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啤酒从杀菌方式上可分为两种，生啤酒和熟啤酒，燕京鲜啤就是“鲜的生啤酒”。根据国家标准GB4927-2008之检定：鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，去除酒液中的酵母，并使酒液具有“蔗糖转化酶活性”的啤酒。
燕京鲜啤特点：
1、什么是鲜啤，鲜啤酒是没有经过巴氏高温杀菌的啤酒。这种啤酒原汁原味、鲜美可口、营养更为丰富；与普通啤酒（熟啤）的厚重和苦涩不同，鲜啤的口感更为新鲜可口。
2、鲜啤优点，鲜啤酒因不经过高温杀菌，酒中的酵母可以促进胃液分解，加快消化。因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。
3、鲜啤营养价值，鲜啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素和17种人体日常所需的氨基酸，糖类，无机盐等成分。
4、生产工艺，经过三重除氧实现啤酒零氧化；采用低温阿尔法无菌过滤保持啤酒原始风味；燕京鲜啤，浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻，清爽畅快的口感沁人心脾。
5、被人们誉为“啤酒原汁”的鲜啤酒是将优质的清酒从生产线上直接灌入无菌酒瓶中，下线后并立即送到餐桌上，保证了啤酒的新鲜口感。
燕京啤酒成立于1980年，总部位于北京，是一家啤酒生产企业。燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。
