一．如何腌制打大蒜？
1．腌大蒜糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。
2．装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0。
3．5公斤糖水(300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉)，150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或出售。
4．禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任汤，再者，在夏天食用打开时，应及时封闭以免杂菌侵入。腌咸蒜。生蒜腌制法:将选的新蒜头切根、剪茎(留2厘米)，剥去外皮，留3-4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。
5．腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。
6．蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。蜜汁蒜。(1)配方:蒜头25公斤，白糖10公斤，醋5公斤，食盐0。
7．17公斤，桂花0。5公斤。(2)加工方法:将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。
二．四川泡蒜的做法，四川泡蒜怎么做
1．准备材料：大蒜：500克、醋：500克、糖：50克。大蒜撕掉外面的蒜皮只剩最后一层，然后切掉头，剪去尾巴，如图所示。
2．全部清理干净后，放进容器里，加适量的冷开水，加盐，侵泡1天其间换一次水，如图所示。准备一个干净无水无油的容器，然后把泡好的大蒜放进去，如图所示。
三．小红蒜怎么泡酒 功效？
1．小红蒜泡酒的话，比较简单，将准备好的小红蒜，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡6个月左右即可。
四．腊八蒜的腌制方法做法及功效 一天内怎么做腊
用料 大蒜 适量 白酒 10g 醋 适量 冰糖 5g 一天腌出腊八蒜的做法 大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时取出即可享用
