1. 红酒如何变白
首先，我们需要了解红酒和白酒之间的区别。红酒的颜色来自于葡萄皮，而白酒则不同，纯白的酒需要去除葡萄皮，葡萄的果汁就可以变成白酒了。所以在制作红酒变白之前，需要注意，选用的葡萄一定要是鲜紫红色，因为它们有更多的花青素。
为了让红酒变成白酒，我们需要使用以下工具和物品：
1 桶：5加仑木桶
1 支玻璃管：烤熟的玻璃管，长6英寸
1 纱袋：用于装一种叫做“柠檬酸”（也称醋酸）的粉末
30 磅干白葡萄
2. 红酒变白的发酵方法
首先，将干白葡萄压碎（用手或工具皆可），然后直接将果汁倒入5加仑的木桶中。然后把烤熟的玻璃管从木桶的一个端口插入，确保它能够穿过液体，而不触摸到底部。如下图所示，玻璃管插入木桶后，将一袋柠檬酸粉末绑在一头，然后将其从木桶的另一个端口插入。
这样，玻璃管就充当了氧气的通道，让酒在发酵的过程中能够呼吸。每天用手轻轻摇晃木桶，以保持氧气的通畅，直到变得发白。（一般需要发酵3-4周，或直到酒变成白色）
3. 红酒自酿发酵需要注意的事项
在发酵的过程中，需要注意以下几点：
一定要用柠檬酸粉末，而不是柠檬汁。柠檬汁会妨碍发酵。
在发酵的过程中，一定要保持空气流通，以确保葡萄汁能够充分呼吸。
酒精在发酵的过程中会释放二氧化碳，所以木桶的盖子必须要放松，否则它可能会爆炸。
温度也是非常重要的。最佳的发酵温度为60°F-70°F（15.5°C-21°C），过高或过低的温度都会影响发酵效果。
4. 手工DIY自制美酒的准备工作
制作美酒需要准备以下工具和物品：
1 滤网：用于过滤发酵后的酒体
1 漏斗：用于倒置过滤酒体和灌装装瓶口
1 筛子：用于过滤渣，可以使酒变得更加清澈
100 瓶：重新利用过的瓶子，要确保瓶子完全干燥，否则会导致霉菌滋生。
自制美酒需要多次调整，来得到最喜欢的口感，所以需要一些耐心和耐心调整。
通过以上方法，你就可以自制美味的自酿红酒了。品尝自制美酒的过程，更能体会到酒的魅力。
