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古越龙山复工进行时,赴一场与时间赛跑的春榨

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古越龙山复工进行时,赴一场与时间赛跑的春榨

复工已有一周时间,沈永和酒厂春场已是一片忙碌。扑带糟,调酒,压榨,煎酒……黄酒车间4组技工陈文涌从早上6:00上班,忙前忙后,一刻不停。阳光照在他戴着口罩的脸上,微微发红。

2月14日是沈永和酒厂陈文涌师傅的生日,已到退休年龄的他在忙完这个春榨后,即将画上酿酒生涯圆满句号。Content 444

陈师傅给我们看压榨后的糟板

今年的春榨不同寻常。开始是担心什么时候复工,担心春榨酒不及时煎出,要酸败。酒品代表着一个酿酒师傅的水平,陈师傅无论如何也做不到淡定。复工后面临人手不够,外地员工回到绍兴还有14天的隔离期,有的员工一时半会还出不来。4组20多号人的队伍,眼下复工,加上陈师傅加上其他车间支援的工人仅10人,真是捉襟见肘。Content 445

春场工作很考验人,一坛带糟酒重达35公斤,一人一天要扑260-280坛,需要3个多小时,考验力量也考验技术,有的慢的人要4个多小时才能完成。Content 446  

绍兴酒酿造有着严格的季节性,冬酿春榨。一般立冬开酿,立春前后开始压榨煎酒,然而泥封窖藏,整个冬酿才告一个段落。扑带糟,调酒,压榨……一个人頂2,忙的团团转。要把延后2周的时间夺回来。

这注定是一场与时间赛跑的春榨。

虽然到了退休年龄,陈师傅精神相当好,行走在酒香氤氲的车间,深呼吸,很舒服,陈师傅说他一年中几乎不感冒。Content 447

今天榨的酒是古越醇,陈师傅舀了一碗请我们品尝,澄亮鲜甜,也是我的最爱。看到我点赞陈师傅很开心。

这几天师傅们的步数都在2万步以上,就是在车间里走来走去的步数,沈永和酒厂工会寿主席说,师傅们辛苦了!Content 448

陈师傅1988年进厂工作,当了24年的技工,即将退休还是有些不舍。酒是他的牵挂。他带出了四个徒弟,像赵寅亮、田立锋、干淼烽、邵峰等,都是技术上的一把好手,邵峰后来转行做了销售,也非常优秀。提起徒弟,师傅陈文涌很是骄傲。

田立锋,沈永和酒厂一组技工,这段时间也是忙得马不停蹄。这位黄酒学院毕业的28岁的年轻人,在2015年进入酒厂工作,经过历练已成长为技术骨干,有着年轻人少有的沉稳。酿酒辛苦,但他喜爱,师傅陈文涌特别开朗,也愿意教徒弟,毫无保留。师带徒是酒厂技艺传承的传统方式。徒弟遇到一个好师傅固然是一种幸运,而师傅何尝不希望遇到一个好徒弟。

今年是他担任技工的第二年,碰到这种特殊情况,这注定是一场与时间赛跑的春榨。而他们所能做的便是全力以赴。

酿一手好酒,让世界飘香Content 449

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