江津白酒它是由江津酒厂所推出的一款主打类型的白酒品牌，这是一款深受消费者及亲爱的酒类饮品，它拥有着悠久的传统历史。在新中国成立之后，进行多次的升级和创新，如今在市场上深受消费者的好评经过历史文化的积淀，使口感更加趋向于国际化，对于我国的白酒行业有着很重要的影响。同时也开创了我国清香型白酒的推进，奠定了一定的基础。
它的酿酒历史最悠久、文化积淀最深厚、酒质最干净、口感最国际化，它的发展对中国白酒业的发展具有极为重要的影响。中清酒业酿造技艺发展中心自2015年成立以来，推动我国清香型白酒企业的战略规划更统一、技术创新更快速、文化交流更频繁、各项资源更互补，为清香型白酒行业发展和推进中国白酒国际化进程做出了巨大贡献。
江津白酒历史悠久、享誉全国，这几款酒无论是香型还是口感完全符合清香型白酒的特点。难得的是，江津酒厂集团在保留传统技艺的基础上，利用机械化生产提高了生产力和生产效率，缩短了白酒出产时间，值得酒业企业借鉴。
江津酒厂是重庆白酒业的一支实力股。每一次来，都能感觉到新的变化，企业的文化、工艺、营销等都在不断地创新，对市场的反应很迅捷，产品更新速度也很快，相信江津白酒的荣光会一直保持下去。
江津白酒怎么酿造
先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。
“几江”牌白酒由高粱酿制，产品质量在国内同行业中保持领先水平,1988年获商业部优质产品称号,1993年获全国轻工业博览会银奖与"五朵金花"一并被评为首届七大"四川省名牌产品"白酒,1998年被重庆市人民政府命名为"重庆名酒"和"重庆市首批著名商标"。
据说，在白沙众多的酿酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的创始人。樊志洪1917年出生于白沙的一个酿酒制曲世家，其父母以制酿酒米曲而闻名巴蜀。新中国成立后，樊志洪任盐酒专卖股长，与当时的白沙酒厂临时负责人王子美组建国营宏美酒厂。樊志洪以祖传酿酒制曲的配方为基础，结合他人配方进行优化，成功地探索出以100多味中草药为配方的酿酒制曲，使江津老白干酒的质量大为增色，名声大震。
综上所述，江津酒有着悠久的历史，它承载了将教师和创始人的心血和汗水制造而成，酿造过程极其复杂，为了保证最独特的口感和营养品质经过贯彻均匀，检验勾兑，经过层层的工艺，严格筛选。现在已经成为了享誉全国的一款白酒品牌，更加符合我国清香型白酒的特色和限制，利用先进的生产力和生产效率，从而对于它的生产受到了一定的时间。
