白酒的分类及常识,你对白酒了解多少呢?

白酒的分类及常识,你对白酒了解多少呢?

  自古以来,白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料,白酒与我们的生活息息相关,佳节庆贺、亲朋聚会、宴飨宾客、接风洗尘、饯行送别、婚丧嫁娶、喜庆丰收处处少不了它。今天做一个入门科普,帮助大家了解一下白酒的分类及常识。

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  一、白酒的基本常识


  1、酒精


  酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。


  2、酒精度


  酒精在饮料酒中的含量称为酒精度。目前酒精度的标注方式主要有三种,标准酒度、美制酒度、英制酒度。标准酒度:指在20℃条件下,每100ml酒液中有多少毫升乙醇,通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升,即称为50°。中国酒度基本采用标准酒度法表示。

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  3、蒸馏酒,是在酿造酒的基础上多了一道蒸馏的工艺,利用水与酒精的沸点差异提取酒精的原理,使酒精度更高。配制酒,采用不用的酒基或食用酒精,加入一些花类、果实类、药类等配制而成。随着白酒新国标的实施,国内很多原来标注白酒的品牌也只能标注配制酒了。


  二、白酒香型有哪几类


  1.清香型


  清香型的白酒特点就是色泽透明,香气清淡,而且入口比较柔和,不会刺激口腔。加上它的回味比较悠长,因此深受大家的喜欢。清香型的白酒以山西汾酒为主要代表,像平时喝的杏花村酒,牛栏山以及江小白等都属于清香型的酒,好喝但不贵,物美价廉。


  2.浓香型


  浓香型酒最具代表的就是五粮液。浓香型酒主要是以它的香气著称,浓香型的酒闻着香,喝着也香,而且回味更香,所以这个香从头贯穿到尾。浓香型的酒喝上去口感比较醇厚,香型适合大众,包括现在经常喝的洋河蓝色经典,泸州老窖,古井贡酒等都属于浓香型的酒,在市场的占有率是比较高的。

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  3.酱香型


  酱香型的比浓香型的香味会淡一点,但是他的香气是比较优雅,酱香味比较足。喝上去回味悠长。酱香型酒最具代表的就是贵州茅台酒,而现在茅台也成为大家最喜爱收藏的名酒之一。


  4.米香型


  米香型的酒是不添加任何食用酒精的一款白酒,它的口感比较绵柔,蜜甜清爽,入口香醇,具有清,甜,爽,净的特点。这款香型最具代表的酒就是桂林三花酒,喝一口回味悠长。


  5.其他香型


  其他香型酒包括另外八种,这八种香型其实就是从酱香型,清香型,浓香型以及米香型当中演变而来的。主要有馥郁香型,药香型,豉香型,老白干香型,凤香型,兼香型,特香型,芝麻香型。


  关于白酒香型就跟大家分享到这里。所以白酒香型目前有12种,以四大基础为主要香型,其他的以小众香型为主。所以大家可以根据自己的喜好,来选择不同的香型白酒品尝一下,感受不同的味道,领略白酒的魅力。