茅台用的什么水好，茅台酒制曲时对于自来水地下水优质地表水选用哪一类水最好

自来水，投入的成本相对来说要少一些。

优质地表水。

酒水酒水，众所周知，任何酒中的主要成分都是酒精和水，酒的体态看起来也是液体的水状，那么大家知道酿酒的水应该是用什么水比较好呢？酿酒的水需要符合哪些标准呢？ 基本上所有的白酒厂家都是采用泉水、井水和优质的河水。比如泸州老窖的“龙泉井”、洋河大曲的“美人泉”、剑南春酒的“诸葛井”、茅台选用的是赤水河上游的干净河水。很多人可能提到白酒会想到，一瓶优秀的酱香型白酒，最好是原产来自中国茅台镇的酱酒，因为酿造出一瓶好酱酒，离不开茅台镇美酒河的水，为此美酒河沿岸几乎都见不到化工厂的影子。而不同的水质也能造就不同的酒，酒质的高低最基本的也是与水相关。酿酒用水最基本的标准是什么？最基本的是各项指标应达到我国生活饮用水的标准。一般要求酿造用水无色透明、无臭名、无工业污染，具有清爽、微酸、适口的味道，其化学成分能适合酿酒微生物。广告「深铭易购」是电子元器件,IC芯片,一站式采购平台,专注原装正品,海量品牌,型号更全!^^芯片商城,在线提交BOM配单,...相信有很多人也想过要体验酿酒的乐趣，而在家自酿酒已经成为了陶冶情操、享受生活的一个代名词。虽然自己酿的酒和酒厂酿的酒之间还是存在设备和技术方面的差别，但是，我们还是可以了解一下，水在酿酒过程中是怎么发挥作用的？制作白酒的过程当中需要用到哪些水？每种用水的标准是什么？今天我们就来学习一下，纯酿酿酒用水的详细标准吧！ 我们都知道，好山出好水，好水出好酒，水是决定好酒的其中一个因素。 一、白酒生产中到底用到哪些水?白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水，通常包括三部分：1、制曲时搅拌各种粮食原料，微生物的培养、生长，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水；2、用于设备、工具清洗等的洗涤用水；3、白酒在降度、勾兑时候的用水。实践证明，对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长。酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢。酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。通过以上几点用水，我们可以划分为几个类别出来，下面给各位酒友讲解各种用水的标准。广告定制复合卷膜厂家当选申凯包装,端面平整度高，10万级GMP洁净车间 。^^复合卷膜提供药包材注册证，不合格不出厂！免费电...二、酿造用水的要求硬度：白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。1、硬度0～4度的水为最软水；2、硬度4.1～8.0度的水为软水；3、硬度8.1～12度的水为中等硬水；4、硬度12.1～18度的水为较硬水；5、硬度18.1～30度的水为硬水；6、硬度30度以上为很硬的水。 三、无机成分酿造用水要求不得检出细菌和大肠杆菌，游离态的氯量不得超过0.1mg/L，硝酸态的氮不得超过0.2～ 0.5mg/L，水的最适pH在6.8 ～7.2，水的矿物成分对生产过程的重要影响体现在正反两方面。四、降度用水要求1、pH值一般情况下程微酸性或微碱性的水可用作降度用水，但pH为7，中性的水质最佳。2、口味在20～30摄氏度，用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。取加热至40～50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之，如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。优良的水应无任何气味。3、外观降度用水其物理特征必须是无色透明.不能含有太多有机物或铁离子;如呈混浊，则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水。这些水应处理后再用。4、氯含量靠近油田、盐碱地、火山、食盐场地等处的水常含有多量的氯，自来水中往往也含有活性氯，极易给酒带来不舒适的异味。按规定，1L水里的氯含量应在30mg以下，超过此限量，必须用活性炭处理。5、水的硬度降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需经过处理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有机酸与水中的Ca、Mg盐缓慢反应，将逐渐生成沉淀，影响酒质。

酿茅台酒用的是赤水河的水，其源头以及流经的基本都是丹霞地带，就是曾暗红色的沙质土壤，所以赤水河的水含有丰富的矿物质，甘甜可口，可以说是酿酒得天独厚的水源。

1898不错，郎酒集团的，酱香型的，口感好，露茂液没喝过，不过我觉得酱酒除了茅台外应该数郎酒要好些

毛坯房冬天地暖需要放水吗

各有各的味，个人感觉也不一样。自己喜欢就好再看看别人怎么说的。

你好！溶液。你理解成酒精的水溶液，当然，实际中，不止酒精一种溶质，还有其他的物质。如有疑问，请追问。

答：茅台酒属于溶液，其中水是溶剂，酒精是溶质，不过不止酒精一种溶质，还有其它溶质。（望采纳）

茅台酒是溶液，水是溶剂，酒精是溶质。

赤水河； 不是赤水河的水，是赤水河源头的水，来自完全没有污染的大山上，可以直接饮用的。

茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

不好意思，我不是很懂你这个问题。大家都知道茅台酒出自茅台镇。虽然有个洋河酒厂，但是和茅台没有关系

酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。同时在贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。但现在很多的茅台酒都是假的，用其他的酒和酯类勾兑成的，很不好喝

.茅台镇现在大小酒厂2000多家。 （我说的是只生产的，酒业公司不算生产型） 最老，最好的酒厂应该是 富强酒厂。规模当然也比较大了。

你好！你参考下： 茅台镇四周有崇山峻岭环绕，如海如涛，使镇形成盆地状低谷，日照短，。镇建成区主要属于侵蚀低山河谷地貌，赤水河茅台段沿茅台向斜轴部发育从南至北纵贯境内。紫色砂页岩地质结构，十分有利于水源渗透过滤和溶解红层中的有益成分。茅台镇土壤主要受海拔高度和岩石风化后成土母质影响，土壤分布与地貌关系紧密。广泛发育着紫色田土，土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。特别是土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。由于这种由南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成份，又经过层层渗透过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。

清甜啊，我觉得青花郎还行，上回去朋友请我喝过这个酒，我现在想起来，还很怀念那个味道，口感醇厚、绵柔，下咽顺滑，不刺激，喝着舒服。

茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。贵玺酒业的酱香型白酒便是出自茅台镇，出自酱酒传统酿造工艺，非常适合购买。

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。茅台酒使用水不是我们日常见的自来水，也不是纯净水，就是经过净化的赤水河水（以前的酒厂直接会使用赤水河水，但是现在茅台酒厂等其他酒厂都统一使用政府规划的水厂净化后的水）。这是为什么呢？自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。净化的赤水河水：是当地政府规划的工业水厂，先把赤水河水中抽上来，经过水厂的净化（这个净化也没有氯化法消毒，也没有像纯净水把矿物质也去掉，应该是经过沉淀、过滤等工艺流程的处理吧，目前为止小六也没有目睹其净化的真正流程，不能断定），净化后的河水再供应给茅台等酒厂，大家不再像以前那样直接采用河水了。以前很多酒厂都建在赤水河边，就是为了方便取水。赤水河四分之三流域在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。赤水河水中经过紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，溶解了大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅

只要达到国家饮用水标准的水就可以用来酿酒，一、pH值。pH值即水的酸碱度，大家都知道，酒是偏酸性的，那酿酒用水选择偏酸性水好还是碱性水好呢，你是不是想说用碱性水来中和白酒的酸性？但这个问题不能想当然哟，酿酒用水需要弱酸性水，即pH值在4-6.5之间的弱酸性水，我们只需要用一包pH试纸即可知道水的酸碱度。那是否意味着，如果你们当地是偏碱性水，就不可以用来酿酒了呢？No，弱碱性水调酸后也是可以用来酿酒的。二、硬度。硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量，正常水的硬度为5～15度，一般均可作酿造用水。水中的硫酸钠、硫酸镁含量较高的多属苦水，氯化钠、氯化钙、氯化镁含量较高的多属碱水。凡上述中性盐含量较高的苦水、碱水；对酒精发酵都有阻碍作用，容易引起酒苦、酒涩等问题，其中以氯化钠的阻碍作用较大。另外，碱水、苦水如果用做锅炉用水，对做酒设备的腐蚀性大，会大大减少做酒设备的使用寿命，所以酿酒一定不要选择这样的水。三、自来水可以用作酿造用水吗？酿酒用水，最近好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你们当地没有这样的条件，用自来水或纯净水酿酒也是可以的。总之，水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺

在白酒的生产过程中，对于水的质量要求，应是有利于酿酒微生物的正常活动，没有异杂嗅味，未受污染、温度适宜的洁净水。对于稀释降度用水的质量标准应首先符合我国生活饮用水的水质标准，并要求水的总硬度低于75mg／L（俗称软水）乃至无离子水为宜。青岛峻峰。

泉水好 古人有曰：酿泉为酒，泉香而酒洌

矿泉水比较好些。