悦游CondeNastTraveler 2017-11-21
　　“Chivas Regal芝华士威士忌带来的是完美的分享，
　　可以把朋友、家人甚至陌生人聚集起来，
　　一起庆祝生命中最特别的时刻。”
　　——Chivas Regal芝华士中国品牌大使


　　来自苏格兰的调酒大师Craig Swindell在中国与芝华士共事了6年，拜访了中国100多个城市，并参与了这些城市举办的晚宴以及各种活动，包括芝华士大师鸡尾酒比赛。

　　在中国，Craig Swindell见证了越来越多的人对芝华士威士忌的钟爱和赞赏，并把自己对芝华士一直以来的热爱和了解带到了中国，得以让更多人爱上这个让人痴迷的威士忌。

　　对话Craig Swindell

　　CNT=悦游Condé Nast Traveler

　　C=Craig Swindell

　　场地提供：上海外滩华尔道夫酒店
　　CNT：是什么让你成为Chivas芝华士的品牌大使?

　　C：我来自苏格兰，一直以来都被威士忌所吸引，它只用三种原料(水、大麦和酵母)却可以创造出如此多样性的口味。对我来说，威士忌不仅仅是一种酒类饮品，它更代表了苏格兰历史、工艺和传统。Chivas的历史可以追溯到1801年，创造威士忌的技术已经被一代又一代的大师们传承下来了，随着知识的共享和技术的革新，这一技术也在不断发展。Chivas Regal一直是我和朋友们一起享用的威士忌品牌，现在能够有机会让我与中国的消费者分享我对威士忌的热情，并且同时对熟悉中国文化也是一种很好的体验。

　　CNT：你已经为Chivas在中国做了6年的品牌大使，你对中国的饮酒文化有什么看法?

　　C：当我第一次来中国的时候，我花了一点时间去适应。在饮酒文化方面，我从来没有亲眼目睹过人们用一小杯一小杯的方式去喝昂贵或稀有的威士忌。我与来自中国100多个不同城市并喜欢探索不同文化和烹饪风格的人们交流过，并与他们分享Chivas。我总是被中国的威士忌迷们要求分享更多关于Chivas Regal的知识和文化，这使我而感到谦卑，这也是我最喜欢的部分，在分享威士忌的过程中，我在不同阶段遇到了很多不同的人，帮助他们理解我们的威士忌，并发现新的享受它们的方式。

　　CNT：在你看来，Chivas的威士忌代表什么？

　　C：James和John Chivas创造混合威士忌的先驱，他们一起工作，混合出了多层的、口感顺滑的威士忌，比简单把威士忌放在一起的总和更大。对我来说，这种兄弟情谊和协作的感觉仍然是Chivas Regal的基础。Chivas威士忌是一种完美的分享，可以把朋友、家人甚至陌生人聚集在起来，一起庆祝生命中最特别的时刻。

　　CNT：你最喜欢Chivas里的酒是什么?你想把这种酒作为鸡尾酒的基础吗?

　　C：Chivas威士忌在鸡尾酒中可以很好地发挥作用，自从它们被创造出来后就一直被世界顶级调酒师所使用。我们在苏格兰的四个地方使用多种威士忌来创造我们的混合酒，让它们的味道完美地平衡。一款很棒的Chivas鸡尾酒可以突出这些味道，并带来新的味觉体验。每一款Chivas都忠于真实的苏格兰斯贝塞风格，它是口感光滑的、圆润的并且保持着优雅，这取决于鸡尾酒的不同。例如，Chivas 12，我喜欢把它和经典的罗伯罗伊混在一起，而Chivas 18则可以很好地搭配任何威士忌酸酒的变化。
　　CNT：Chivas Regal Ultis是采用五种独特单一麦芽酿製的苏格兰威士忌，你能告诉我们这款酒的精华是什么吗?

　　C： Chivas Regal Ultis是芝华士家族中首款单一麦芽调和威士忌。自从我们在1909年开始以Chivas Regal混合后，只有五个人称得上Chivas Regal调酒大师。Collin Scott自1989年起就混合了Chivas，不久将把这一职位移交给下一代的调酒师，为了庆祝这段历史，他想用我们最珍贵的一种麦芽威士忌来创造出最终的混合配方。每一种麦芽威士忌都被Collin巧妙地平衡了，每一种都给威士忌带来了不同的特性，这些特性带着饮者在苏格兰最著名的威士忌产区进行了一次风味之旅。

　　CNT：混合威士忌和单一麦芽威士忌的区别是什么?如何辨别它们的味道?

　　C：单一麦芽威士忌是在单一酒厂生产的威士忌，而混合威士忌是由不同酒厂的不同威士忌酿造而成的，从而创造出一种大师级的混合口味。苏格兰各地都有令人惊叹的单麦芽威士忌，每一种都有其独特的风味和特色。一款很好的混合威士忌酒，像Chivas Regal Ultis，混合了单一麦芽威士忌，让每一口品尝都充满味觉的层次感。我喜欢将我们的调酒师比喻为威士忌管弦乐队的指挥大师,每一种单麦威士忌都是一种美丽独特的味道，我们的调酒师并没有单纯地把它们加在一起，而是将它们和谐地聚集在一起，创建一种真正特别的品酒体验。
　　CNT：威士忌酒的时间越长越好吗?如果不是，我们如何确定威士忌的品质?

　　C：人们普遍认为，威士忌越老越好，但这是不正确的，因为每个人的喜好和口味都是独一无二的，这其实是一种要自己品尝才能决定的问题。一些人会认为时间久的威士忌酒的味道太重，或者尝起来有木质感，因为威士忌会随着时间推移而慢慢吸收更多橡木桶的味道，而更年轻的威士忌通常会更有果味，更鲜活。单一麦芽威士忌和混合威士忌酿造者都会结合不同时代的精神，将这些特性结合在一起，创造出一种平衡的产品，并保持其产品的风格。

　　CNT：你觉得Chivas Regal Ultis适合用来做哪一种鸡尾酒？

　　C：Chivas Regal Ultis是一种奇妙的分层混合麦芽威士忌，所以我认为，当任何成分加入到鸡尾酒中时，它们都应该突出并带来这五种麦芽威士忌的味道。我最喜欢的一种鸡尾酒The Ultis Speyside，它突出了斯特拉塞斯单一麦芽威士忌的味道。斯特拉塞斯是Chivas Regal的家，在我们的每一种混合酒中都使用了那里生产的威士忌。自1786年以来，斯特拉塞斯就一直在生产威士忌，这是苏格兰最古老的、持续不断的酿酒厂。它以其甜美的水果香味而闻名，并带有浓郁的果园水果香气，并且The Ultis Speyside有助于增强这些美丽的味道和香气。

　　CNT：你会用Chivas Regal Ultis为喜欢旅行的人设计一款怎么样的鸡尾酒？

　　C：Ultis Night是一款终极饮料，它浓缩了所有的Chivas Ultis的味道。它是一款非常提神的鸡尾酒，能让你摆脱时差的影响，并为探索新城市或旅行目的地做好准备，喜爱旅行的人一定会喜欢它。