母加入浆水以及蒸熟的糯米进行酿造。

13.10天之内的进行第一发酵,用较小的瓮进行发酵,3个月内需进行一二次发酵,发酵后进行酿造。酿造后的酒精浓度在16~17度左右。

14.以后需进行过滤,然后装瓶。古代,酿造好以后装瓶的瓮均漆成红色,所以叫元红酒。差别在于,加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量,所以叫加饭酒。

15.加饭酒至少需要三年才能熟成,酿造出来的酒精度数在18~19度左右。也有人说,糯米酒一般过了立冬才酿造,先将糯米浸泡一天,捞出洗净蒸熟摊凉,配上一定数量酒曲,倒入冷开水拌和,置入酒缸密封三天。

16.三天后酒香扑鼻,变成甜酒酿,换到另一大缸封存数月,等酒糟化沉,过滤除糟,将酒倒入大锅,加上党参、当归、枸杞子等中药煎煮,米酒煮成红色,“女儿红”糯米酒即酿成。

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