浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲?
你以上所说的都属于大曲酒类，大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高 小曲：以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。一般用于米香型酒的酿造，香气、口味较淡薄，不如大曲酒香味浓厚，但用小曲酿造，用曲量小，出酒率高，成本较低 ， 酱、浓、清香为大曲酒，米香为小曲酒，兼香大小曲都用
劲酒里面的白酒是什么酒?
劲酒里面的白酒是清香型小曲白酒。劲酒秉承了中国传统药补酒的一贯特色的白酒，以优质白酒为酒基，配以中药材，采用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成。
小曲清香型白酒的理化指标包括哪些?
清香白酒是以乙酸乙酯为主的复合香，原酒微量指标（mg/100ml）： 乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250
白酒中的单体香是什么?
在白酒中，一种微量成分所释放的香气称为单体香。白酒的香气就是各种单体香综合作用的效果，决定各名优白酒所呈现香气的重要香味物质是不相同的，各种类型白酒中香气物质具有各自的特点，有时甚至可能表现为某一种或几种单体香突出；如清香型白酒以汾酒为例，主要特征物质是乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙缩醛及适量的酸类物质；浓香型白酒以五粮液为例，主要特征物质是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯为主，其次是酸；凤香型白酒以西凤酒为例，主要特征物质是高级醇、乙酸乙酯和己酸乙酯等。因此，对这些主要特征物质的感官特征认识是非常重要的
酒里的小曲是什么?
小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒。小曲的制作原料为米粉或米糠，有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料，有的加少量白土(观音土)为填料，接入一定量的母曲，添加适量水制成坯，人工控温、控湿条件下培养而成。小曲主要用于生产米香型白酒、清香型白酒和豉香型白酒，其微生物主要是霉菌和酵母菌。与大曲相比，小曲的形态较小;小曲中微生物种类相对较少;酿造过程中小曲用量较少，发酵周期较短，出酒率较高。小曲酒区域性较强，主要集中在我国南方及西南地区。 小曲的典型生产流程如下:原料→浸泡→蒸粮→配料接种→制坯→入房培养→出房→干燥 →成品曲。小曲酒在酿造过程中，用曲量在0.5% ~ 1%之间，其主要原因在于生产工艺中的“培菌”阶段可达到小曲扩大微生物培养的作用。目前，小曲种类繁多，按添加中草药与否可分为药曲和无药曲;按用途可分为白酒曲和甜酒曲;按主要原料分为粮曲(全部为大米粉)和糠曲( 加少量米粉，或全部为米糠);按形状可分为酒曲饼、酒曲丸和散曲。代表品种为四川无药糠曲、邛崃米曲、厦门白曲、桂林药小曲和广东酒饼曲等。 小曲酒按生产工艺、曲料、原料的不同可以分为三类:第一种以大米为主要原料，小曲为糖化发酵剂，原料在液态状态下边糖化边发酵，液态蒸馏，此为豉香型白酒的生产工艺;第二种以大米为原料，小曲为糖化剂固态培菌，液态发酵，液态蒸馏，此为米香型白酒的生产工艺;第三种以高粱、玉米、小麦等多种粮食为主要原料，小曲为糖化发酵剂固态培菌发酵，固态蒸馏，此为川法小曲白酒的生产工艺。 毛铺苦荞酒、桂林三花酒、广东玉冰烧酒和长乐烧酒、重庆江小白酒等都是小曲酒。
酒里的小曲主要是用米粉或米糠为原料，有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料，有的加少量白土为填料，接一定量的母曲，和适量水制成坯，在控制温湿度的条件下培养而成因其曲块体积小，故习惯上称为“小曲”。小曲是白酒的糖化发酵剂，具有糖化与发酵的双重作用，也可用于生产黄酒小曲酒属于固态或半固态发酵酒。
小曲是生产小曲白酒的酒曲，可分为散曲、曲饼、曲丸、药曲等；红曲是生产红曲黄酒的酒曲，可分为库曲、轻曲和色曲。
小曲清香型口味特点?
小曲清香型的口味特点是清香、爽口、回味持久。 因为小曲清香型茅台酒是一种以高粱、小麦、糯米等为原料，经过多次蒸、曲、酵、蒸酒、陈酿等工序制成的白酒，它的酒体清香、口感爽口，余味绵长。 这是由于它采用传统工艺，具有良好的原料和水源，并在制作过程中严格控制温度、湿度和时间等因素所致。 小曲清香型是茅台酒中香型类别之一，也是茅台酒的主要品种之一。 其历史悠久，享誉海内外。 近年来，随着市场需求的增加，小曲清香型的产量也在逐步扩大，成为消费者喜爱的一种白酒口味类型。
小曲清香型口味的特点是清香浓郁、口感醇厚。 这是因为小曲清香型白酒在酿造过程中采用高温曲和麸曲进行二次发酵，使酒体丰满圆润，口感柔和，且具有浓郁的清香味道。 此外，小曲清香型白酒储存时间长，能够降低酒精的刺激性，口感更为柔和。 小曲清香型白酒是江苏和安徽地区的特色白酒之一，具有悠久的历史和文化底蕴。 在饮用小曲清香型白酒时，建议搭配富有地方特色的菜品，能够更好地体验到其独特的口感和风味。
小曲清香型压排酒什么意思?
小曲清香型压排酒是复工开窖生产的压排，牺牲了时间、牺牲了出酒率，发酵周期最长,产量最少，是一年当中酒质最好的酒，小曲酿造的清香型白酒具有清、净、纯、正的特点，加上酿造工艺简单，小曲清香酒风格独特，清香纯正、糟香宜人、醇和爽口，价格适宜，喜爱者甚众。
小曲清香白酒的特点?
小曲清香白酒具有独特的风味特点。 小曲清香白酒采用高粱为主要原料，经过多道工序精制而成，具有浓郁的香气和爽口的口感。 其发酵过程中使用的酒曲不同于其他酒的酵母，因此具有独特的风格，口感柔和、香气浓郁。 小曲清香白酒是中国特有的一种白酒，产于四川、贵州等地。 在中国酒类文化中具有重要地位，也是国际上知名的中国白酒品牌之一。 除了纯粮小曲清香白酒，还有利用小曲和其他酿造材料混合制成的各类花雕、曲酒等品种。
小曲清香白酒有浓郁的清香和柔和的口感。 小曲清香白酒采用优质小麦、高粱和豌豆为原料，在酿造过程中经历了发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，精心调配而成。 其清香来自于经过特殊的酿造工艺以及酵母和谷物之间的发酵作用，其口感则是经过多年陈酿而成，更加柔和和醇厚。 小曲清香白酒属于中国白酒的一种，其酿造工艺源远流长，并有着多种不同的品牌和口味，深受中国消费者的喜爱。 鉴于小曲清香白酒柔和的口感，适合与一些清淡的菜肴和海鲜等搭配食用，以增强食品的口感。
特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。 清香型白酒采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
毛铺是什么香型?
毛铺既有浓香型白酒的绵甜醇厚,又兼具酱香型白酒细腻饱满的特点,浓酱协调。 毛铺苦荞酒属于荞香型白酒,属于配制酒配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。
68度毛铺老酒是大冶劲酒公司精心开发的一款产品，采取独特的摘酒工艺，精选原酒，优中选优，经陶缸多年陈酿而成。产品秉承劲牌公司小曲清香型白酒的传统风格，具有清香纯正，甘冽爽净的典型风格
小曲清香型白酒能长期储存吗?
小曲清香型白酒不能长期保存，最好不要超过五年。小曲清香型白酒由于在酿造工艺上比较特殊，所以在发酵过程中保留了一定的糖分，口感上相对清爽甘甜，绵柔一些，酒精度数较低，一般是不适合长期存放的，如果需要存放时间也不能超过五年。
