埃尔啤酒和拉格啤酒

  众所周知,酒呢在世界各地都是有着悠久且独特的历史文化,酒呢一直作为一种特殊的存在,它可以使人们感情变深,当好友聚会时,酒必不可少,它可以使人们一切尽在不言中,当人们开心时,一群伙伴聚会,无需客套,一切开心快乐都在酒中消化,可以得到共鸣。它也可以说是作为一种大众化产品了。酒有着丰富的文化内涵,那么,外国啤酒是不是和中国啤酒一样出名呢,他们是否拥有着属于它们独特的文化内涵呢,它们在中国的流行度和知名度如何呢,他们的性价比高不高,相信广大读者朋友们和小编一样有着好奇心,所以呢为了满足大家的好奇心与探知欲,小编特意为大家资料送上,内容呢是关于埃尔啤酒和拉格啤酒的,希望大家看完之后有所收获,可以更加的了解啤酒,小编在这里呢,建议大家也是可以对比下中国的啤酒和国外的有哪些区别,成分有什么不同,口感有什么不同,性价比如何呢,小编在这里静候佳音,期待着你们给我传授一些更多的知识。让我们共同进步吧。小编与你们同在哦,等着你们的佳音。Content u equals 128147038173897848...

  

  埃尔啤酒和拉格啤酒

  啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮品。一般将啤酒分为艾尔啤酒(Ale)和拉格啤酒(Lager)。但一直以来,多数人不能将这两大类啤酒区分开来,并且多多少少对艾尔啤酒和拉格啤酒的区分有些误解。什么是艾尔啤酒和拉格啤酒?一般认为,艾尔啤酒发酵温度更高,大致在 16-24 °C,酵母大都在酒液的上层,且发酵时产生的泡沫较多;而拉格啤酒发酵温度更低,温度大多在 7-13 °C,酵母大都在酒液的底部,发酵时产生的泡沫较少。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质,形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味,以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母,让其带来更多水果风味。由于温度较高,所有化学变化的速度更快,艾尔酵母的发酵时间较短,只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短,在10~20摄氏度的环境中数天就可以完成。艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求,它不太容易保存,质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。

  有关艾尔啤酒和拉格啤酒的误解:

  误解一:艾尔啤酒采用上层发酵型酵母;拉格啤酒采用下层发酵型酵母。认真观察任何一个发酵过程,很容易发现整个发酵过程中酵母是完全融在酒液中的。发酵过程中,数以亿计的酵母“分食”现有的糖分并不断繁殖,使得发酵用的麦芽汁变得浑浊。同时,发酵产生的二氧化碳从底部往上冒,不断的“搅拌”着酒液。发酵完成之后,酵母被过滤掉,酒液重回清澈。所以从某种程度上来说,不管是艾尔啤酒还是拉格啤酒,多数的酵母最终都是落在发酵桶底部的。Content u equals 246974108953525841...

  

  误解二:艾尔啤酒绝对高温发酵;拉格啤酒绝对低温发酵。拉格啤酒低温发酵的原因有二。其一为历史发源。阿尔布雷希特五世公爵(Duke Albrecht V)颁布的 1553 法令禁止夏天发酵啤酒,自此之后,酿酒师逐渐选用耐低温的酵母来发酵。其二为发酵工艺。低温发酵能最大限度的抑制发酵产生过多不需要的“副产品”,让最后的啤酒有更多的麦芽味,保留更多的泡沫。

  综上所述,小编认为呢埃尔啤酒和拉格啤酒的历史还是很值得追述的,它的生产方式和发酵方式也很独特,和大众化的差异还是很明显的,当然由于其独特的生产方式,成本自然也会必大众化的要贵一些,不过还是在可接受范围内的嘛,所以呢小编在这里建议大家一定要从正规厂商购买,可以体验一下它的专属味道。小编在这里呢也就给大家简单介绍了下简单的只是作为了解,希望你们可以有所收获呦。切记饮酒要量力而行,有想要收藏的人们可以考虑。