法国波尔多葡萄酒分级

  众所周知丰富的葡萄酒文化由来已久,随着贸易活动的频繁发展,各国的葡萄酒也越来越多的出现在民众的饭桌上。于是收藏与品鉴葡萄酒文化也成为人们越来越热衷的话题之一,说到这就不得不提到很有燃点的法国葡萄酒,既浪漫又精致,既狂野又含蓄,让人回味无穷。法国葡萄酒,则是从波尔多开始的。罗马人把这里发展成为葡萄酒产区,并将这里的葡萄酒外销给海上的商人,从这点上来说,波尔多一直是注重出口的产区,特别到了19世纪,波尔多葡萄酒倍受追捧,并推出“庄园”概念(Chateau),并成为波尔多葡萄酒非常重要的标志。

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  在葡萄酒行业中,波尔多可以称作其中的先锋,出产大量名酒,波尔多的葡萄酒分级制度也是被世界各国的葡萄酒行业借鉴,今天就简单介绍一下波尔多的AOC/AOP分级
  缩写,翻译过来就是“原产地控制制度”,该制度来源于法国,是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域产品的一项法律证明,主要是针对的是法国农产品。
  具体到法国葡萄酒,假如是AOC级别,需要限制的有:种植的葡萄品种,葡萄种植方法(种植密度,剪枝法,单位产量,葡萄成熟时的含糖量,收获时间等等),葡萄酒酿造法(发酵方法,时间,陈酿方法和时间等等)。
  AOC制度,通俗点说就是我们中国经常说的某某地的特产,只是我们中国没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产,就必须要满足:第一、必须是哪个地方产的,不能乱打;第二,种植方式必须符合当地规定;第三,产出来的农产品假如进一步加工的话,也必须符合当地规定的加工程序。
  AOC就是法国葡萄酒最高等级吗?
  在法国葡萄酒分级中,一般分为四个大的等级:VDT、VDP、VDQS、AOC(新的法国分级是:VDF、IGP、VDQS、AOP,新旧标准将在较长时间内共存,所以大家在市场上会见到不同标准)。对于法国葡萄酒来说,AOC/AOP等级其实是个比较宽泛的一个等级,在法国各个法定产区中,又会根据自己产区实际情况,在AOC等级内又详细划分了不同等级。以大家熟知的波尔多产区为为例,在波尔多AOC中,又详细划分入下等级:
  法波尔多AOC如何细分?
  总之可以这么说,一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好,价格也越贵。大家以后再看到卖家拿波尔多、拿AOC说事儿,就不至于那么茫然了。但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC中哪一个AOC级别呢?这确实是一个问题,不过也不难解释。以下所有前提都基于买到的酒是真正的进口酒哦,如果不是真酒,标上写再好也没意义。
  1、波尔多大区AOC:所有波尔多地区产的,只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定,都可以打波尔多AOC。具体在正标体现为如下字样:“AppellationBordeauxControllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”,其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。
  2、波尔多优级AOC(也叫波尔多超级AOC):该等级酒也是产于波尔多产区,只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格,具体为:1)每亩地葡萄年产量要更少;2)葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。具体在正标体现为如下字样:“AppellationBordeauxSuperieurControllee”。
  3、波尔多区域AOC:在整个波尔多地区又分了若干个小的区域,有些产酒质量比波尔多平均水平要高的地区,为了突出自己(当然也是为了卖个好价),当然不甘心自己仅仅标识个Bordeaux就完事情,他们一般会标上具体在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话,会有很多个不同区域,这需要消费者熟悉波尔多地图。
  4、波尔多村庄级AOC:在波尔多化分的各个小的区域中,又会有很多村庄(和我们中国的农村一样),有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的平均水平,为了突出自己,和波尔多区域AOC的做法一样,会标注自己在波尔多的哪个村庄。同样要搞懂这些,也需要消费者熟悉波尔多地图(完全都是地理方面的游戏哈)。
  5、波尔中级酒庄AOC:对于这个等级,目前尚处于争议之中。一度曾想废弃掉,其在酒标中除正常标注其属于什么等级AOC外,还会特别标注:“CrusBourgeois”字样。其质量和波尔多区域级AOC或者和波尔多村庄级AOC差不多。
  6、波尔多列级名庄:挤身波尔多列级名庄,是波尔多各大酒庄终身的荣耀,也代表是波尔最优秀的葡萄酒。对于波尔多列级名庄的评比,波尔多的各个区域又有自己的不同评比制度,目前最为消费者熟知的是波尔多左岸美多克产区1855年的波尔多列级名庄评比,目前共有61家酒庄挤身其中,代表了无上的荣耀。挤身于波尔多列级名庄酒,其酒标上一般会标注“GRANDCRUSCLASSES”字样。当然它们的方方面面也会被各大酒迷所称道,很容易在网络上找到。
  AOC就表示是最好吗?
  AOC等级是限制最严格的一个等级,通常情况下葡萄酒要打上该等级的标记,就必须满足当地AOC制度规定的众多限制条件。有了众多限制条件约束,所生产的葡萄酒品质比较有保障。
  但是AOC等级的葡萄酒不就一定比VDP、VDT的酒口感好,尤其是AOC和VDP的比较。因为虽然AOC的很多限制条件保证了酒的品质,但只是针对该区域的大部分地区来说。
  从酒标上怎么辨认AOC等级?
  对于法国葡萄酒来说,其葡萄酒等级一般会在其正标和中文背标上都有标注。中文背标标注相对比较容易辨认
  也有些进口葡萄酒没有中文背标或者我们自己想从正标上辩识到底是不是AOC级别的葡萄酒。也是可以辩识。
  波尔多红酒的主要葡萄品种有哪些?
  波尔多几乎所有的红酒和白酒都是用不同品种调配的。因为该地区气候变化多端,不同葡萄每年的成熟度不同,而且各具特色。通过调配可以融合各个品种的特点,获得协调均衡的口感。法国AOC法律规定有14个葡萄品种可以在波尔多地区种植,而实际上主要使用的红葡萄品种为5种,白葡萄品种为3种。
  1、美乐(Merlot,也叫‘梅洛’):
  2、赤霞珠(CabernetSauvignon):
  3、品丽珠(CabernetFranc):
  4、小维度(PetitVerdot):
  5、马尔贝克(Malbec):也被称为钩特(cot)
  6、赛美容(Semillon):
  7、长相思(SauvignonBlanc):
  8、密斯卡岱乐(Muscadelle):
  总结:以上就是波尔多红酒的分级和主要品种的一些简单知识,葡萄酒文化是葡萄牙文化的重要组成部分,同时也很大程度的促进了法国的经济发展,其中法国的葡萄酒庄园文化近些年也为法国的旅游事业做出了很大贡献,希望国人们在条件充裕的情况下也可以去感受下国外的与国内葡萄酒文化的不同之处,品味不同文化的奇妙之处,咱们的张裕葡萄酒也曾经获得过国际奖项,历史悠久。国人在欣赏国外的先进之长时更应牢记历史并不断精进技术,取长补短,为同一个梦想不断贡献自己的力量!