中国酱香白酒核心产区7.5公里面积里面隐藏了一家横跨四个世纪的酒厂

  今天给你介绍的这款酒,酒坊恰处于7.5公里核心产区之核心,距“茅酒之源”仅200米,产区、历史、品控等方面可以和茅台媲美。

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  1、产区最接近-距离茅台制酒一车间200米

  7.5平方公里法则
  酒的论资排辈,首论产区。世界公认的三大名酒,都有其核心产区:法国白兰地科涅克产区,一千平方公里;苏格兰威士忌斯贝赛产区,四千平方公里;中国酱香酒茅台镇产区,却只有7.5平方公里。Content 02
茅台镇河谷一览 
  茅台镇有87.2平方公里,7.5平方公里主要指茅台镇地区海拔400米以下的赤水河谷,是贵州高原最低点的盆地。酿制正宗大曲酱香美酒所需的独特水源、土壤、气温、气候和最重要的微生物环境,全部聚拢在这一区域。Content 03
中国酱香酒茅台镇产区
  “茅酒之源”

  而7.5公里核心产区也有核心,便是茅酒之源。

  “茅酒之源”——茅台酒发源之地,最早的茅台酒酿造车间,在这里酿出了茅台第一捧琼浆玉液。Content 04                                                       茅台酒发源地——茅酒之源

  “茅酒之源”200米河对岸,一家古老的酒坊——【黔台老酒坊】也在历史的长河中与茅台一同走过,它横跨了四个世纪七代人坚守,历经229年风雨,便是今天给你介绍的这款酒的出处。Content 05
  黔台老酒坊——茅台制酒一车间对面Content 06  黔台老酒坊,茅台酒厂一车间对面

  从原料到成品酒的转化过程中,所有制曲和酿造过程中,原料都是通过微生物和化学作用来产生香味物质。Content 07 酱香白酒主要原料——红缨高粱

  据茅台集团科研人员初步分析,至少有100多种微生物参与了茅台酒的主体香--酱香的生发形成。与茅台共享同一微生物群,保证了主体香的纯正血统。想和家人一起尝尝国酒茅台的琼汁玉液,又怕买不到正品茅台,入手这款吧!Content 08
  黔台老酒坊

  2、历史最为接近——与茅台同建于清朝

  众所周知,历史成就了“国酒”茅台。与茅台最接近的酒,当然也要经得住历史的 考验。

  始于汉武帝“甘美之”

  茅台镇酿酒历史悠久,进入史册的则是汉代。《史记》中记载的汉武帝饮到了茅台枸酱酒,认为“甘美之”。此后,茅台镇的酒一直作为朝廷贡品享盛名于世。Content 09唐朝饮酒图

  到了清代,茅台酿酒则更为兴旺。被认为茅台酒的前身之一【成义烧房】就是建于清代,1862年(数据参考)。而“黔台老酒坊”,也是建于清代,1789年。算下来比茅台还早了整整73年。Content 10  茅台酒前身——成义烧房

  横跨四个世纪的家族酿酒

  “黔台老酒坊”所属者余氏家族的家谱记载:“黔台酒”开山鼻祖余凤健1789年创立白水曲酒坊,从此酿酒为生,代代相传。第五代传人余廷光于1912年,与茅台酿酒门第何氏独女何莲珍喜结连理,何家的“渡口酒坊”(今“黔台老酒”坊所在地)和制曲秘方随着这段姻缘进入了“黔台”的美酒长河中。Content 11  黔台老酒坊创始人

  两个酿酒世家基于红叶之盟,将白水曲的生产工艺与何家的制曲秘方紧密缔结,并从此形成了当今“黔台酒”卓尔不凡的酒体风格。遭遇文革,制曲秘方和勾兑配方,因藏在神龛上毛主席画像背后的夹缝里,得以躲过一劫,保存并沿用至今。Content 12  茅台镇酿酒工艺

  余沧鳌第七代传人于1986年,渡口酒坊的旧址上掘地葺坊,重建酒厂。1984年4月注册“黔台商标”(茅台1984年9月注册,“黔台”比茅台早5个月)。Content 13  黔台商标注册时间截图

Content 14  茅台商标注册时间截图

  从1789年立坊开酿至今,“黔台”余氏家族的手工酿酒横跨了四个世纪229年,共七代酿酒人风雨守望。与茅台同时期走过来的历史佳酿,值得与至亲好友品鉴。Content 15  黔台老酒坊第七代传人

  3、品控最为接近——开坛如面祖辈,酿酒莫负神灵

  茅台酒从原料选择、工艺流程、分型定级、勾兑储存等全方位的品控系统,是其他酒厂用同样的原料和工艺酿不出茅台酒的第二个原因。“失之毫厘谬以千里”,这是靠雄厚的“家底”支撑的。Content 16  黔台老酒坊酒窖

  “黔台老酒坊”最大的“家底”,是两百多年来一起坚守家族基业的余家人及其严苛的管控,酿酒的关键环节均由余家人执掌。从第一代传到今天的《余氏家训》一书,是最核心的“品控指导思想”,这比所谓的匠心多了一份责任和担当。Content 17  黔台老酒坊在酿酒

  家书所载“倾一生,为一事”、“开坛如面祖辈,酿酒莫负神灵”、“勿因苟利而废祖制,但行正道以立家声”等句,深刻影响着每位余家人,在复杂且长达五年的酱酒酿造中,每一步都力求精益求精,这是“黔台”在现代经济中最有竞争力的法宝之一,这是酿造这杯绝世好酒的核心生产力。

  余氏家族7代人一同坚守的酱酒佳酿,未必比国酒差。如果你不能确保买到真茅台,不妨考虑它。Content 18  黔台老酒坊制酒车间

  4、最接近茅台的白酒

  茅台与黔台

  在茅台镇3800多家酒类企业中,有国家领导人题词的企业,只有两家——茅台和茅台。“黔台老酒坊”被贵州省政府确认为首批白酒工业旅游示范点。Content 19  黔台老酒坊荣誉墙

  4A景区重要构成景点

  现在,黔台老酒坊是官方授牌的国家4A级景区“茅台酒镇”的重要构成景点,是茅台镇重点保留的纯手工酱香酒坊,是茅台镇酱香酒核心产区唯一的亲水酒坊,是茅台镇“酒旅一体化”的样板式平台。入选理由是:悠久的家族酿造历史,深厚的人文命脉,难以复制的酿造环境。Content 20  4A旅游景点茅台镇重要景点

  茅台兄弟酒

  “黔台酒”,基于深厚的技术积累而造就的卓越品质已得到广泛认同,前国家中央领导人曾欣然为“黔台”题字。Content 21  题词:黔台酒——茅台酒的兄弟

  此外,中国酒界泰斗、新中国食品工业和白酒工业奠基人、秦含章老先生,曾四次为“黔台酒”题诗作赋并亲自书赠黔台,这在茅台镇是绝无仅有的。

Content 22  题词:液同赏醉人仙人

Content 23  题词:黔台名酒,天下无双

  同时,中国白酒工业的顶级专家如高景炎、沈贻方、陶家驰、毛照显、王延才、沈正祥等,都曾为“黔台酒”挥毫题字。除此之外,社会各界英才贤达为“黔台”题词作赋、鼓与呼者,略难计数。Content 24  众多名人题词

  而奇怪的是,你很难看到“黔台”的信息(广告)。建厂至今从未大规模扩张,库存都不够供应直接来酒坊参观、购买的客人以及多年的老熟客。基于良好的世交,今年春节我抢到了300件,献给我多年的好友们,没错,说的就是你,从我朋友圈看到本条信息的你。Content 25  黔台老酒坊

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