一．家庭自制白酒
自己酿造白酒，投入很大，并且要有场地。还需要懂酿酒的师父。
二．怎样制作酒
1．第一课：选料 最好选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄，颜色越深越好，葡萄酒色泽会更好。
2． 第二课：清洗 葡萄买回家后，先用清水把葡萄清洗两遍，再用盐水浸泡葡萄2分钟（盐水的作用是杀菌，如果葡萄有虫，小虫虫会乖乖地举手投降的，但浸泡盐水的时间不要过长，以防盐水浸入葡萄中，影响酿制口感）。
3． 接着，用清水把葡萄清洗一遍，再在水中放入淀粉，把葡萄放进里面清洗，这样葡萄上的污泽很容易清洗掉，最后，用清水冲洗一下即可。
4．把水控干，待装罐。 特别注意：清洗时，干瘪和坏了的葡萄都不能要，清洗时一定要清洗干净。 第三课：装罐 选择一个容量合适的透明（便于观察）玻璃罐(橡木桶，陶罐也可，此时建议用玻璃罐便于观察)， 玻璃罐一定要清洗干净。
5．把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中，放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄，这就看个人的喜好了。葡萄和糖的比例一般来说是10：葡萄本身就含糖。
6． 特别注意：装罐时不要装得太满，最好是2/3最为合适，装得过多，葡萄酒在发酵的过程中容易溢出罐。因为在清洗过程中有丢弃的葡萄和不要的丫枝，所以要根据实际情况减少糖的分量哦！
7． 第四课：封存 葡萄装罐后密封，可以先用一层塑料膜封住罐口，再用棉布或毛巾加盖在上面，最后放上罐盖子盖住。
8．密封后，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，温度最好在15-25℃，不应超过35℃。 一般说来，装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现，这时葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡末逐渐增多。
9．这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进汁液中，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 特别注意：温度一定要控制好，不能过高。
10．发酵期间也不要太性急，切忌不断打开陶罐查看。 第五课：汁液分离 经过7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底，此时就应该把残渣和酒液分离。
11．具体办法是：先用吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣放进过滤纱布中，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。
12．最后把所有的酒液混合在一起，装进罐内继续发酵。此时的酒液很浑浊，你大可不必介意。 特别注意：不要把残渣里的酒轻易丢掉，里面的酒质可是很好的哦。
13． 第六课：过滤澄清 第二次发酵的时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤：用吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进罐中静置。
14． 特别注意：这次澄清后的酒，你就可以喝了，可不要太过兴奋，一次喝得过多哦。 第七课：陈酿（后发酵）和饮用 经过静置澄清后的葡萄酒我们称之为生葡萄酒，可以饮用，但口感生涩，要达到最佳口感，还必须用专业橡木桶进行陈酿（专业叫后发酵），把它装进葡萄酒专用陈酿容器橡木桶中，要装的满一些，橡木桶塞子要盖紧，放在家中温度比较低的地方（储存温度最理想是13℃）什么时候想喝，就从橡木桶中放出一杯，越陈酒越香!
三．在家里自制猕猴桃酒做法
1．猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。
2．对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。
3．做法猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。
4．放置1个月左右即可饮用。做法弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。
5．要点：选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。
6．猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。
7．功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。
四．怎样简单制酒
1．你好，简单的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。
2．封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵，目的是保持一定的温度。
