香槟酒怎么样

  有的人喜欢喝啤酒配炸鸡,有的人喜欢红酒配牛排,还有的人喜欢小酌几口白酒配上花生。你们喜欢哪一种搭配呢?小编就尤其喜欢香槟酒,相信很多人对这个名词并不陌生,那么究竟香槟酒怎么样呢?接下来小编就为大家介绍这款酒。

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  香槟是法国香槟区生产的起泡葡萄酒,香槟从甜到极干有7个级别,香槟带有精致的花香和水果香气,入口清爽,口感丰富,是很适合夏天饮用的葡萄酒。
  香槟分为blancdeblanc或blancdenoir。这指定了用来制作它的葡萄的类型。Blancdeblanc是由霞多丽葡萄制成的,而blancdenoir是由黑比诺和莫尼耶皮诺制成的。玫瑰香槟是将少量黑皮诺葡萄酒与香槟混合制成浅粉色。Blancdeblanc香槟比酒体丰满的blancdenoir香槟更轻更脆。
  香槟的种类有下面几种:
  绝干(brutnatural、brutzero):这种香槟的残糖少于3克每升,属于口味很干的一种。
  超干(ExtraBrut/UltraBrut):不常见的香槟类型,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。
  干(Brut):最多的香槟都是这种风格,通常在酿造时补充了1%的甜酒,有些在葡萄十分成熟的年份,不需要添加甜酒也可以达到这个水准,残糖在0~15克每公升之间。
  半干或半甜(extrasec、extradry)残糖12--20克每升,入口比较容易。
  甜(Sec):酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17~35克每升。
  特甜(DemiSec):添加的甜酒量达到3%~5%,残糖有35~50克每升,有明显的甜味。
  绝甜(Doux):添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克以上,这种风格的香槟很甜。早期的香槟酒还经常保留有这个风格。
  知名香槟
  香槟王
  DomPerignon是香槟酿制法的发明人,穷一生的精力研究改善汽酒酒质,终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法,更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王(DomPerignon),选用了最上乘的葡萄酿制,蕴藏长达六至八年之久,其色泽透彻,香气馥郁,使香槟王(DomPerignon)成为香槟中的至尊,受到全球饮家一致推崇。
  酩悦香槟
  MOETETCHANDON
  BRUTIMPERIAL
  酩悦历史悠久,是全球规模最大的香槟酒厂,并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园,其出产的酩悦香槟,调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成,酒味隽致,汽泡细腻非常,是十分雅致高逸的香槟,受到全世界饮家一致推崇。
  生产制作
  将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖,放在低温(8~12?°c)下再发酵而制成。酒精含量13%~15%。
  香槟酒
  香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的,酒体内有大量的二氧化碳,酒瓶内形成很大的压力,启瓶时能发出脆响,并且能涌出很多气泡;而小香槟则没有这些特点,它实际上是一种葡萄汽酒。市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料,不能称之为香槟。因此在我国,只有大香槟才称得上是香槟酒。
  香槟最初在不锈钢桶中发酵,然后混合。如果这一年葡萄非常好,那么只使用那一年的葡萄酒,产品是陈酿香槟;如果没有,将会混合不同年份的葡萄酒,改善和强化葡萄酒,生产一种不含酒精的香槟。混合后,将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中,然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵,产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。
  这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中,在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟;在此期间,瓶子每天摇动,逐渐转动和倾斜,直到它们颠倒过来,杂质(沉淀物)沉淀在底部。这种被称为“清除”或“再清除”的程序自20世纪70年代以来基本上是机械化的。当葡萄酒成熟并准备上市时,这些沉淀物会在一个叫做“分解”的过程中被去除。在这个过程中,软木塞被小心撬开,允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出;这有时是在瓶颈和沉淀物被冻结后进行的。分解后,将少量融化在陈年香槟中的糖浆加入瓶子中,重新灌装葡萄酒。加入少量或不加入糖的香槟被标记为brut,或extradry;稍微甜一点的是秒,而大量的葡萄酒是sec。
  总结,经过小编上述对这款香槟酒的介绍,你是不是也产生了很大的兴趣呢?但小编在此还是要温馨提示各位喜欢喝酒的朋友们,喝酒是一把双刃剑,他既能使人心情愉悦,又能对人的身体产生有利影响。但如果喝过多的酒,却会对人身体产生不良影响。所以,喝酒一定要谨慎。